Свинина з печерицями: різноманітність смаків

Загальна назва «свинина з печерицями» має на увазі велику кількість рецептів, що відрізняються складом компонентів, способом приготування і, звичайно, смаком.

Для тих, хто не любить багато часу витрачати на куховарство, можна порекомендувати запекти м`ясо в духовій шафі. Свинина з печерицями в духовці готується дуже швидко.

Господині потрібні:

• Свинина - 500г
• Цибуля - 2 шт
• Шампіньйони - 300г
• Сир
• Олія для смаження, сіль, спеції

Дрібно нарізану свинину укладають у форму, протерту маслом, на неї поміщають нарізану цибулю, гриби. Посипають сиром, ставлять у духовку. Свинина з печерицями по-французьки готова.

Господині, які люблять готувати багатокомпонентні вишукані страви, можуть ускладнити цей рецепт. Свинина з печерицями в солодко-вершковому соусі виходить ніжною, ароматною, апетитною.

Перш за все, доведеться приготувати продукти:

• Свинина - 500г
• Печериці або інші гриби - 300 г
• По третині склянки молока, води
• Густі вершки
• Лимонний сік
• Сухе вино
• Борошно для обвалювання, спеції

Спочатку свинина ріжеться на тонкі пластики, обвалюється в борошні, по хвилині з кожної сторони обсмажується на рослинній олії.

Тим часом печериці з цибулею ріжуться на кубики. На сковороду, политу маслом, поміщається цибулю, а коли він стане прозорим, до нього додаються гриби. Через 4 хвилини цибулю та гриби готові

Наступний етап - підготовка соусу. У сотейнику або невеликій каструльці змішуються 50 г тваринного масла, стільки ж борошна, вода, вершки, молоко. Рівномірно збита суміш кип`ятиться на вогні хвилин п`ять, а потім в неї додається вино, спеції, сіль, цукор, зелень, якщо є бажання, лимонний сік. Соус можна присмачити прянощами або зеленню за смаком.

У змащену маслом форму викладають спочатку м`ясо, на нього - обсмажені з цибулею гриби, потім тертий сир. Всі поливається соусом, ставиться в духовку приблизно на півгодини. Свинина з печерицями в солодко-вершковому соусі готова. Подавати її найкраще з відвареною картоплею і зеленню.

Свинина з печерицями в сметані має зовсім інший смак, не вимагає духової шафи. Готується вона так.

Свинину, порізану на невеликі шматочки, спочатку обсмажують. Краще робити це на рослинному жирі. Окремо доводять до прозорості цибулю, потім на цю ж сковороду додають гриби: печериці, опеньки, т.п. Помішуючи, млоять хвилин десять.

У сотейнику змішують гриби, цибулю, сметану, солять, перчать, додають часник. Страва готується приблизно півгодини.

Для любителів більш гострих страв можна порекомендувати свинину з печерицями в кисло-солодкому соусі.

Починають з приготування соусу. У посуді змішують:

• 2 л кетчупу (Табаско, Чилі чи іншого гострого)
• 1 ложку соєвого соусу, теж гострого
• Рослинна олія
• Винний оцет
• Крохмаль
• Аджику

Це так званий червоний соус.

Для приготування жовтого змішують крохмаль або борошно, сік від консервованих ананасів, мед, фруктовий оцет, спеції, сіль, масло, перець.

Свинина, нарізана шматочками, обсмажують, так само, як і цибулю з грибами.

М`ясо з грибами та цибулею перекладається в сотейник, заливається соусом, ставиться в духовку до готовності. При бажанні, перед тим, як полити свинину соусом, її можна присмачити тертим на тертці сиром.

Інший варіант допускає на шар свинини покласти кубики картоплі. Вийде ситне і смачне блюдо, яке може вважатися і першим, і другим.

Свинину з печерицями та томатом можна приготувати просто на сковороді. Робиться це так.

Спочатку обсмажується свинина, нарізана порційними шматками. Коли вона наполовину готова, до неї додається цибуля, а трохи пізніше - гриби. Приблизно за 15 хвилин до готовності до м`яса підливається томатний сік або розведена томатна паста, оцет, перець, сіль за смаком. Приготувати таке м`ясо під силу навіть починає господині. Результат же виходить дуже смачним.