як правильно збити вершки

В даний час кожна господиня знайома не з однією сотнею рецептів різних тістечок і тортів. Важлива роль у цих смакоті відведена безпосередньо вершкам, збитим до повітряної пінки. Крім того, що дані продукт дуже смачний, він вважається ще й корисним. У вершках знаходиться приблизно 150 корисних для людського організму жирних кислот і вітамінів.

Багато в процесі приготування задаються питанням, як правильно збити вершки, щоб в результаті вийшов бажаний результат. Процес, треба зізнатися непростою. Можна сказати більше - в кулінарії він вважається одним з найскладніших. Нерідко господині стикаються з проблемою, коли все приготовлено згідно з рекомендаціями, але при оздобленні торта або тістечка вершки перетворюються в щось скоєно не схоже на повітряну пінку. Буває так, що розчарування наздоганяє ще в процесі збивання, так як в недосвідчених або невмілих руках даний продукт легко може перетворитися на масло або взагалі расслоиться. Цей факт в змозі зіпсувати не тільки випічку, а й святковий настрій.

Ситуація не безвихідна, якщо при вирішенні питання, як зробити вершки, дотримуватись деяких порад і рекомендацій. Якщо ні йоту не відступати від керівництва, є реальні шанс порадувати своїх близьких дивним, а головне, самим ніжним десертом.

Перше, що необхідно зробити - ретельно приготувати інструмент для збивання і сам продукт. Вершки рекомендується використовуватися тільки з показником 30% жирності. Для приготування краще користуватися не блендером, а міксером. Найголовніша умова при вирішенні проблеми, як правильно збити вершки, - це охолоджені продукти. Для цієї мети на деякий час перед приготуванням десерту вершки і всю використовувану посуд необхідно поставити в холодильник. При охолодженні потрібно стежити за тим, щоб продукт не заморозився, якщо це відбудеться, вершки обов`язково расслоиться.
Друге, за чим потрібно стежити в процесі приготування - чіткість в самому збиванні. Тільки в цьому випадку при вирішенні питання, як робити збиті вершки, можна буде добитися стовідсоткового результату.

Все починається з того, що в підходящу охолоджену ємність виливається порція вершків, і процес збивання міксером запускається. Для початку необхідно включити малі обороти приладу, потім середні, і тільки після певного часу можна підключати великі. Якщо проігнорувати дану послідовність, є ризик замість вершків у результаті отримати масло, нехай високої якості, але все ж не зовсім те, що потрібно. Ідеальним рішенням буде в процесі збивання тримати ємність на укладеному льоду, щоб відбувалося постійне охолодження продукту.

У питанні про те, як правильно збити вершки, важливе дотримання ще одного моменту. При збиванні рекомендується постійно стежити за їх поверхнею. Як тільки з`являється така річ, як смуги від віночка, обороти необхідно зменшити, але тільки в жодному разі не вимикати прилад різко - вершки відразу ж опаде. До того, як відбулася повна зупинка міксера, можна додати необхідну кількість цукру або пудри.

Якщо приготовлений десерт не планується відразу вжити в їжу, то крім пудри або цукру можна додати трохи желатину, попередньо розчиненого, тоді вершки набагато довше збережуть свою форму.
Отже, проблема, як правильно збити вершки, вирішена, десерт готовий. Їм можна прикрасити тістечка або торт, можна зробити просто ніжний десерт. Приміром, покласти вершки по порціях в красиві креманки, а зверху посипати тертим шоколадом або додати в масу свіжих ягід. Варіантів багато, все залежить від наявності продуктів, бажання, також буде потрібно трохи терпіння і фантазії.