У чому користь кисляку і в яких випадках вона може принести шкоду
Одним із традиційних кисломолочних продуктів домашнього приготування є кисляк. Користь від її вживання дозволяє характеризувати продукт як дієтичний, незважаючи на утримання певної частини жиру в складі.
При нинішньому достатку всіляких йогуртів, десертів і заквасок на полицях магазинів в домашніх умовах їх готують досить рідко. Хоча прихильники натуральної їжі намагаються навіть кефір вживати виключно саморобний. Що стосується кисляку, її готують протягом багатьох століть шляхом природного сквашування молока. В ідеалі воно повинно бути пастеризованим (кип`яченим), але багато хто використовує звичайне.
Скисаючи, молоко кардинально змінює свій склад. Складно засвоювані молочні білки розпадаються на більш прості елементи, а багатьма нестерпний молочний цукор перетворюється на кислоту. При цьому субстанція збагачується корисними бактеріями, не втрачаючи кальцію і вітамінів. Користь кисляку полягає в основному в тому, що вживати її можуть і ті, хто без проблем п`є звичайне молоко, і люди з непереносимістю лактози.
Даний продукт, як правило, п`ють в чистому вигляді в якості напою (аналогічно кефіру). Рідше додають фруктові або ягідні наповнювачі, щоб підсолодити її. Завдяки невисокій кислотності (щодо інших аналогічних продуктів) простокваша протипоказана людям з підвищеною шлунковою секрецією. Приготувати її можна просто залишивши молоко в теплому місці для скисання. Але щоб користь кисляку була максимальною, її збагачують спеціальними бактеріями, які купують в аптеці. Їх додають в молоко, де вони успішно розмножуються, перетворюючи цукор в кислоту. Буквально через добу простокваша (користь і шкода якій описані далі) буде готова до вживання.
Позитивні властивості цього напою переоцінити складно. Це лікування і профілактика дисбактеріозу та деяких інших розладів травлення. Крім того, завдяки вмісту кальцію, магнію і вітамінів вона підвищує імунітет, допомагає боротися з авітамінозом. Користь кисляку для фігури в основному залежить від її жирності. Якщо продукт готувати з незбираного молока, то навряд чи його можна буде порадити тим, хто на дієті. А ось знежирена кисляк дозволяє не просто знизити масу тіла, але і вивести шлаки з організму.
Проте ж існують і певні протипоказання вживання даного продукту. Кисле потрібно пити з обережністю тим, хто страждає на сечокам`яну хворобу. З одного боку, її склад дозволяє розчиняти деякі види каменів у нирках, але з іншого - сприяє їх виведенню, що може спровокувати напад. Так що людям з подібними недугами краще порадитися з фахівцем.
Протипоказана кисле молоко і людям з виразкою, різними видами ерозій травних органів. Тим, хто переніс гепатит або страждає захворюваннями печінки, підшлункової залози, кишечника, також необхідна попередня консультація з лікарем.
Відома користь кисляку при її зовнішньому застосуванні. Її використовують для обгортань і масажу при целюліті або ожирінні. Якщо регулярно вмивати обличчя кисляком, воно стане підтягнутим і свіжим, зникнуть дрібні зморшки і сліди втоми, а шкіра стане гладкою і прийме здоровий колір.
Кисломолочні продукти і раціональне харчування Дієтологи стверджують, що кисломолочні продукти - це запорука міцного здоров'я і прекрасного самопочуття. Вони виготовляються з цілісного молока, вершків, а також інших похідних молока за допомогою ферментативних процесів. Для отримання вищевказаних…
Чому молоко скисає і швидко псується Молоко - дуже цінний харчовий продукт. Недарма наші предки називали домашню корову «годувальницею». Завдяки його унікальним властивостям, воно є джерелом безлічі корисних речовин і основою для виробництва великої групи молочних і кисломолочних…
Готуємо сир в домашніх умовах Сир люди вживали в їжу ще в давнину. Існує повір'я, що вперше це блюдо з'явилося випадково: з кислого молока вилилася сироватка. На Русі у старовину сир називали «кислим сиром», ймовірно, тому сирники ми досі називаємо сирниками. Раніше його…
Як приготувати йогурт в домашніх умовах швидко і без клопоту Йогурт - це натуральний кисломолочний продукт, що виготовляється з коров'ячого молока без пастеризації з додаванням лактобактерій. Ставши порівняно недавно популярним у нашій країні, нині йогурт впевнено тримає позиції одного з найбільш корисних…
Козиний сир. Рецепти. Козяче молоко - біологічно цінний продукт, про користь якого відомо всім. Воно перевершує коров'яче за вмістом кальцію, кобальту, фосфору, вітамінів А, В1, В2, С. Козяче молоко засвоюється організмом в кілька разів швидше коров'ячого, рекомендовано…
Козяче молоко: користь чи шкода? У країнах, де корів вирощували мало, а основним домашньою худобою, що дає молоко, були кози і вівці, люди давно складали легенди про користь сирів і молока, отриманих від кози. Цьому молоку приписувалися лікувальні та магічні властивості. Стародавні…
У чому шкода і користь молочної сироватки? Після виробництва сиру і сиру залишається побічний продукт. Він носить назву сироватка молочна. Користь і шкода цього кисломолочного напою - тема цієї статті. Розглянемо докладніше, у чому полягають його унікальні властивості.Властивості молочної…
Ацидофілін: користь і шкода кисломолочного продукту Ацидофілін - це відомий кисломолочний продукт, який виготовляється шляхом сквашування молока за допомогою спеціальних бактерій. Його назва походить від латинського слова acidus, що означає "кислий". Як і будь-які подібні продукти, напій набагато…
Як приготувати смачні млинці на кисляку? Млинці на кисляку добре робити тоді, коли в будинку залишилося недопите молоко, яке з часом скисло, але викидати його дуже шкода. І таке відчуття виникає не просто так, адже з цього молочного продукту виходить відмінний десерт, яким можна побалувати…
Кому і в яких випадках слід вживати банани? Користь і шкода продукту Виявляється, банани бувають не тільки солодкими, якими ми звикли їх бачити на вітчизняному ринку. Існує маса сортів і різновидів. Одні банани можна їсти в сирому вигляді, а інші вимагають обов'язкової термообробки. У країнах, де їх вирощують в…
Яблучний сік: користь і шкода напою Всі ми звикли до думки про те, що натуральний яблучний сік корисний для нашого організму. У ньому містяться цукри і вітаміни, необхідні для правильного обміну речовин. Навіть маленьким діткам дають пюре з яблук або яблучний сік. Користь і шкода його…
Приготування сиру в домашніх умовах Сир - унікальний за своїми поживними властивостями продукт, який корисний практично всім. особливо необхідний він у ранньому віці, коли відбувається активний ріст дитини, у нього починають з'являтися зуби, і потреба в кальції і білках висока, а, як…
З чого приготувати сир? Дізнайтеся, як приготувати сир з кислого молока, кефіру або сметани Домашній сир - корисний дієтичний кисломолочний продукт. Про те, як зробити його самостійно, читачі зможуть дізнатися з цієї статті. Тут описано, як і з чого приготувати сир в домашніх умовах. Вивчивши всю нижчевикладених інформацію, кожен зможе…