Муксун в духовці

Завжди господині приділяли належну увагу страв з риби. Все пояснюється тим, що такі страви можна приготувати як у якості повсякденних, так і в якості святкових, щоб вразити і здивувати домочадців і друзів своїми кулінарними шедеврами.

Часто для приготування смачних страв з риби вибирають муксун. Вся справа в тому, що муксун - це, насамперед, прекрасне біле м`ясо, яке є дивно соковитим і ніжним, а також володіє неповторним ароматом.

Більше того, цей продукт містить величезну кількість корисних для людського організму речовин. До них відносяться білки, мінерали, вуглеводи і вітаміни. Муксун, незважаючи на свою незвичайну назву, не є екзотичною рибою, це звичайна прісноводна риба, яка, на відміну від своїх родичів, не є носієм різних паразитів.

Найчастіше готують муксун в духовці. Але не варто забувати і про те, що з нього виходять прекрасні закуски. У домашніх умовах можна легко і просто в`ялити, коптити або смажити цю рибу.

Як приготувати муксуна в духовці? Для цього знадобиться, природно, риба, один корінь селери, петрушка, цибулина, близько кілограма цвітної капусти, трохи борошна, рослинне масло, а також сир, який необхідно заздалегідь потерти. Крім перерахованих інгредієнтів, необхідні також лавровий лист, духмяний перець горошком, за смаком можна додати цукор, сіль і сік лимона.

Перед тим як готувати муксун в духовці, його слід ретельно підготувати. Для цього голову риби коштує відокремити від тіла, прибрати плавники, хвіст, як слід випатрати всі нутрощі і прибрати кістки.

Для того щоб кістки відділялися без особливих зусиль, можна вдатися до простої хитрості: рибу необхідно трохи відбити. Головне - не перестаратися в цьому.

Отже, риба готова для подальшої роботи. Варто тепер нарізати її невеликими шматочками, причому відокремлювати шкірку зовсім не потрібно. Кожен шматочок необхідно натерти сіллю і перцем, після чого залишити в прохолодному місці і потримати в ньому близько півгодини.

Поки шматочки охолоджуються, можна зайнятися приготуванням бульйону. Його, як ви розумієте, роблять з рибних відходів. До них потрібно додати селеру, петрушку, спеції, цибулю і варити бульйон тридцять хвилин на повільному вогні.

Після закінчення півгодини шматочки риби необхідно помістити в бульйон і варити їх до напівготовності близько п`ятнадцяти хвилин.

Після цього рибу потрібно вийняти, а бульйон процідити. Потім розтерти борошно з маслом і додати в бульйон. Після того як ця суміш повариться ще десять хвилин, її потрібно зняти з вогню, додати сіль, цукор, сік лимона і вершкове масло.

Зверніть увагу на те, що всі складові необхідно добре перемішати. У солоній воді відварюють цвітну капусту, після чого розбирають її на окремі суцвіття. В середину сотейника, змащеного заздалегідь маслом, складають шматочки риби, а збоку від них викладають цвітну капусту, заливають соусом, який вийшов з бульйону, посипають зверху тертим сиром, збризкують маслом і запікають.

Риба в духовці з сиром повинна бути доведена до повної готовності, після чого її необхідно викласти в широке блюдо. Подається вона, як правило, з грінками, зробленими з білого хліба.

Муксун в духовці можна зробити і з начинкою. Вийде досить оригінальне і не менш смачна страва. Для приготування начинки можна використовувати печериці, петрушку, молоко, вершки, вершкове масло, шпик, базилік, білий хліб, житні сухарі, сіль, чорний мелений перець.

Шпик необхідно нарізати маленькими кубиками, обсмажити до хрусткого стану. Печериці очистити і дрібно нарізати. У теплому молоці вимочити булочки, вичавити і розім`яти до утворення однорідної маси. У цю масу додати обсмажену шпик, печериці, петрушку, а також жирні вершки.

Всі інгредієнти повинні бути добре перемішані, їх варто посолити і поперчити. Можна додати ще й мускатний горіх. Тепер потрібно акуратно нафарширувати цією начинкою і запекти муксун в духовці.