З чого роблять і як використовують рослинні вершки

До складу розчинних напоїв, десертів, сиркових мас, морозива і безлічі інших продуктів нерідко входять рослинні вершки. Деякі споживачі намагаються обходити такі товари стороною, вважаючи, що нічого натурального в них немає і бути не може. Інші ж, навпаки, вважають за краще ті товари, при виробництві яких було використано не молочні продукти, а саме вершки рослинні.

Склад

Даний продукт, на відміну від натурального молочного, синтезується шляхом змішування декількох компонентів. У першу чергу мова йде про рослинному жирі. Його походження може бути різним. У більшості випадків використовується кокосове або пальмоядрова олія. Але існують також інші варіанти. Інший обов`язковий компонент, з якого виробляють рослинні вершки - вода, нею розбавляють масло. Що стосується інших інгредієнтів, вони багато в чому залежать від призначення продукту і його виробника. Це може бути і натуральний молочний білок, і штучні ароматизатори для додання суміші молочного аромату і відповідного смаку, і стабілізатори для забезпечення більш тривалого зберігання.

Якими вони бувають

Дуже різними. По-перше, сухими і рідкими. Порошки призначені в основному для виробництва розчинних напоїв (кава, какао, шоколаду), супів швидкого приготування і т. Д. Також вони продаються в чистому вигляді для швидкого використання. Відрізняються тривалістю зберігання і не дуже натуральним складом. Рідкі вершки за зовнішнім виглядом нічим не відрізняються від натуральних. Їх застосовують у виробництві кондитерських виробів, морозива, а також для приготування соусів і перших страв. Рослинні вершки віддають перевагу люди, які не вживають натурального молока, або ті, у кого є алергія на нього. Проте в їх складі деколи все ж присутні компоненти тваринного походження, на це потрібно обов`язково звертати увагу.

Більшість виробників пропонують споживачам окрему серію для збивання. У складі таких вершків присутні загусники, під дією яких крем для тортів без праці набуває необхідну консистенцію. Іноді в них додають цукор або його замінники. У цьому випадку виходить більш калорійний продукт.

Вершки для кави

Цей напій є одним з найбільш поширених у світі. Його шанувальників можна знайти на будь-якому континенті. При цьому багато хто воліє додавати до кави молоко або вершки (натуральні або рослинні). Природно, якщо якийсь продукт користується попитом, виробники тут же на це реагують. З цієї причини існує маса варіацій як готових напоїв, що містять в основному сухі рослинні вершки, так і компонентів, призначених для їх приготування в домашніх умовах. Їх додають в каву, чай або какао.

Вершки для збивання

Випікаючи торти або тістечка, як в домашніх умовах, так і в промислових масштабах, кухар не може обійтися без солодкого крему. Найпростіший спосіб його приготування - придбати спеціальні рослинні вершки для збивання і, додавши цукор або пудру, дати трохи попрацювати міксери.

При цьому якщо продукт виявиться належної якості, ніхто навіть не здогадається, що в його складі присутній рослинний замінник. Безсумнівно, компоненти такого напівфабрикату можуть бути не дуже корисними для здоров`я. Але якщо намагатися збити натуральний молочний продукт, на це піде безліч часу і сил, а в підсумку вони можуть так і не загуснути. Саме з причини їх примхливості багато кондитери воліють або брати рослинні вершки, або використовувати спеціальні загусники для натуральних.

Користь і шкода продукту

Так склалося, що шанувальників у рослинних вершків набагато менше, ніж противників. У першу чергу це пов`язано з їх штучним походженням. Адже для більшості людей все ненатуральне - за визначенням шкідливо.

Насправді все не так однозначно. Є у цього продукту і позитивні характеристики. По-перше, це термін зберігання як самих вершків, так і того, що вироблено з їх використанням. По-друге, калорійність. Рослинні вершки тієї ж жирності, що і натуральні, в 3 рази менш поживні, вони не містять холестерину. По суті, їх можна вважати навіть дієтичними. Ці нюанси дозволяють вживати продукт і тим, кому протипоказано натуральне молоко, і вегетаріанцям. Кава з рослинними вершками, на відміну від звичайних, запросто може собі дозволити навіть людина, що знаходиться на строгій дієті.

Що стосується можливої шкоди, що завдається організму добавками синтетичного походження, то, по-перше, він не доведений, а, по-друге, можна вибирати якісніший продукт з їх мінімальним вмістом.

Загалом, рослинні вершки - це не просто штучно створений аналог натуральних. В першу чергу, це низькокалорійний продукт, доступний практично всім і за ціною, і за медичними показаннями, і за переконаннями. Купуючи їх, потрібно обов`язково звертати увагу на склад і намагатися не економити на якості, вибираючи перевіреного виробника.