Ароматні млинці на кисляку, рецепт приготування

Млинці, традиційне російське блюдо, готують на свята і в будні. Незважаючи на те, що процес цей не швидкий, результат завжди дивує і радує і гостей, і домашніх. Для рецептів використовуються різноманітні інгредієнти, деякі вважають за краще смажити їх на молоці, інші - на кефірі або воді. Цікаві за смаком, пишні й ароматні виходять млинці на кисляку, рецепт яких, до того ж, зовсім не складний.

3 склянки кисляку (можна замінити її на кислий кефір) виливаються в глибоку миску. У неї висипається чайна (з гіркою) ложка соди, перемішується. Акуратно, по черзі, вбиваються 4 яйця, солиться за смаком, кладеться цукор (також пропорція його на розсуд готує, але занадто солодкими їх робити не варто, особливо, якщо не відома майбутня начинка), борошно. Все ретельно перемішується або збивається блендером або міксером. Муки знадобиться орієнтовно 2-3 склянки, необхідно дивитися по тесту, воно повинно вийти консистенцією як сметана. Якщо ви робите млинці на кисляку, рецепт передбачає, найчастіше, додавання рослинного масла в тісто, близько 2 столових ложок. Випікаються вироби на середньому вогні в добре розігрітій сковороді. По товщині вони повинні бути досить пишними. Кожен млинець після зняття з вогню змащується шматочком вершкового масла, це робиться не тільки для додаткового аромату і смаку страви, але і захищає краю від пересихання.

Якщо необхідно зробити оладки на кисляку, то можна скористатися цим же рецептом, однак, борошна знадобиться набагато більше. Тісто має стати не надто рідким, але й не густим. За допомогою столової ложки воно викладається на сковороду, де ніжні оладки обсмажуються з обох сторін.

Також можна приготувати млинці на кисляку, рецепт взявши наступний. Півлітра кисляку змішується з трьома яйцями. Маса збивається, сюди вводиться столова ложка цукру і щіпка солі. Сода змішується з трьома склянками борошна, можна додати трохи ваніліну. Суха суміш кладеться в кисляк, вимішується тісто, після чого сюди наливається окріп до тієї пори, поки не вийде потрібна консистенція. Такі млинці на кисляку виходять досить ніжними і тонкими. При цьому, якщо потрібно додати в них начинку, то вони не порвуться, так як досить міцні. Для таких млинців підійде і солодка начинка, і м`ясна, і овочева або грибна. Заздалегідь приготовлена, вона кладеться на середину, випічка загортається у формі конвертика і обсмажується з обох сторін або ставиться на кілька хвилин у духовку.

Так як скисле молоко іноді залишається у господинь, а просто виливати його не дуже хочеться, то можна зробити млинці на кисляку, рецепт яких описано нижче. Причому отримане страву можна виставити навіть на святковий стіл, додавши в млинчики яку-небудь начинку. Яйце розтирається з цукром. У борошно додається сіль і сода. Літр кисляку виливається в глибоку каструлю. Перемішуючи лопаткою суміш, сюди викладаємо яйця, поступово засипаються сухі інгредієнти. Все добре перемішується, щоб не утворилося грудок. Рідке тісто має добре стікати з ложки. Також сюди додається ванілін і пара ложок рослинного масла. Розігріта сковорода змащується салом або жиром. На неї за допомогою ополоника виливається необхідну кількість тіста (не надто багато, інакше товста випічка може не пропектися). Варто пам`ятати, що з одного боку млинці випікаються близько 70% від усього часу смаження, друга ж сторона дуже швидко підрум`янюється, після чого млинці знімаються з вогню і укладаються в блюдо стопкою. Між випіканням зайвий раз змащувати сковороду не варто, так як вони повинні і так добре відходити.

Подаються млинці з начинкою або самі по собі, зі сметаною або варенням. Для любителів солодкого можна присипати їх цукром.