Готуємо торт-суфле

Складно знайти людину, яка здатна байдуже дивитися на тортик і не спробувати шматочок. А як можна уявити собі святковий стіл без такого чудового десерту? І не порівняти господині щоденну готування звичайного обіду з приготуванням торта. Це навіть не готування, а швидше творчий процес, адже тут можна досхочу відчувати свою фантазію. Особливо, якщо це торт-суфле. Він завжди виходить легким, ніжним і дуже смачним.

Торт-суфле з малиною

Для бісквітного тіста нам знадобиться:

• 80 г борошна пшеничного
• картопляного крохмалю - 20 г
• яєць - 5 шт.
• цукру - півсклянки
• полпакетіка ваніліну

Для суфле:

• вершки молочні - 350 мл
• йогурт малиновий - 120 г
• малинове варення або джем - 100 г
• малина свіжа - 1 стакан
• желатин - 1 пакетик

Для сиропу:

• цукру - 120 г
• води - 100 г
• малинового лікеру - 50 г

Для глазурі:

• шоколаду темного - 200 г
• молочних вершків - 100 г

Для прикраси:

• желатинові різнокольорові цукерки - 10 шт.
• збиті вершки - 50 г

Готуємо так. Збиваємо білки з цукром (його потрібно чверть склянки, інше кількість для сиропу) до утворення міцної піни.

Жовтки розтираємо дочиста з рештою кількістю цукру і змішуємо з борошном і крохмалем. В отриману пухку масу потроху додаємо збиті білки, намагаючись, щоб суміш не опала. Заважати потрібно знизу вгору.

Розігріваємо духовку до 150 ° С. Змащуємо форму олією, викладаємо тісто і ставимо в духовку. Бісквіт випікаємо при 180-200 ° С. В процесі не слід відкривати духовку, краще набратися терпіння і почекати до закінчення випічки.

Перевірити готовність бісквіта можна, проткнув середину дерев`яною паличкою. Якщо бісквіт готовий, то паличка залишиться сухою. Готовий бісквіт залишаємо в гарячій духовці хвилин на 10, відкривши дверцята. Потім дістаємо його і розрізаємо горизонтально на дві частини.

Варимо сироп з цукру, охолоджуємо і додаємо малиновий лікер.

Тепер готуємо суфле. Замочуємо желатин. Вершки збиваємо в піну, з`єднуємо з йогуртом, джемом, додаємо ягоди малини, вливаємо розтоплений желатин.

Збираємо торт-суфле. На дно форми кладемо корж, змочує його сиропом, заливаємо третьою частиною суфле. Потім накриваємо його другим коржем, просочуємо залишилися сиропом і заливаємо суфле. Ставимо на кілька годин в холод.

Тепер готуємо глазур. Підігріваємо вершки, засипаємо подрібнений шоколад і помішувати, поки він не розтане.

Торт виймаємо з форми, заливаємо глазур`ю і ставимо в холодильник, щоб вона застигла.

Зверху на торті робимо ножем насічки, розділяючи таким чином його на 10 частин. На кожному секторі робимо завиток зі збитих вершків і кладемо по одній желатиновою цукерці. Малиновий торт-суфле готовий!

Банановий торт-суфле з шматочками бісквіту

Цим смачним і трохи незвичним десертом можна порадувати себе і друзів.

Для приготування знадобиться:

• борошно - один стакан
• 5 шт. яєць
• цукор - дві склянки
• желатину - один пакетик
• ваніль
• сметана - 1 ст. ложка
• банани - 5 шт.
• сік лимона

Приготування. Білки збиваємо з однією склянкою цукру. Окремо збиваємо жовтки, з`єднуємо з білками і соком лимона, додаємо ваніль. Засипаємо борошно і ретельно вимішуємо. Змащену маслом форму посипаємо сухарями і випікаємо бісквіт 20-30 хвилин.

Заливаємо желатин водою. Збиваємо сметану з однією склянкою цукру. Желатин підігріваємо на невеликому вогні, додаємо в крем і розмішуємо.

Готовий бісквіт розрізаємо горизонтально і ділимо на кубики, банани ріжемо тонкими кружечками. Викладаємо банани і бісквіт у форму в чотири шари, заливаємо кремом і ставимо на 2 години в холодильник.

Торт з печива

Буває, що немає можливості скористатися духовкою (наприклад, на дачі) або неохота возитися з тестом. Тоді можна спробувати торт-суфле без випічки, готувати який ще швидше і простіше, ніж звичайний. Ось рецепт ніжного і повітряного торта з печива "Савоярді". На приготування піде не більше 40 хвилин.

Для приготування потрібно:

• печиво "Савоярді" - 18 шт.
• молоко - 300 г
• яєць - 5 шт.
• цукор пісок - 200 г
• ванільний цукор - 1 ч. ложка
• вершки - 300 г
• вершкове масло - 1 ч. ложка
• пакетик желатину

Приступимо. Замочуємо пакетик желатину.

Змішуємо 150 г цукру з жовтками і розтираємо суміш білого.

Підігріваємо молоко, всипаємо ваніль, доводимо до кипіння і вливаємо в яєчну масу, постійно помішуючи. Варимо суміш на невеликому вогні, помішуючи, поки не почне густіти. Потім додаємо замочений желатин. Коли він розчиниться, знімаємо з вогню і охолоджуємо. Збиваємо вершки і додаємо їх в суміш.

Півсклянки цукру розчиняємо в 10 мл води і змочуємо цим сиропом печиво. Змащуємо форму маслом і викладаємо печиво вертикально уздовж стінок. Акуратно, щоб печиво не звалилося, виливаємо в форму підготовлену суміш. Накриваємо і ставимо в холодне місце на 4 години. Все. Залишається тільки прикрасити торт-суфле: посипати корицею, шоколадною крихтою або скористатися конфитюром.

Смачного!