Рулет зі скумбрії: рецепт приготування. Рулет зі скумбрії в духовці

Рулет зі скумбрії - це ідеальне блюдо для того, щоб здивувати своїх гостей, а також смачно і ситно їх нагодувати. Слід зазначити, що в приготуванні такого обіду немає нічого складного. Щоб у цьому ви переконалися самі, ми вирішили представити кілька докладних рецептів.

Робимо рулети з скумбрії з желатином

Для приготування такого незвичайного святкової страви нам можуть знадобитися наступні продукти:

• скумбрія свіжа морожена - 3 шт. (Кількість продукту залежить від числа запрошених гостей) ;
• морквина середня соковита - 3 шт.;
• желатин швидкорозчинний - 7-10 г (стандартний пакетик) ;
• цибуля червоний або білий ріпчаста - 3 шт.;
• олія рафінована - близько 70 мл;
• сіль кухонна, перець чорний подрібнений, спеції ароматні - використовувати за смаком і бажанням.

Обробка основного компонента (риби)

Рулет зі скумбрії, рецепт якого ми розглядаємо, виходить не тільки дуже смачним, але і дивно красивим. Від такого незвичайного страви будуть у захваті абсолютно всі ваші гості.

Отже, перш ніж зробити рулет з скумбрії, рибу слід ретельно обробити. Її необхідно сполоснути, а потім зрізати голову, хвіст і плавники. Також потрібно вийняти всі нутрощі. На завершення скумбрію слід розрізати навпіл уздовж хребта, а потім прибрати всі кісточки, використовуючи для цього пінцет.

Приготування начинки з цибулі та моркви

Щоб рулет зі скумбрії вийшов смачним, ситним і красивим, його слід обов`язково начинити обсмаженими овочами. Для цього нашатковані цибулини і натерті морквини необхідно викласти на сковороду і присмачити рафінованою олією. Готувати овочі рекомендується на середньому вогні до придбання ними золотистого кольору. На завершення їх слід присмачити сіллю і різними спеціями, а потім ретельно все перемішати.

Процес формування блюда

Рулет зі скумбрії, фото якого представлено в даній статті, формувати не дуже складно. Для цього необхідно взяти щільну харчову плівку і обсипати її дрібною сіллю. Аналогічним чином слід вчинити і з сухим желатином. Далі поверх поліетилену потрібно викласти одну поздовжню половинку риби і помістити на неї всю овочеву обжарку. Після цього моркву і цибулю необхідно закрити другою частиною скумбрії, а потім щільно їх загорнути. У підсумку ви повинні отримати своєрідний «бутерброд».

Термічна обробка

Щоб рулет зі скумбрії "схопився", його рекомендується піддати термічній обробці. Для цього у великій каструлі необхідно закип`ятити воду, а потім викласти рибу, загорнуту в харчову плівку. До речі, до цього поліетилен слід в обов`язковому порядку зрешетити за допомогою зубочистки.

Проваривши продукт близько 20 хвилин, його необхідно вийняти, покласти під прес і помістити в холодильник. Через кілька годин блюдо буде повністю готове.

Як слід подавати до обіднього столу?

Як необхідно подавати до святкового столу смачний і красивий рулет зі скумбрії? Рецепт приготування такої закуски вимагає акуратно вийняти рибу з харчової плівки, а потім нарізати на шматочки товщиною 2-4 сантиметри. Розташувавши скумбрію на тарілці, її слід піднести гостям в якості оригінальної холодної закуски. Смачного!

Готуємо рулети з скумбрії в духовці

Якщо перше блюдо можна подавати до святкового столу в якості холодної закуски, то другий відмінно підійде для гарячого обіду з гарніром. Для цього нам можуть знадобитися наступні продукти:

• скумбрія свіжа морожена - 3 шт. (Кількість продукту залежить від числа запрошених гостей) ;
• свіжа петрушка без стеблинок - 20 г;
• часник дрібний свіжий - 3 зубка;
• сіль дрібна кухонна, подрібнений перець - за усмотренію;
• морквина новою, не дуже велика - 1 шт.;
• лук білий великий - 1 шт.;
• олія рафінована - пара великих ложок.

Підготовка риби

Рулет зі скумбрії «Царський» носить свою назву не просто так. Адже він дійсно виходить дуже красивим і смачним. Його можна сміливо подавати запрошеним гостям в якості основного гарячого блюда. Але перш ніж приготувати такий обід, варто гарненько обробити рибу. Для цього її потрібно помити, зрізати всі плавники, хвіст і голову, а потім вийняти всі внутрішні елементи. Далі скумбрію необхідно розгорнути так, щоб у підсумку ви отримали плоский і широкий рибний пласт. Після цього з філе слід вийняти всі кісточки, включаючи хребет. При цьому порушувати цілісність пласта вкрай не рекомендується.

Здійснивши всі описані дії, скумбрію необхідно натерти дрібною сіллю і перцем, а потім залишити осторонь на півгодини.

Обробка овочів

Рулет зі скумбрії «Царський», приготований в духовці, вимагає обов`язкового використання різних овочів. Для начинки ми вирішили застосувати класичний набір продуктів, що складається з цибулі та моркви. Дані овочі слід почистити, а потім не надто крупно нарізати на кружечки і півкільця. Після цього до інгредієнтів потрібно додати рубану зелень, натертий часник, сіль і перець.

Формуємо рибний рулет зі скумбрії

Підготувавши скумбрію і начинку, можна сміливо приступити до формування «царського» страви. Для цього рибний пласт необхідно викласти на дошку, а потім помістити на нього всі нарізані овочі з зеленню. Після цього продукт потрібно загорнути в щільний рулет. Щоб він не розпався під час термічної обробки, його можна закріпити за допомогою зубочисток або зв`язати щільною ниткою. У такому стані нафаршировану скумбрію потрібно помістити в глибоку форму, попередньо змащену рафінованим маслом.

Процес запікання в духом шафі

Рибний рулет зі свіжими овочами необхідно запікати в духовій шафі близько 45 хвилин. При цьому температура кухонного пристрою не повинна бути менше 205 градусів. Слід зазначити, що деякі господині роблять таку страву в кулінарному рукаві або щільної фользі. Ми ж не радимо поміщати рулет, зроблений з скумбрії, в яку-небудь оболонку. Адже після запікання таке блюдо не повинно стати водянистим.

Правильно підносимо оригінальний обід до столу

Після того як риба стане рум`яною, а овочева начинка - повністю м`якою, можна сміливо виймати рулет з духовки. Далі його необхідно розташувати на великій тарілці і прикрасити майонезній сіточкою. Для краси з боків посуду можна помістити будь-яку зелень або ж свіжі овочі.

Щоб справити на гостей більший ефект, перед подачею гарячої страви до столу рибний рулет рекомендується попередньо нарізати на порційні шматки. Подавати їх своїм друзям або членам сім`ї бажано в гарячому стані разом з скибочкою хліба і яким-небудь гарніром (наприклад, м`ятим картоплею). Смачного!