Вітамінний коктейль - борщ з квашеною капустою

Капуста - один з найбільш унікальних овочів, хоча унікальними можна назвати всі овочі, адже вони допомагають нашому організму очиститися, а також постачають найнеобхідніші вітаміни і мінерали. Більшість овочів втрачають свої корисні властивості при обробці, вона ж, навпаки, набуває.

Наприклад, в ній при квашенні зберігається у кілька разів більше вітаміну C, більше ніж в інших овочах, тому страва з квашеної капусти - хороша встрястка для організму. Крім цього, в капусті безліч вітамінів, клітковини і дуже незвичайного вітаміну під назвою U, він допомагає захищати наш шлунок і кишечник від утворення виразок і ерозій. Стільки мінералів і різних корисних речовин міститься в маленьких ста грамах квашеної капусти, а адже ми навіть і не підозрюємо про це і ставимо її в розряд третьосортних закусок. Хоча насправді блюдо з квашеної капусти є справжнісіньким вітамінним коктейлем, який гарантує сплеск фізичної та розумової активності, а також підвищення рівня імунітету. Борщ з квашеною капустою - один з таких вітамінних коктейлів, нижче представлені кілька рецептів з цього приголомшливого продукту.

Борщ з квашеною капустою - класичний рецепт

• Картопля;
• Морква
• Свёкла;
• Соль;
• Лук;
• Томатна паста або пюре (за бажанням) ;
• Квашена капуста;
• Оцет або лимонний сік;
• Цукор;
• М`ясний або курячий бульон;
• Відварне м`ясо;
• Сметана або кефір, кисле молоко, майонез.

Картопля очищаємо, прибираємо паростки і сліди від них, промиваємо, гострим ножем нарізаємо кубиком або брусочком. Потім кладемо в доведений до кипіння бульйон, варимо п`ять хвилин на сильному вогні. Потім варимо десять хвилин на слабкому вогні. Моркву і цибулю необхідно очистити від шкірки і обполоснути у воді, овочі дрібно шаткуємо й обсмажуємо на сковороді до готовності, також в моркву можна додати ложку томатної пасти. Буряк очищаємо від шкірки і трьом, потім тушкуємо близько двадцяти хвилин до м`якості з додаванням води, оцту або лимонної кислоти, і цукру. Коли картопля звариться до м`якості, додаємо моркву і цибулю, потім буряк. Квашену капусту віджимають від соку, тушкуємо з додаванням води близько десяти хвилин, додаємо в суп. Важливо кислі продукти додавати, коли картопля вже майже зварився, інакше він стане "дерев`яним" і борщ з квашеною капустою тобто буде не можна. У тарілку кладемо шматочки вареного м`яса і наливаємо суп. Додаємо кефір або кисле молоко, майонез або сметану. Прикрашаємо зеленню, можна покласти четвертинку свіжого лимона.

Борщ із квашеної капусти з квасолею готується точно так само, з єдиною різницею - в цей суп разом з картоплею, а ще краще - до картоплі, покласти попередньо замочену на добу червону квасолю. Суп, звичайно, буде варитися трохи довше. Якщо ви хочете приготувати борщ з квашеною капустою і квасолею пошвидше, в цьому випадку вам ідеально підійде консервована червона квасоля, Її потрібно додати в суп в самому кінці і дати супу трохи постояти, щоб квасоля прогрілася.

Взагалі з цим чудовим продуктом готується дуже багато страв. Закуски, супи, салати і багато чого іншого можна приготувати з квашеною капустою. Крім того, що блюдо з квашеної капусти виходить дуже смачним і незвичайним, воно піднімає ваш імунітет на належний рівень, оскільки містить безліч корисних речовин, у тому числі незамінний вітамін С. Тому лікарі радять вживати хоча б півкілограма квашеної капусти на тиждень. У будь-якому виді, як вам більше подобається. Наприклад, це може бути салат з капустою, зеленню, цибулею, журавлиною, картоплею. Шедевром буде свинина, запечена з такою капусткою, або таке святкове блюдо, як качка або гусак з мочені яблуками і, природно, квашеною капустою. Страв з даним продуктом безліч! І щоб даремно не вживати штучні вітаміни і добавки, що підтримують імунітет, найкраще скористатися природними продуктами, які завжди ближче нашому організму.