Скумбрія фарширована. Як приготувати просто і смачно

Дивно смачна і не менш корисна риба скумбрія багатьом відома тільки у вигляді консерв в маслі або у власному соку. Але ж скумбрія - одна з тих порід риб, які майже завжди є в рибних відділах наших магазинів в свіжоморожена вигляді, і з неї можна приготувати дуже смачні страви. Одне з них - скумбрія фарширована і запечена у фользі.

Видів начинок, якими можна нафарширувати скумбрію, безліч - це можуть бути і овочі, і гриби, і пряні трави, і фарш з іншої риби і навіть чула, кислими ягодами фарширують.

Хочу запропонувати вам рецепт фаршированої скумбрії, який може зробити будь-яка господиня, так як він дуже простий за своїми компонентів, і, тим не менш, рибка виходить дуже смачна.

Отже, скумбрія фарширована, запечена у фользі

Беремо 1 велику скумбрію або парочку штук поменше (вага принципового значення не має, просто ніж рибка солідніше, тим виглядає святковіше). Рибу розморожуємо, видаляємо зябра, тушку потрошимо, видаляючи зсередини всі плівки і, надрізавши хребет біля голови і хвоста, акуратно виймаємо його зсередини (робимо всі маніпуляції з боку черева), вибираємо кістки, промиваємо рибку і висушуємо паперовою серветкою.

Запікати рибу з головою або без - тут кому як подобається, але з головою вона завжди нарядно виглядає на святковому столі. Далі треба присипати підготовлену тушку приправою для риби, яких у продажу є дуже багато, і скропити соком лимона. Можна також приготувати суміш для маринування, використовуючи соєвий соус з додаванням рослинної олії, плюс сік половинки лимона. І всім цим натерти тушку, дати просочитися хвилин 15-20.

Для начинки тому рецептом нам знадобиться варене яйце, сиру грамів 50 (якщо у вас одна рибина), майонез, сіль, перець. Яйце і сир треба натерти на середній тертці, додати майонез, посолити, поперчити перемішати і нафарширувати гарненько підготовлену скумбрію, черевце заколоти зубочистками.

Цей рецепт можна злегка модифікувати, взявши замість звичайного твердого сиру плавлені сирки "Дружба", в цьому випадку можна навіть не використовувати яйце, просто змішати натерті на тертці сирки з чорним перцем (або з пряними добавками в які також входить перець) і майонезом, і цим нафарширувати скумбрію, уклавши зверху на фарш тонкі півкільця лимона - теж дуже ніжно виходить.

Скумбрія фарширована акуратно обертається в фольгу, политу олією, і запікають у духовці в досить глибокій формі, при температурі 190-200 градусів приблизно протягом 20 хвилин-півгодини.

Ще з простих начинок для фарширування скумбрії можна запропонувати цибулю і моркву, пасеровані в рослинній олії. Кількість тут залежить від величини рибини, в середньому йде одна досить велика морква і пара цибулин середнього розміру. Плюс в начинку додається пара ложок манної крупи. Лук можна нарізати кубиками, а можна і півкільцями, якщо цибулини не великі, а морква пропускаємо через крупну тертку і по черзі припускаємо цибулю і моркву в рослинній олії до готовності, які не пережарівая сильно. Додати в цю суміш манку, посолити за смаком, поперчити, дати охолонути і начинити овочами рибу. Черевце скріпити зубочистками, поверх риби нанести тонкий шар майонезу, обернути у фольгу, розкладену у формі для запікання, і відправити в духовку, також на півгодинки. Якщо поставите температуру вище 190 градусів, то можливо і за 20 хвилин все вже прекрасно запечеться. А якщо хочете, щоб ваша рибка стала золотистого кольору, то треба розкрити фольгу і ще хвилин на 7-10 залишити рибу духовці.

Скумбрія фарширована і запечена в духовці прекрасно виглядає на святковому столі, якщо прикрасити її шматочками лимона, тонко порізавши його кільцями, а також пучками свіжої зелені петрушки або інший улюбленої трави. І обов`язково розкладіть на блюді листочок салату, можна додати для яскравості помидорчик черрі - виглядати буде дуже ошатно.

Спробуйте приготувати - скумбрія фарширована того варто, не пошкодуєте!