Свинина в духовці з грибами: пальчики оближеш

Свинина - найулюбленіше м`ясо більшості росіян. Існує безліч рецептів її приготування. Швидше і простіше всього готувати свинину в духовці. Запечене м`ясо виходить ніжним, ароматним, а спеції або приправи надають йому вишуканий смак.

Прикрасити будь банкетний стіл може свинина в духовці з грибами. На півкілограма свинячої вирізки буде потрібно

• 300 грамів грибів
• склянка вершків
• по половині склянки води і жирного молока
• три ложки сухого білого вина
• лимонний сік
• мука
• зелень, спеції прянощі

Вирізку нарізати невеликими тонкими шматочками, обваляти в сухарях або борошні, обсмажити в олії на дуже сильному вогні, але не більше хвилини з кожного боку.

Коли м`ясо буде готове, в цьому ж олії обсмажити до прозорості нарізаний дрібно цибулю, потім додати гриби, нарізані соломкою. Підійде будь-який вид грибів, але лісові дадуть більше аромату і смаку.

Окремо доведеться приготувати соус. Для цього спочатку масло, вершки, молоко змішують з маслом, кип`ятять. Потім додають вино, лимонний сік, спеції, зелень. Ті, хто любить солодко-вершковий смак соусу, яким поливається свинина в духовці з грибами, можуть додати цукор за смаком. Знову дають закипіти.

На деко викладають обсмажену свинину, зверху - гриби з цибулею. Всі засипають тертим сиром, заливають приготовленим соусом. Запікається таке блюдо 25-40 хвилин. Після цього свинина в духовці з грибами готова.

Багатьом до смаку не солодкувате м`ясо у вершковому соусі, а свинина в духовці з овочами під кисло-солодким соусом.

Для нього потрібно взяти:

• свинячу вирізку
• цибуля - 1 головка
• морква - 2 шт
• гриби
• болгарський перець
• пастернак
• сало або копчений шпиг
• часник
• соєвий кисло-солодкий соус -3 ложки
• мед - 3 ложки
• кетчуп -2 ложки
• гірчиця - 1 ложка
• суміш різних перців

Для початку вирізку шпигують цибулею, салом, сирою морквою. Цибулю, моркву, перець, білий корінь злегка обсмажують на сковороді.

Потім готують соус, змішуючи в блендері соєвий соус, кетчуп, мед, часник, гірчицю, перці. На нашпиговану м`якоть викладають обсмажені овочі, обмазують соусом, солять, перчать, закладають у духовку. Через 30-40 хвилин виймають, поливають залишилася сумішшю .. Свинина в духовці з грибами і овочами готова.

Ще простіше готується свинина в духовці в рукаві. Для цієї страви можна взяти вирізку, шийку, реберця. Вирізка, звичайно соковитіше, а й інші продукти виходять дуже смачними. Блюдо виходить дуже ситним, важким, тому зловживати не слід.

Які продукти необхідні?

• 1 кг свинини
• 3 великих цибулини
• 8-10 великих картоплин
• 1 велика морква
• Гриби. Можна - мариновані, можна - відварені або обсмажені
• 1 ложка горілки
• 20г майонезу
• Перець, сіль, спеції, прянощі

М`ясо спочатку маринують. Для цього його ріжуть середніми шматками, пересипають прянощами, спеціями, перцем, сіллю. Додають горілку, половину майонезу.

Поки м`якоть маринується, готують овочі. Їх миють, нарізають на великі кубики, а потім змішують з майонезом і картоплею. Всі інгредієнти викладають в рукав, щільно зав`язують його, відправляють в духовку на півтори години.

Отримане блюдо буде соковитим, духовітим, дуже ситним. Головна його перевага - відсутність всяких жирів. Свинина готується у власному соку. Навіть майонез при бажанні можна замінити водою. Але це буде вже не так смачно, хоча й корисно.

Тим, хто не любить або не хоче возитися з овочами, можна запекти свинячі ребра. Їх миють, розділяють на порційні шматочки, викладають у форму для запікання. Посипаю цибулею, солять, перчать, присипають тертим сиром. Решту зробить духовка. Приблизно через 40 хвилин реберця можна подавати на стіл.

Свинину можна запікати з томатом, майонезом, в рукаві або фользі. Смачна вона з овочами і без них. Маючи під рукою великий шматок м`яса, можна цілком самостійно придумати новий рецепт, взявши для нього улюблені продукти.