Що Приготувати З Свинини?

Багато господинь вже давно махнули на свинину рукою і вважають, що приготувати з свинини щось нове, незвичайне вже неможливо. Може бути, приготувавши по цих рецептах свинину, вони змінять свою думку, і свинина поверне собі заслужене звання м`ясної королеви.

Свинячі реберця з рисом

Для приготування необхідно: свинини на реберцях - 600 г, неповний склянки рису, половина середньої цибулини, 45 г вершкового масла, по половині кореня моркви і петрушки.

Для приготування підливи: 45 г борошна, запашний перець за смаком, півтори склянки бульйону, 115 г вершкового масла.

Нарізану великими шматками свинину на реберця кладуть у каструлю з окропом, додають сіль, цибулю, петрушку, моркву, перець і варять до напівготовності, виймають, а бульйон проціджують.

Промитий і перебраний рис варять до 20 хвилин в помірно підсоленій воді і не промиваючи, відкидають на друшляк.

У сотейник або каструлю викладають декількома шарами рис і свинину на реберця так, щоб зверху був рис, заливають бульйоном і вершковим маслом і ставлять на півгодини в духів.

Подаючи на стіл, страву поливають підливою.

Приготування підливи

Борошно трохи підсмажують, додають бульйон, в якому варилася свинина на реберцях, і варять близько години. Потім підливу доводять до кипіння, солять і заправляють вершковим маслом.

Не завжди процес приготування свинини займає багато часу. Відомо безліч рецептів, що дозволяють приготувати свинину швидко і смачно.

Свинина смажена в грибному соусі

Для приготування необхідно: 500 г або нежирної, або з обрізаним жиром свинини, кілька ложок смальцю, півтори цибулини, 235 г білих грибів або шампіньйонів, 300 г сметанного соусу, зелень, сіль і перець.

М`якоть свинини нарізаємо брусочками (як для Бет-Строганова). Натираємо спеціями і вкладаємо в жир, після чого додаємо тонкі скибочки пасеровані цибулі, смажені гриби і соус. Все це кип`ятити 13-15 хвилин.

До страви подати картоплю (смажений або відвареної), гречану, пшеничну або рисову кашу.

Для того, щоб переконати тих, хто вважає, що приготувати з свинини таке ж ніжне блюдо, як з курячого або кролячого м`яса, нічого не залишається, як приготувати свинину у фользі.

Свинина, запечена у фользі

Для приготування необхідно: великий цілий шматок свинини (не менше 600-700 г), одна середня морква, часник - 2 зубки, 210 г білого вина (сухого), спеції за смаком.

Зайвий жир необхідно зрізати. Потім в посуді, що не окислюється (емальований), змішуємо вино і приправи. Крім солі і перцю можна додати чебрець і орегано. М`ясо помістити в маринад і залишити маринуватися на кілька годин при кімнатній температурі. Сухе вино, при необхідності, замінюють лимонним соком або ж винним або яблучним оцтом.

Не багатьом відомо, що приготувати з свинини правильно замариноване м`ясо не так вже й просто. Маринувати при кімнатній температурі можна тільки кілька годин. Якщо відомо, що процес може затягнутися, краще перенести м`ясо в маринаді в холодильник. Після закінчення терміну м`ясо виймається з маринаду і ретельно висушується паперовими рушниками. Тепер м`ясо натирається сіллю, чорним і червоним меленим перцем, паприкою, імбиром, а також спеціями, які були використані в маринаді. Щоб м`ясо краще просочилося спеціями, необхідно зробити кілька хрестоподібних надрізів на верхній частині шматка.

На шар фольги укладається нарізана кільцями моркву і тонкі пластинки часнику. Шар овочів повинен відповідати розмірам м`яса.

Акуратно загортаємо м`ясо у фольгу і поміщаємо в духовку, нагріту до 220-230 градусів. Свинина у фользі готується до півтори години, залежно від маси. Сигналом до того, що свинина майже готова служить почорніння фольги по краях. Для утворення рум`яної скоринки слід відкрити фольгу на останніх 10 хвилинах приготування.

Наведені аргументи, будемо сподіватися, переконали всіх, хто сумнівався в тому, що приготувати з свинини страви можна швидко, красиво і дуже смачно.