Фарширована скумбрія з желатином: рецепт з фото

Фарширована скумбрія з желатином - це відмінне блюдо для святкового столу. Робити його можна по-різному. Але які б інгредієнти ви не використовували для приготування даної закуски, вона в будь-якому випадку вийде дуже смачною і ситної.

Покроковий рецепт фаршированої скумбрії з желатином

Фарширувати рибу можна різними інгредієнтами. У даному розділі статті ми вирішили застосувати лише овочі та гриби. Хоча ви можете використовувати й інші компоненти.

Отже, нам необхідні:

• скумбрія свіжоморожена - 1 велика тушка на 500 або 600 г;
• гриби свіжі будь - близько 100 г;
• морквина велика - 1 шт.;
• ріпчаста біла цибулина - 1 велика головка;
• петрушка свіжа - великий пучок;
• желатин - велика ложка;
• соняшникова олія без аромату - застосовувати по усмотренію;
• сіль, чорний перець і будь-яка приправа для риби - застосовувати на розсуд.

Обробка риби

Фарширована скумбрія з желатином виходить смачною і красивою лише в тому випадку, якщо тушку купувати велику і жирну. Її слід повністю розморозити, а потім зрізати плавники і голову. Далі продукт потрібно випатрати і прибрати хребет. Що стосується внутрішніх кісточок, то їх необхідно вийняти за допомогою пінцета.

В результаті описаних дій ви повинні отримати повністю очищене філе риби зі шкіркою. Її слід висушити паперовими рушниками, а потім натерти перцем, сіллю і різними приправами. У такому вигляді продукт бажано витримати в стороні близько півгодини.

Робимо начинку

Скумбрія, фарширована овочами, з желатином послужить дуже красивої і смачної закускою для будь-якого святкового столу. Після того як риба буде оброблена, слід приступити до приготування начинки. Для цього необхідно помити свіжі шампіньйони, а потім нарізати їх на маленькі кубики. Також слід почистити моркву і цибулину. Перший овоч потрібно натерти на тертці, а другий - порубати ножем.

Щоб фарширована скумбрія з желатином вийшла смачною і ароматною, її начинку слід ретельно обсмажити. Для цього потрібно викласти грибочки в сковороду з маслом і готувати їх на середньому вогні близько frac14- години. Далі до продукту необхідно додати цибулину і моркву. Посолити і поперчити інгредієнти, їх слід смажити до легкого почервоніння. Після цього начинку потрібно зняти з плити і повністю остудити. На завершення в овочеву суміш необхідно викласти дрібно посіченою свіжу петрушку.

Формуємо виріб

Скумбрія, фарширована овочами, з желатином формується легко і просто. Для цього необхідно лише дотримуватися наступних рекомендацій. Оброблену і приправлену спеціями тушку риби потрібно помістити на плоску поверхню шкіркою вниз. Далі продукт слід обсипати желатином. Після цього в центр вироби необхідно помістити овочеву начинку з грибами, повертаючи скумбрії втрачений зовнішній вигляд. У цих цілях стінки черевця слід щільно скріпити зубочистками.

Термічна обробка на плиті

Після того як фарширована скумбрія з желатином (з фото вироби ви можете ознайомитися в даній статті) буде сформована так, як було описано вище, її необхідно відразу ж загорнути в щільну кулінарну фольгу. У такому вигляді продукт потрібно опустити в киплячу воду і готувати протягом півгодини.

Після вказаного часу рибу необхідно вийняти і помістити під гніт. При цьому розгортати її вкрай не рекомендується. Після описаних дій фаршировану скумбрію слід витримати в холодильній камері протягом цілої доби.

Правильно підносимо красиву закуску до столу

Після того як фарширована скумбрія з желатином буде повністю приготовлена і витримана під гнітом в холодильній камері, її слід акуратно вийняти з фольги і нарізати на шматочки товщиною 2 сантиметри. Далі закуску необхідно красиво помістити на плоску тарілку, прикрасити свіжими пелюсточками петрушки і відразу ж піднести до столу.

Фарширована скумбрія з желатином і яйцем

Як було сказано вище, готувати згадану закуску можна із застосуванням різних продуктів. Якщо вам хочеться отримати більш поживна і гарне блюдо, то рекомендуємо начиняти основний продукт курячими яйцями. Але про все по порядку.

Отже, нам необхідні:

• скумбрія свіжоморожена - 1 велика тушка на 500 або 600 г;
• яйця курячі не надто великі - 4 шт.;
• сир твердий - 180 г;
• кріп свіжий - великий пучок;
• желатин - велика ложка;
• сіль, чорний перець і будь-яка приправа для риби - застосовувати на розсуд.

Обробляємо рибу

Перед приготуванням смачної закуски слід по черзі обробити всі компоненти. Даний процес аналогічний тому, що був описаний вище. Скумбрію слід помити, зрізати голову і плавники, а потім прибрати хребет і всі прилеглі кістки. Після цього тушку риби необхідно присмачити усіма підготовленими спеціями і залишити осторонь на деякий час.

Робимо начинку

Для приготування начинки потрібно натерти на великій тертці твердий сир, а потім перемішати його з дрібно порубаним свіжим кропом. Що стосується курячих яєць, то їх необхідно відварити у воді. Після цього їх слід відразу ж остудити і акуратно очистити від шкаралупи, максимально зберігши цілісність продукту.

Як правильно формувати і варити?

Формується така закуска дуже просто. Тушка риби поміщається на плоску поверхню шкіркою вниз, а потім присмачується желатином. Після цього на скумбрію викладаються натертий сир із зеленню і цільні відварені яйця. Далі черевце продукту щільно скріплюється зубочистками і поміщається в кулінарну фольгу.

Після формування закуски у вас повинен вийти досить щільний згорток. Його слід помістити в сильно киплячу воду і варити протягом півгодини. Після закінчення зазначеного часу рибу необхідно вийняти і здавити пресом. Помістивши закуску в холодильну камеру, її рекомендується витримати в такому стані близько 24 годин.

Правильно подаємо запрошеним гостям

Після того як скумбрія охолоне, її необхідно вийняти з харчової фольги і нарізати на шматки товщиною 2 сантиметри. Помістивши блюдо на плоску тарілку, його слід відразу ж піднести гостям.