Листковий пиріг з яблуками

Листковий пиріг з яблуками ... Уже від однієї згадки про це ласощах течуть слинки! Давайте спробуємо приготувати. Таке доповнення до чаю буде доречно завжди. Неважливо, поспішає ваша дитина в школу, вечеряєте ви в сімейному колі, або хтось несподівано заглянув до вас у гості.

Візьмемо за основу листковий пиріг з яблуками (Начинку вибирайте будь-яку, все залежить від наявності фруктів і вашої фантазії). Почнемо з приготування тіста (звичайно, його можна купити і в магазині, вам знадобиться близько 600 гр., Але ж домашнє щось завжди набагато смачніше). Існує безліч варіантів, тут представлені найпростіші і найшвидші.

Варіант 1. Інгредієнти:

• мука, сорт вищий (500-600 гр.) ;
• масло вершкове (або маргарин, 280-320 гр.) ;
• яйця (1 шт.) ;
• вода (170 гр.) ;
• сода (0,5 ч.ложки) ;
• сік лимонний (1 ч. ложка).

До початку всіх робіт обов`язково просіваємо борошно, тільки тоді тісто придбає легкість. Холодне масло (маргарин) нарізаємо шматочками (як можна дрібніше) і викладаємо в борошно. Змішуємо з борошном за допомогою ножа (порубати дрібно, до утворення крихти). Робимо в борошні ямку, вливаємо в неї воду, додаємо яйце і сік лимона. Сік можна замінити оцтом, але лимон додасть свій неповторний, тонкий аромат. Замішуємо тісто і формуємо кулю, потім накриваємо його серветкою або рушником і на дві-три години прибираємо в холодильник (в морозильній камері достатньо буде і 20 хв.).

Варіант 2. Інгредієнти:

• мука, сорт вищий (3 склянки) ;
• масло вершкове (0,5 стандартної пачки або 100 гр.) ;
• вода (стакан) ;
• розпушувач тіста;
• цукор.

Просіваємо борошно. Змішуємо її з цукром і розпушувачем. Додаємо воду і замішуємо тісто. Рівномірно розгортає тісто на посипаний борошном стіл до товщини 2-3 мм. Змащуємо розм`якшеним маслом. Скачуємо тісто в рулет (утворюється багато шарів) і відправляємо в морозильну камеру на 20-30 хвилин. Такий же ефект багатошаровості ми отримуємо, якщо раскатанное і змащене маслом тісто складається кілька разів. Це виглядає приблизно так: розкатаний лист тіста складаємо навпіл, потім вийшов лист ще раз навпіл і так далі. Це вже на ваш розсуд. Шарів повинно бути багато. Зберігати таке тісто в морозилці можна довго, але перед випічкою його потрібно розморожувати. Тому не забудьте врахувати час на розмороження.

Холодне тісто розгортаємо (робити це бажано в одному напрямку - "від себе") до отримання прямокутної форми. Розкачане тісто розрізаємо навпіл і беремося за начинку. Перемиваємо яблука, вирізаємо сердцевінку, звільняємо від шкірки і нарізаємо тонкими часточками (деякі натирають на крупній тертці, але тоді виділяється занадто багато соку, і ви ризикуєте отримати в результаті напівсирої пиріг). Викладаємо начинку смугою по краю (потрібно залишити вільний край, яким ми потім накриємо начинку) на обидві половинки вже підготовленого тіста. А далі знову включаємо фантазію. Можете просто посипати цукром. Можна додати трішечки меду. Можна навіть спробувати поєднати кілька начинок і приготувати, наприклад, пиріг листковий з чорницею (або іншими ягодами) і яблуками. Прекрасний аромат дасть кориця у поєднанні з цедрою апельсина й мигдалю. Фантазуйте - від цього ваш листковий пиріг з яблуками тільки виграє!

Накриваємо начинку вільним тестом і защипуємо краю. В результаті у нас виходять два конвертика з тіста з начинкою в середині. Деко змащуємо маргарином або маслом і викладаємо на нього ці конвертики. Дуже важливий момент: отримані конвертики зверху потрібно буде надрізати (поперек кілька смужок), але вкрай обережно, щоб не зачепити нижню частину. Тепер ще раз посипаємо цукром (змішайте його з корицею або ваніллю) і відправляємо в духовку на 20 хв., При температурному режимі 180 градусів.

Листковий пиріг з яблуками виходить дуже рум`яним і ароматним.

Ви можете використовувати в якості начинки не тільки яблука, але й малину, чорницю, гарбуз, абрикоси, родзинки, курагу - словом, все, що душа підкаже. Можна, наприклад, приготувати листковий пиріг з гарбузом - теж дуже смачно.

Смачного!