Рецепт приготування форелі в духовці

Форель - риба царська, чи так це чи не так, залежить від того, наскільки обрана вами форель відповідає своєму високому статусу. Форель буває прісноводна, райдужна, струмкова і морська. Струмкова і була царським стравою. Найбільший розмір, якого вона досягає, - півметра, не більше. Однак в магазинах, як правило, продається райдужна форель, вона дуже швидко росте, і тому на фермах по розлученню риби їй віддається перевага. Тут і криється каверза: для швидкого набору ваги в корм райдужної форелі на фермах підмішують гормони росту, барвники та антибіотики. М`ясо такої риби буде набагато яскравіше, ніж у натуральній. Зловживати фореллю, вирощеної на фермі не варто, тим більше, що барвник, яким користуються виробники риби, кантаксантин, заборонений в країнах Європейського Союзу, але з якоїсь причини дозволений в Росії.

Візуальний огляд риби теж дуже важливий. Якісна форель повинна мати опуклі, незамутнені очі, блискучу луску. Слиз і білясті плями говорять про те, що риба далеко не свіжа. Також вона не повинна бути покрита зайвої слизом, це, до речі, стосується всіх риб, а не тільки форелі.

Будьте особливо обережні, купуючи філе форелі, багато виробників впорскують кислоти для розчинення кісток, а також поліфосфати для збільшення ваги. Таке філе видає яскравий до неприродності колір м`яса, роздутості і волокнистість. Ніякий, навіть найкращий рецепт приготування форелі в духовці не допоможе зробити блюдо смачним, якщо риба буде неякісна.

Будемо вважати, що ці поради вам допомогли, і ви вибрали якісну форель без шкідливих добавок. Приступимо безпосередньо до готування. Рецепт приготування форелі в духовці радить нам гарненько її промити, почистити і випатрати. Якщо форель велика, то її ріжуть на шматки, а якщо ви купили готові стейки з форелі - ще краще. Тоді просто робимо з одного стейка два, тому що вони занадто товсті для нашого блюда.

Натираємо шматки спеціями для риби і сіллю, укладаємо в підходящу посуд і залишаємо на годину, щоб риба гарненько просочилася і набрала аромат. Нарізаємо моркву соломкою, а цибулю кільцями, укладаємо спочатку моркву потім цибулю, зверху володіємо рибу, видавлюємо на неї лимон, поливаємо білим вином і рослинним маслом. Закриваємо форму шматком фольги і кладемо в розігріту духовку. Рецепт приготування форелі в духовці наказує тримати температуру в Т = 180 С і час запікання - 40 хв. Форель в духовці з овочами поєднується особливо добре. Укладаємо на блюдо форель, запечену моркву і цибулю. Зверху посипаємо дрібно нарізаними петрушкою і кропом.

Якщо ж форель невеликого розміру, то запікається вона цілком. Рецепт приготування форелі в духовці практично однаковий як для різаного, так і для цілої риби, але є свої нюанси.

Рибу чистимо, миємо, виймаємо нутрощі і зябра. Нарізаємо лимон часточками, трохи соку змішуємо з ложкою рослинного масла і обмазуємо форель отриманою сумішшю. Викладаємо рибу на фольгу і натираємо її сіллю і чорним перцем. У всередину риби вкладаємо часточки лимона. Тепер фольгу загортаємо навколо форелі і кладемо на деко в розігріту до Т = 180С духовку. Скільки запікати форель в духовці залежить від її величини і ваги. Час варіюється від 30 до 40 хвилин. Перед самим кінцем готування фольгу треба розкрити і дозволити рибі підрум`яниться. Коли риба готова, її викладають на блюдо, перчать, прикрашають зеленню і дольками лимона.

Є ще один досить оригінальний спосіб приготування форелі в духовці. Все відбувається так само до моменту закладання форелі в духовку. Насипаємо сіль на лист фольги, кладемо рибу і закриваємо її повністю сіллю. Змочуємо водою і кладемо в піч. Запікати до готовності при Т = 180С.