Як приготувати суфле з м'яса

Слово «суфле» (souffle) французького походження, дослівно воно перекладається як «дотик», «легке дихання». Саме так можна охарактеризувати даний суфле з м`яса. Можливо, багато хто думає, що суфле більше підходить для меню дієтичного. Але запевняю вас, страви, приготовані за нашими рецептами, припадуть до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Суфле з м`яса готується швидко і легко. Можна зробити його з яловичини, свинини, птиці, телятини або з м`яса кролика, все залежить від того, дієтичне блюдо ви готуєте чи ні. Давайте розглянемо універсальний рецепт.

Суфле з відвареного м`яса

Інгредієнти:

• півкілограма м`яса (будь-якого - яловичина, свинина, курка, телятина, кролик) ;
• 2 яйця;
• півлітра води (очищеної) ;
• 200 мл вершків (жирних) ;
• сіль (ложка чайна) -
• 200 мл молока (жирного) ;
• мелений перець (чорний, 1/2 ложки чайної) ;
• приправи.

М`ясо помити і розрізати на дрібні шматочки. Його необхідно зварити на пару, готувати хвилин 20, поки не пропариться повністю. Потім подрібнити у блендері на середній швидкості. Додати молоко, вершки і яйця (в блендер), поперчити, посолити і збивати вже на великій швидкості протягом хвилини-двох. Форму змастити оливковою або вершковим маслом, перелити в неї отриману масу. Духовку розігріти до 200 ° С, помістити в неї форму. Суфле з м`яса буде готове через 25 хвилин.

М`ясне суфле дієтичне

Блюдо за цим рецептом якнайкраще підійде для дієтичного меню, його можна готувати і для малюка, починаючи з 8-місячного віку.

Інгредієнти:

• півкілограма м`ясного фарша;
• сметана або майонез (нежирний) - 100 грам;
• півкілограма капусти;
• яйця - 2 шт;
• цибулина (середня) ;
• сир (необов`язково) ;
• сіль.

Порубати дрібно цибулю і капусту, перекласти їх в глибоку ємність, додати збиті яйця і сметану. Поперчити, посолити, добре вимішати і помістити в форму. Запікати при 180 градусах 45 хвилин. Хвилин за 5 до готовності за бажанням можна посипати суфле тертим сиром.

Якщо готуєте суфле з м`яса для тих, хто на дієті, візьміть фарш з птиці. З рецепту виключіть також жовток, можна використовувати лише збитий білок. Молоко та сметану можна замінити бульйоном (другий варіння), приготувати страву можна на пару.

Суфле з смаженого м`яса

Інгредієнти:

• 2 ложки столові борошна;
• півкілограма фарша;
• 3 яйця;
• масло вершкове - 100 грам;
• 100 грам тертого сиру;
• мускатний горіх, перець, сіль, зелень - за смаком.

Фарш смажимо, додаємо до нього зелень і спеції. Розтоплюємо в каструлі масло, додаємо борошно і ретельно перемішуємо, поміщаємо масу в холодне місце. Тепер білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо в міцну піну, жовтки розтираємо з маслом і борошном. Отримане тісто перемішуємо з масляною масою, до нього додаємо білки. Знову все перемішуємо, викладаємо у форму, посипаємо сиром зверху і поміщаємо на 20 хвилин у духовку.

Суфле з м`яса з сиром

Ще одне блюдо з м`яса, але більш оригінальне. Нам знадобиться:

• 750 грам говядіни;
• 250 грам творога;
• 2 яйця;
• 25 грам сиру;
• 75 грам масла слівочного;
• 50 грам пшеничного хліба;
• три чверті склянки молока
• сіль.

Спочатку відваримо м`ясо, охолодити його, замочимо хліб у молоці. Тепер м`ясо, сир і хліб пропустимо пару раз через м`ясорубку. Додамо жовтки, масло і все перемішаємо. Збиваємо в густу піну білки і акуратно додаємо до маси, знову перемішуємо. Викладаємо у форму, посипаємо сиром і відправляємо в духовку.

М`ясне суфле з яблуками

Інгредієнти:

• м`ясо відварне - 400 грам;
• яйця - 2 шт;
• 3 яблука (великих) ;
• масло вершкове - ложка їдальня
• сіль.

Очищаємо від серцевини, насіння і шкірки яблука, трьом їх на дрібній тертці. М`ясо перемелює за допомогою м`ясорубки, з`єднуємо з яблуками, солимо. Відокремлюємо білки від жовтків, збиваємо їх і з`єднуємо з м`ясною масою, перемішуємо. Отриману суміш викладаємо у форму або в сковороду, заздалегідь змащену маслом. Поверхню потрібно розрівняти. Тепер зіб`ємо жовток і змажемо верх суфле. Відправляємо в духовку.

Тепер ви знаєте, як приготувати суфле з м`яса. Повітряне блюдо з ніжним смаком дозволить урізноманітнити як дієтичний стіл, так і повсякденне меню.

Смачного!