Млинці з гарбузом: смачніше, ніжніше, яскравіше

Млинці є традиційним російським блюдом, яке міцно увійшло в усі сфери життя і побуту російського народу. Досі вони мають величезне значення, в тому числі, в духовній традиції. Млинці - незмінний атрибут поминального столу, також, кожному відома символіка млинців у свято масниці. Що вже говорити про те, що млинці просто смачні.

Кожен народ споконвіку готував млинці на основі своїх продуктів. Млинці бувають пшеничні, вівсяні, кукурудзяні (маїсові), рисові ... Все залежить від того, який злак охочіше росте на території, де придуманий той чи інший рецепт. Млинці бувають солодкі, бувають прісні, їх подають зі сметаною, згущеним молоком або гострими соусами, їх фарширують сиром, зеленню, м`ясом і рибою.

У млинцеве тісто додають різні компоненти: сиропи, соки, шматочки овочів і фруктів. Одним із прикладів такого рецепта є млинці з гарбуза. Це не тільки смачно, але і корисно, адже в гарбузі міститься дуже багато заліза. Крім того, в ній міститься досить рідкісний вітамін Т, він відповідає за нормалізацію обмінних процесів в організмі. Взагалі, за вмістом вітамінів гарбуз випереджає багато інших овочі та фрукти. А її яскравий помаранчевий колір наслідок високого вмісту каротину, який також украй корисний для організму.

Всі пам`ятають про те, наскільки корисна клітковина. Але й про те, що вона часом важко засвоюється, теж пам`ятають усі. Так от, клітковина, що міститься в гарбузі, засвоюється набагато легше, що дозволяє використовувати її навіть в харчуванні дітей і хворих людей. Звичайно, млинці з гарбузом - страва сезонне, осіннє. Адже саме в цей час року дозріває гарбуз.

Звичайно, гарбуз може зберігатися деякий час у свіжому або в замороженому вигляді. Але чим свіже гарбуз, тим смачніше з неї виходять млинці. До речі, вони можуть бути особливим блюдом на осінній «гарбузовий» свято Хеллоуїн. Втім, зовсім не обов`язково чекати свята, щоб приготувати млинці з гарбуза.

Рецепт млинців з гарбуза, точніше список інгредієнтів для рецепта в різних варіантах цієї страви практично не відрізняється. Ну, може бути, трохи варіюється кількість тих чи інших інгредієнтів. А от способи приготування тіста можуть бути різними.

Відповідно до одного з рецептів, гарбуз перед приготуванням тіста потрібно нарізати на невеликі шматочки добре розпарити, а потім подрібнити у блендері, знадобиться близько 300 г гарбуза. Поки розпарюється гарбуз, змішують інші інгредієнти для тіста. А саме 2 склянки молока, 3 яйця, 2 ложки цукру і борошно. Кількість борошна визначають на око, повинно вийти звичайне млинцеве тісто. Потім у нього додають пюре з гарбуза і перемішують до однорідності. Смажать млинці з гарбузом також, як і звичайні.

Втім, гарбуз зовсім не обов`язково розтирати в пюре. Цілком можна потерти сиру гарбуз на дрібній тертці. Саме так готували млинці з гарбузом в Польщі, де вони є одним з національних страв.

2 яєчних жовтки розтирають з цукром, потім додають до них 2 столові ложки густої сметани і продовжують розтирати. Потім в яєчно-сметанним суміш додають 2 столові ложки борошна і розмішують. Наступний крок - збити яєчні білки в піну і влити в тісто. Туди ж додають натерту гарбуз і перемішують, поки тісто не стане однорідним. Залишається тільки спекти гарбузові блінчікі.Можно робити млинці з гарбузом з дріжджового тіста. У цьому рецепті теж використовується запечена і подрібнена в блендері гарбуз. У 400 г гарбузового пюре додають 800 г молока, розведені в теплому молоці дріжджі. Всипають 600 г борошна і залишають тісто в теплому місці підходити. Потім додають в тісто яйце, розтерте з ложкою цукру, вершкове мало.

Так що приготувати гарбузові млинці - це також просто, як і спекти звичайні, при цьому, вони виходять більш ніжними і ошатними, яскравими.