Як приготувати заливне з щуки: два різних варіанти

Заливне з щуки може готуватися різними способами. Сьогодні ми представимо вашій увазі два нескладних варіанти, один з яких вимагає використання відвареної риби, а інший - фаршу з неї.

Детально про те, як приготувати заливну щуку

Для такого простого, але дуже смачної страви необхідно придбати невелику кількість цілком доступних продуктів, а саме:

• яйця перепелині - 6 шт.;
• щука невеликого розміру свіжа - 1 шт.;
• желатин швидкорозчинний - 1,5 десертних ложок (на 1 літр рідини) ;
• лавровий листочок - 1 шт.;
• сіль морська, перець чорний горошком - додавати по вкусу;
• маслини консервовані, морква, стрілки цибулі, зелений горошок та ін. - використовувати за бажанням для прикраси страви.

Підготовка продуктів до заливання

Заливне з щуки слід робити поетапно. Для початку необхідно очистити свіжу рибу від нутрощів, плавців, голови і хвоста, а потім відварити її в солоній і перченою воді протягом 20-ти хвилин. Також в бульйон можна викласти лавровий листочок і моркву, щоб надалі використовувати її в якості прикраси страви.

Після того як риба стане м`якою, її потрібно максимально остудити. Поки щука охолоджується, слід відварити перепелині яйця, почистити їх і розрізати навпіл. Крім цього, необхідно розчинити желатин в теплій воді, красиво нашаткувати консервовані маслини і відварну моркву. Далі остигнула щуку потрібно нарізати на нетовсті й рівні стейки.

Процес формування блюда

Після того як основні продукти будуть підготовлені, слід з`єднати ароматний рибний бульйон разом з желатином і ретельно їх перемішати.

Заливне з щуки бажано готувати у великій по діаметру і не дуже глибокому посуді. На її дно потрібно красиво викласти стейки риби, а також помістити половинки перепелиних яєць, зелена цибуля, відварну моркву, маслини, горошок та інші інгредієнти, які зроблять страву більш апетитним і привабливим для очей. Після цього всі компоненти необхідно залити ароматним бульйоном так, щоб продукти повністю в нього занурилися. Далі сформований блюдо рекомендується на кілька годин поставити в холодильник, де воно повністю застигне.

Як правильно підносити гостям?

Заливна щука подається гостям тільки в охолодженому вигляді. Як правило, нею прикрашають стіл в нерозрізаних вигляді разом з салатами та іншими закусками.

Щука фарширована заливна: як приготувати?

Готувати дане блюдо набагато складніше, ніж попереднє. Адже в цьому рецепті рибне філе використовується не цілком, а у вигляді ароматного фаршу.

Отже, для приготування такого холодцю вам знадобиться:

• щука свіжа велика неушкоджена - 1 шт.;
• м`якуш хліба білого - 200 г;
• морква велика - 2 шт.;
• курячі яйця стандартні - 2 шт.;
• молоко - 1/3 стакана;
• цибуля ріпчаста гострий - 2 головкі;
• свіжа зелень петрушки і кропу - 60 г;
• сіль кухонна, лавровий лист, чорний перець мелений - додавати по особовому усмотренію;
• желатин - 2 десертні ложки (на 1,5 літра рідини).

Процес підготовки фаршированої риби

Щоб зробити заливне з щуки фаршированої, слід придбати цілісну і свіжу рибу без яких-небудь пошкоджень. Її необхідно добре помити, а потім акуратно зрізати голову і панчішкою зняти шкірку. Після цього потрібно очистити філе від хряща і прилеглих кісток. Далі рибу слід подрібнити в кашку разом з головкою ріпчастої цибулі в блендері або м`ясорубці.

Також у фарш необхідно додати м`якуш білого хліба, заздалегідь вимочений в молоці, 1 терту свіжу моркву, кухонну сіль, сире куряче яйце, мелений чорний перець, рубаний свіжий кріп і петрушку. Ретельно перемішавши всі названі інгредієнти, їх слід акуратно і щільно помістити в раніше підготовлений панчіх з шкірки щуки. Щоб начинка не вийшла в процесі термічної обробки, отвори в оболонці рекомендується добре перев`язати або зашити нитками.

Варка риби

Після того як щука буде нафарширована, її потрібно помістити у велику каструлю і залити холодною водою так, щоб вона покривала тушку на 2-3 сантиметри. Також в бульйон рекомендується закинути головку цибулі і моркву, посолити і поперчити. Після закипання щуку слід варити близько півгодини. Після закінчення цього часу рибу потрібно акуратно дістати і остудити. Тим часом необхідно підготувати бульйон для заливки, змішавши його з желатином, а також відварити круто яйця і красиво їх розрізати разом з відвареної морквою.

Процес формування блюда

Заливна щука фарширована формується в точності так само, як і в попередньому рецепті. Для цього остигнула рибу необхідно розрізати на шматочки завтовшки до 2-х сантиметрів, а потім красиво викласти в посуд разом з яйцями, гілочками зелені, відварений морквою та іншими інгредієнтами. Далі продукти слід залити бульйоном і поставити в холодильну камеру на 5-6 годин. Варто особливо відзначити, що таке блюдо виходить не тільки дуже смачним, ситним і ароматним, але і дивно красивим. У зв`язку з цим його можна сміливо готувати для будь-якого святкового столу.