Скумбрія в цибулинні. Засолка скумбрії в цибулинні: рецепт

Скумбрія в цибулинні виходить дуже красивою і апетитною. Використовуючи шкірку гіркого лука, рибу можна не тільки солити, але й варити. Такий обід обов`язково порадує всіх ваших гостей, а також членів сім`ї.

Покроковий рецепт скумбрії в цибулинні

Солити таку рибу можна різними способами. Але смачні й апетитні все вона виходить, якщо її готувати в спеціально приготованому розсолі. Для його створення не потрібно багато компонентів і часу. Адже робиться такий маринад досить легко і просто.

Отже, представлений рецепт скумбрії в цибулинні вимагає, щоб у господині були наявні такі компоненти:

• вода питна профільтрована - близько 1 л;
• скумбрія свіжа - 2 шт.;
• сіль морська - 1,5 великі ложкі;
• перець чорний подрібнений - frac12- маленької ложкі;
• кріп сушений - маленька ложка;
• пісок-цукор дрібний - 2 ложки маленькіе;
• перець горошком - 5 шт.;
• цибулини великі в лушпинні - 4 шт.;
• оцет столовий (5-6%) - велика ложка.

Попередня обробка риби

Щоб скумбрія в цибулинні вийшла смачною, рибу слід попередньо обробити. Для цього продукту необхідно дати повністю відтанути (якщо він був підданий заморожуванню), а потім вийняти всі нутрощі, зрізати плавники, хвостову частину і голову. У такому вигляді тушку скумбрії потрібно ретельно прополоскати в холодній воді.

Приготування розсолу

Скумбрія в цибулинні виходить не тільки дуже смачною, але й апетитною. Після тривалої витримки в такому розсолі вона стає дуже красивою, з золотистим відтінком.

Отже, щоб зробити маринад, в якому надалі буде солитися риба, слід почистити ріпчасту цибулю, а потім помістити його лушпиння в каструлю. При цьому самі овочі викидати не варто. Їх можна використовувати для приготування різних страв, у тому числі цибулевого пирога.

Після того як лушпиння від овоча опиниться в посуді, її слід залити звичайною водою, поставити на сильний вогонь. Вміст каструлі потрібно варити близько frac14- години. При цьому деяка частини води повинна випаруватися.

Забарвили воду за допомогою цибулиння? Тепер її необхідно зняти з плити і процідити через сито. Поки розсіл не охолов, до нього слід додати пісок-цукор, морську дрібну сіль, перець (подрібнений і у вигляді горошку), а також сушений кріп і столовий оцет. Перемішавши всі компоненти, необхідно дочекатися повного охолодження маринаду.

Процес засолювання

Повна засолка скумбрії в цибулинні здійснюється протягом декількох днів. Щоб зробити таку страву в домашніх умовах, раніше очищену і випотрошену рибу потрібно помістити в керамічний або скляний контейнер, а потім залити її повністю остившім маринадом.

Таким чином, домашня скумбрія в цибулинні повинна перебувати в закритому вигляді близько 12-ти годин (при кімнатній температурі). При цьому рибу рекомендується регулярно перевертати. Це необхідно для того, щоб продукт став однорідного золотистого відтінку і добре ввібрав в себе всі аромати розсолу.

Після вказаного часу скумбрія в цибулинні повинна бути поміщена в холодильну камеру, де її слід витримати ще протягом доби.

Правильно подаємо до сімейного столу

Після того як скумбрія (солона) в цибулинні добре приготується, її слід вийняти з контейнера і нарізати на шматочки товщиною 3,6 сантиметра. Далі золотисту рибу потрібно приправити олією, додати до неї півкільця червоного салатного лука і перемішати. У такому вигляді інгредієнт слід піднести до столу разом з відвареною картоплею. Приємного вам апетиту!

Варимо рибу в ароматному бульйоні

Тепер ви знаєте, як готується скумбрія. Солона, в цибулинні, вона виходить дуже смачною, соковитою і золотистою. Але якщо з яких-небудь причин вам не можна вживати такий продукт, то рекомендуємо просто його відварити. Слід зазначити, що за допомогою представленої термічної обробки у вас вийде не менш смачне і ароматне блюдо, ніж те, що робилося у вигляді засолювання.

Отже, інгредієнти:

• вода питна профільтрована - близько 2 л;
• скумбрія свіжа - 2 шт.;
• сіль морська - 1 велика ложка з горкой;
• перець чорний подрібнений - frac12- маленької ложкі;
• кріп сушений - маленька ложка;
• пісок-цукор дрібний - 2 ложки маленькіе;
• перець горошком - 5 шт.;
• лаврушка - 5 лісточков;
• цибулини великі в лушпинні - 5 шт.;
• оцет столовий (5-6%) - велика ложка.

Підготовка риби

Для приготування відвареної риби її слід обробити в точності так само, як було описано вище. Скумбрію необхідно випатрати, відрізати плавники, голову і хвостову частину.

Робимо бульйон

Перш ніж зварити рибу до обіду, потрібно заздалегідь приготувати бульйон. Для цього в каструлю слід влити питну воду, довести її до кипіння, а потім додати до неї лушпиння цибулі від п`яти великих овочів, перець горошком і подрібнений, сіль морську, пісок-цукор, сушений кріп і лаврушку. Проваривши дані інгредієнти протягом 20 хвилин, їх необхідно процідити, знову влити в глибоку каструлю і поставити на вогонь.

Варимо рибу на плиті

Після чергового закипання розсолу в нього слід акуратно опустити раніше оброблені рибки. Варити їх на слабкому вогні рекомендується протягом 7-9 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб скумбрія стала повністю м`якою, але при цьому не розвалилася на частини.

Як подавати страву до столу?

Після того як риба відварити, стане смачною і апетитною, її потрібно акуратно вийняти з бульйону і розташувати на тарілці. Розрізавши продукт на шматочки, його слід тут же піднести до обіднього столу, поки він повністю не охолов. Додатково до рибного блюда можна зробити гарнір з мятого картоплі або інших овочів, круп, а також макаронних виробів.

Якщо відварену скумбрію ви вирішили піднести в якості закуски, то її слід повністю остудити, а потім подати членам сім`ї разом з яким-небудь соусом і скибочкою хліба.

Як бачите, немає нічого простішого, ніж самостійно засолити або відварити рибу в цибулинні. Скориставшись вищеописаними рецептами, ви обов`язково отримаєте дуже смачний і ситний домашній обід.