Як і що приготувати з кислого молока

Часто, особливо влітку, господині стикаються з такою проблемою, як скисле молоко. Його можна і вилити, але існує досить велика кількість його застосувань, починаючи від кулінарних рецептів і закінчуючи виготовленням домашніх кремів і скрабів для шкіри. Знаючи, що приготувати з кислого молока, можна зробити не тільки смачні, але й корисні страви.

Більшість використовують цей продукт для приготування тіста. До речі, на скисле молоці воно виходить набагато ніжніше і повітряні. Є можливість спекти пиріжки, млинці, оладки, солодку випічку, та й багато інших кулінарних шедеврів.

Наприклад, один з рецептів того, що можна приготувати з кислого молока, це тануть у роті пончики. Для цього знадобиться півлітра кислого молока, 3 яйця, склянка води, кілограм борошна. Все це змішати, додати 10 г дріжджів, замісити тісто, не надто круте, дати йому постояти годину. Потім робиться друга обминка, тісто залишається ще на пару годин, поки трохи не збільшиться. Після цього розкочується пласт, з нього вирізаються кружечки (можна використовувати для цього чашку або блюдце), надається їм злегка довгаста форма. Обсмажуються пончики з використанням великої кількості рослинного масла (рекомендується, якщо є можливість, використовувати фритюрницю). Готові вироби посипаються цукровою пудрою.

Якщо говорити про те, що приготувати з кислого молока швидко, то це може бути домашній сир. Для цього напій поміщається на півхвилини в мікрохвильову піч, і дістається вже приготований сир. Інший спосіб: молоко нагрівається на вогні до кипіння. Після того, як утворюється згусток творожистой консистенції, температура зменшується, а посуд в якій готується страва, залишається ще на кілька хвилин. Отриманий сирок відкидається в марлю, дають стекти рідини деякий час.

Згадуючи, що приготувати з кислого молока, багато хто, в першу чергу, думають про випічці, але ж можна використовувати цей напій і для приготування перших страв. Наприклад, суп з селерою. Щоб його зробити, знадобиться 800 мл свіжого молока і склянку кисляку. Відварюються 4 курячих яйця. Сире яйце збивається з 2 ложками цукру і дрібкою солі. Сюди вливається кисле молоко, все ще раз добре перемішується міксером або блендером. Свіже молоко доводиться до кипіння, невеликими порціями в нього додається збите з кислим яйце. На кілька хвилин суп залишається на вогні. У тарілку кладеться половина вареного яйця, заливається молочним супом, посипається подрібненою зеленню селери.

З тих супів, що можна приготувати з кислого молока, особливою популярністю користується таратор. Це холодна страва не тільки насичує, але й втамовує спрагу, що важливо в жарку пору року. Дрібними шматочками нарізається свіжий огірок, попередньо очищений від шкірки. Кисле молоко розводиться водою (співвідношення має становити один до одного), їм заливаються огірки. В блюдо додається подрібнений часник, зелень, сіль, ложка рослинного масла. Можна покласти і нарізані невеликими шматочками варені яйця. Супу треба дати настоятися в холодильнику близько години, після чого він готовий до вживання. Перед подачею рекомендується посипати його дрібно рубаними волоськими горіхами.

Ніжними вийдуть вареники, зроблені на пару, рецепт яких можна також віднести до того, що приготувати з кислого молока. Для цього в склянку кисляку кладеться 2 яйця, ложка соди, щіпка солі. Сюди додається борошно. Її знадобиться стільки, щоб отримане тісто стало не занадто крутим, але й не було м`яким. Окремо готується начинка, для якої можна використовувати тушковану капусту, картопляне пюре, сир та інше. Тісто залишається в теплому місці на півгодини, після чого з нього ліпляться невеликі вареники, які рекомендується приготувати в пароварці.