Вкуснейшее суфле 'Пташине молоко' - рецепт для любителів ніжних десертів

Історія приготування цього ніжного, повітряного, улюбленого всіма жінками світу чудесного десерту бере свій початок в середині минулого століття. Першими, хто відкрив смак казково-смачного суфле "Пташине молоко", рецепт якого довго зберігався в таємниці, були польські кондитери, які вирішили провести експеримент і змішати вершки зі збитими білками, додавши при цьому рідкісну спецію агар-агар.

Існує навіть легенда, що в давнину найкрасивіші, але норовливі і неприступні дівчата мучили своїх потенційних кавалерів, вигадавши для них немислиме для того часу перешкоду: знайти і принести пташине молоко. Природно, це було неможливо, і юнаки, як правило, не могли завоювати серця красунь. Якби вони вже тоді знали секрет приготування суфле "Пташине молоко", рецепт якого досить простий, навряд чи б катаючи із представниць жіночої статі змогла їм відмовити.

Насправді, назва десерту "Пташине молоко" теж з`явилася не просто так. Вважається, що у деяких птахів, наприклад у голубів, при появі пташенят виділяється рідина молочного кольору, густа, дуже ароматна і солодка на смак. Всього лише один місяць пташенята можуть насолоджуватися молоком своєї мами, потім воно пропадає. Завдяки цьому дивовижного відкриття орнітологів і з`явилося на світ назва цього дуже смачне суфле.

Сьогодні цукерками, тортом або суфле "Пташине молоко", рецепт якого став доступний нам не так давно, вже нікого не здивуєш. Але, незважаючи на це, для багатьох воно було і залишається улюбленим ласощами з дитинства.

Пропонуємо вам лише один з безлічі рецептів приготування суфле "Пташине молоко".

Для суфле нам знадобляться:

• яєчні білки, бажано охолоджені (5 штук) ;
• лимонний сік (столова ложка) ;
• ванілін (1 пакетик) ;
• близько 100 грамів цукру (можна трохи більше, за смаком) ;
• нежирні вершки (200 мілілітрів) ;
• і, мабуть головний компонент: агар-агар (можна замінити желатином).

Замочіть агар-агар у вершках, всипте ванілін і залиште на півгодини. Збийте білки з цукром і лимонним соком до дуже густого стану. Все перемішайте і поставте в холодильник на пару годин. Коли суфле буде готове, подавайте його з фруктами і горіхами.

Якщо ж ви обожнюєте шоколад, то побалуйте себе, приготувавши шоколадне суфле, рецепт якого припаде до смаку абсолютно всім любителям какао-бобів.

В якості основних інгредієнтів, нам знадобляться:

• 150 грамів гіркого шоколада;
• 100 мілілітрів слівок;
• 100 грамів цукру;
• 2 желтка;
• 2 білка;
• 1 столова ложка борошна;
• ванілін.

Розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі гіркий шоколад з невеликою кількістю молока або вершків. Відокремте білки від жовтків і поставте їх у холодильник. Потім злегка остудіть шоколад і додайте жовтки, ретельно розітріть. Введіть борошно, цукор і ванілін, перемішайте. Тепер, ретельно збийте білки, до стану міцної піни і акуратно змішайте їх з шоколадом. Отриману суміш викладіть в заздалегідь змащені маслом формочки. Випікайте суфле не більше 15 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Її можна відкривати тільки тоді, коли суфле буде повністю готове, інакше воно опаде. При бажанні, покладіть в суфле волоські горіхи. Подавайте, посипавши цукровою пудрою, з кулькою ванільного морозива і гілочкою м`яти. Краї тарілки змастіть шоколадною глазур`ю або полуничним джемом.

Якщо ж ви не любитель суфле "Пташине молоко", рецепт якого наведений вище і шоколад вам не до душі, то мабуть, залишається тільки одне - приготувати молочне суфле. На його приготування теж не піде багато часу, та й необхідні інгредієнти майже завжди є в холодильнику у будь-якої господині. Отже, для того щоб приготувати молочне суфле (рецепт узятий з французької кухні), візьміть молоко, нежирні вершки, цукор, 4 яєчних білка. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор, додайте вершки і зніміть з вогню, ретельно перемішайте. Збийте білки в міцну піну і змішайте з молоком і вершками. Залийте в формочки і поставте в холодильник. Подавайте з бісквітом і джемом.