Чим можна замінити вершки в рецепті

Вершки - це верхня частина молока, отримана шляхом відстоювання або сепарації. Продукт випускається різної жирності, але він завжди рідкий. Густоту вершкам надає збивання, правда, в багатьох рецептах використовуються і не пройшли через міксер вершки. Але як бути, якщо ви вже залучені в процес готування і раптом помічаєте, що потрібного інгредієнта в будинку немає? Чим можна замінити вершки в різних рецептах?

Де використовують вершки?

Найчастіше їх використовують для приготування різного роду десертів. Торти, тістечка, рулети, муси, пироги з використанням цього продукту виходять особливо ніжними. У цьому випадку вершки необхідно збити. Також їх використовують для приготування наслідках страв, особливо часто - соусів. Соуси додаються в салати, рибні та м`ясні страви. Додають жирні вершки і в деякі супи. Але чим же можна їх замінити?

Заміна вершків при приготуванні наслідках страв

Замість вершків ви можете взяти звичайне молоко! Готуєте соус, але вдома не виявилося потрібного продукту? Відмінний соус «Бешамель» ви можете приготувати, використовуючи молоко будь-якої жирності. Розтопіть 50 грамів вершкового масла, перемішайте з 50 грамами борошна і злегка обсмажте. Потім акуратно влийте в суміш молоко у кількості одного літра. Варіть соус п`ять хвилин. Потім додайте до нього сіль, мускатний горіх, чорний перець і трохи цукру. Доведіть суміш до кипіння і додайте ще 50 грамів вершкового масла. Соус «Бешамель» ідеально підходить до м`ясних і овочевих страв.

Чим можна замінити вершки в соусі, якщо вдома немає і молока? Відмінно підійдуть на цю роль йогурт без наповнювачів, ряжанка, кефір або сметана. При приготуванні вегетаріанської пасти ви можете замінити вершки авокадо. Цей плід насичений жирами.

Заміна вершків при приготуванні десертів

Ви вже майже приготували апетитний торт і раптом згадали про те, що в будинку немає вершків? Бігти в магазин не завжди хочеться, та й коштують вершки дорожче звичайних молочних продуктів. Сливки, ціна на які коливається в районі 60 рублів за півлітра, доступні не всім. Чим же можна замінити їх без шкоди для смаку десертного крему? Варіантів тут чимало.

1. Півтора склянки згущеного молока змішайте з чайною ложкою лимонного соку і збийте міксером. Такий крем чудово замінює вершкове прикрасу.
2. 200 г вершкового масла розітріть зі склянкою цукрової пудри. Додайте в суміш 200 грамів жирної сметани. Збийте крем міксером і сміливо прикрашайте ваш десерт.
3. Один банан, яєчний білок, цукор і ванілін збийте міксером. У вас вийде відмінна заміна вершкового крему.
4. Звичайна сметана здатна замінити вершки, якщо її гарненько відцідити марлею, складеною в кілька шарів, а потім збити за допомогою міксера або блендера.
5. Не знаєте, чим можна замінити вершки в рецепті? Використовуйте кокосове молоко. Цей продукт насичений жирами і дуже калорійний. Страві він додасть ніжний вершковий смак.

Як самостійно приготувати вершки в домашніх умовах?

Вам не сподобався жоден їх запропонованих варіантів? Тоді спробуйте приготувати продукт будинку своїми руками, результат вас порадує. Сливки, рецепт яких ви знайдете нижче, дуже ніжні, смачні, і підходять для будь-якої страви!

Готуйте вершки високої жирності, потім ви розбавити їх молоком при необхідності. Візьміть вершкове масло і молоко в рівних пропорціях. Масло наріжте квадратиками або натріть на крупній тертці. Помістіть інгредієнти в каструлю. На повільному вогні розтопіть масло, але стежте за тим, щоб суміш ні в якому разі не закипіла. Коли масло повністю розчиниться в молоці, візьміть блендер і добре збийте суміш.

Такі вершки ви зможете використовувати для приготування наслідках страв, тобто супів і супів-пюре, соусів.

Якщо ви хочете самостійно приготувати вершки для збивання, то для вас робота не закінчено. Накрийте каструлю з сумішшю кришкою або харчовою плівкою і залиште остигати. Коли вершки повністю охолонуть (обов`язково при кімнатній температурі), приберіть їх на ніч у холодильник. Масло в рідині спливти не повинно. Візьміть міксер і збийте ваші домашні вершки. Вони відмінно замінять продукт з магазину під час приготування десертів і кремів. Такі вершки допоможуть вам заощадити фінансові кошти.

Тепер ви знаєте, чим можна замінити вершки в рецепті при їх відсутності в будинку. Вдалих вам кулінарних звершень!