Свинина смажена з цибулею: ніжна, соковита, різна

Свинина - ніжне, дуже смачне м`ясо. Незважаючи на те, що дієтологи не дуже люблять свинину, вона багата вітамінами, які належать до групи В, залізом, цинком. Без цих речовин неможлива нормальна серцева діяльність, тому свинина повинна обов`язково бути присутнім в меню.

Інша справа, що часте вживання цього м`яса, особливо смаженого, негативно впливає на фігуру. Але іноді (бажано, якомога рідше) можна зробити виняток і побалувати домашніх справжнім чоловічим стравою - смаженою свининою.

Свинина, смажена з грибами

На сковороді обсмажують гриби, спочатку без масла. Коли з них випарується зайва рідина, додають масло і цибулю, тушкують, поки вони не будуть готові.

Свинину нарізають шматками середньої величини, поміщають в розпечене масло. Щоб не викликати «масляний вибух» від зіткнення розпеченого масла і вологого м`яса, шматки слід промокнути насухо.

Коли м`ясо зарум`яниться з одного боку, його перевертають. А коли утворюється корочка, прибирають вогонь, до свинини додають гриби з цибулею, накривають кришкою і на невеликому вогні смажать до готовності. Наприкінці солять, перчать.

Свинину можна смажити з будь-якими грибами, але особливо ароматною вона виходить, якщо використовувати лісові гриби.

Свинина, смажена з цибулею

Спосіб перший, звичайний

М`ясо нарізають шматками середньої величини, злегка відбивають, якщо воно немолоде, обсмажують до скориночки на сильному вогні, перевертають. Коли і з іншого боку утворюється корочка, вогонь роблять середнім, а до м`яса додають цибулю, нарізану півкільцями. Чим більше цибулі покласти на сковороду, тим соковитіше і ароматні буде м`ясо. Накривають, смажать, періодично помішуючи, щоб не пригоріло. Коли свинина стане м`якою, а цибуля золотисто-коричневим, додають сіль, перець, зубочек размятого часнику, вимикають вогонь. Перед подачею м`ясо повинно кілька хвилин постояти під кришкою.

Спосіб другий. Свинина, смажена з цибулею і томатом

Шматки середньої величини обсмажуються з двох сторін. На окремій сковороді обсмажують цибулю з томатом. Коли м`ясо буде майже готове, вміст обох сковорідок з`єднують. Далі гасять без кришки, стежачи, щоб м`ясо не пригоріло.

Спосіб третій. Свинина, смажена з цибулею «під шашлик»

Для приготування цієї страви свинину і цибулю спочатку маринують в оцті, додавши сіль і улюблені прянощі. Через два-три години м`ясо викладають на сковороду і смажать на невеликому вогні. У цьому випадку скоринка повинна утворитися не на початку, а в кінці смаження. Коли свинина наполовину готова, в неї додають половину маринованої цибулі, попередньо віджавши його від маринаду. Коли цибуля стане коричневим, викладають залишився в маринаді лук, гасять на сильному вогні.

Така свинина, смажена з цибулею, буде м`якою, неподжарістой, але дуже ароматною. Щоб створити ілюзію справжнього шашлику, за 5 хвилин до кінця готування можна додати краплю рідкого диму.

Свинина, смажена з сиром

Спосіб перший. М`ясо по-французьки класичне

Свинину, нарізану невеликими шматочками, злегка відбивають, викладають на жаровню, змащену маслом. Солять, перчать, зверху щільно вкривають цибулею. Посипають шаром тертого сиру, ставлять у духовку приблизно на три чверті години. В результаті повинно вийти соковите і ароматне блюдо з хрусткою золотисто-коричневою скоринкою.

Спосіб другий. М`ясо по-французьки з грибами на сковороді

Якщо з якоїсь причини немає можливості готувати м`ясо в духовій шафі, засмучуватися не варто. М`ясо по-французьки можна приготувати і на сковороді.

Свинину нарізають дрібними шматками, перемішуючи, обсмажують майже до готовності на рослинній олії. Коли м`ясо майже готове, його присипають шаром цибулі, нарізаного півкільцями, зверху викладають тертий сир, накривають кришкою і роблять вогонь зовсім маленьким. Через 5-10 хвилин вогонь вимикають, сковороду накривають кришкою.

Хрусткою скоринки сирної в цьому випадку не вийде, але м`ясо буде ароматним і соковитим.