Рецепт гуляшу зі свинини: не по-угорськи, але теж смачно

Рідний цього приголомшливого страви є Угорщина, жителі якого ще кілька століть тому не тільки винайшли рецепт гуляшу зі свинини, але й заснували на його честь справжній національний свято. Унікальне, що складається з невеликого набору смачних інгредієнтів, це блюдо стало інтернаціональним дуже швидко - в сучасному світі не залишилося жодної традиційної національної кухні, в якій не було б рецепта гуляшу або страви, схожого на нього.

Природно, жителі Угорщини вважають, що тільки вони знають, як готувати гуляш зі свинини по-справжньому правильно. Вони називають свою страву «королівським супом», завдяки його незвичайним смаковим якостям і привабливому - вишуканому - зовнішнім виглядом. Втім, це неоднозначне страву навіть в угорців викликає суперечки: чи можна вважати гуляш супом, чи це все-таки м`ясо в рясному соусі, тобто друга страва. Російській людині всі ці тонкощі малоцікаві - аби страва задовольняло основні органи чуття, було красивим, смачним і ароматним. В іншому все залежить від рецептів, яких за багато років, що минули з того моменту, як був винайдений гуляш зі свининою, було придумано величезну кількість. Навіть в Угорщині є кілька способів його приготування - в одному регіоні для цього потрібно тільки якісне м`ясо і масу зелені зі спеціями, а в іншому - гриби і свіжа хрустка капуста.

Що стосується різновидів, придуманих і використовуваних у всьому світі, то серед них зустрічаються страви не тільки з дичини, але з м`яса курки, баранини, і навіть з риби - сома чи коропа. Але все ж найпопулярнішим був і залишається рецепт гуляшу зі свинини, максимально наближений до класичного угорському. Для його приготування потрібно взяти м`ясо (700 гр.), Бульйон (250 мл.), Цибуля (2-3 гол.) І томатне пюре (30 мл.). Звичайно, створення страву неможливо без набору спецій, приправ і прянощів - меленого чорного перцю і солодкого червоного, кмину, солі, тертої лимонної цедри. А взявши додатково квашену капусту (250 гр.) І трохи рослинного масла (80 мл.), Можна приступати до виконання рецепта - для початку нарізати невеликими кубиками свинину і обсмажити її в олії, в товстостінній каструлі. Коли шматочки придбають приємний золотистий колір, до них можна буде додати кільця цибулі, потім подрібнений солодкий перець і весь набір прянощів, залити зверху бульйоном. Далі слід страву протягом години протушкувати на повільному вогні, щоб свинина добре проварилася і змішала свій сік з виступив соком овочів.

Після закінчення призначеного часу в каструлю можна відправляти солодкий перець, очищений, позбавлений від насіння і нарізаний дрібними скибочками, а також квашену капусту. Після цього даний рецепт гуляшу зі свинини передбачає ще півгодини протомитися блюдо на повільному вогні, приправити спеціями, а потім подавати до столу зі сметаною, також приправленою і змішаної з тертою лимонною цедрою. Так як в тому регіоні Угорщини, жителі якого використовують описану рецептуру приготування, така страва вважається другою стравою, найкраще подавати його з гарніром, наприклад, з відвареною картоплею.

А наступний рецепт гуляшу зі свинини привабливий, в першу чергу тим, що не займає багато часу. Крім того, блюдо, приготоване відповідно до рецептури, може використовуватися в якості першого, без гарніру. Для того, щоб створити гуляш в мікрохвильовій печі, слід взяти м`ясо (500 гр.), Моркву і цибулю (по 2 шт.), Борошно (100 гр.) І улюблені спеції за смаком. У першу чергу потрібно підготувати свинину - нарізати невеликими кубиками, промити і викласти в приготовлену ємність, зверху викласти подрібнені овочі, трохи посолити і відправити в мікрохвильовку для прогріву - на 5-7 хвилин. У цей час необхідно змішати воду з борошном і спеціями, добре розмішати і, коли ємність з м`ясом і овочами прогріється, влити зверху. Щоб страва не загусло, його можна накрити кришкою і знову відправити в піч, хвилин на десять, поки вода не закипить. Після цього блюдо варто спробувати на смак, і в разі необхідності (якщо можливість мікрохвильовки не надто висока) ще раз прогріти.