Камбала запечена в духовці

У риби камбали соковите, ніжне й ароматне м`ясо, його по достоїнству зможуть оцінити навіть справжні гурмани. У зв`язку з цим існує безліч рецептів для приготування цієї смачної риби. Найпоширеніший рецепт - смажена камбала, також популярна камбала в клярі. Проте це дуже калорійно, та, як кажуть лікарі, які не дуже корисно. Як же вбити двох зайців - потішити себе смачною рибкою і при цьому зробити так, щоб страва була не просто смачним, але і корисним.

Якщо ви дуже любите рибу, а смажену є не хочете, то камбала, запечена в духовці з лимоном - те, що вам потрібно. Це дуже смачне і корисне блюдо.

Вам потрібно: близько 1 кг камбали, 1 лимон, 70 гр. вершкового масла, кілька стеблин петрушки, сіль.

Перед тим, як починати чистити камбалу, рекомендуємо її ошпарити окропом.

Починаємо чистити камбалу: з боку очей треба відрізати голову навскоси, розкрити черевце і видалити нутрощі.

Потім треба зішкребти луску з нижньої, світлої сторони риби.

З темної сторони камбали шкіру, як правило, здирають. Проте в тому випадку, якщо готується камбала, запечена в духовці, можна її не видаляти, а зробити невеликі надрізи - вона просто віддалиться після того, як риба запечеться.

Зскрібає кров з хребців, обрізаємо плавники, промиваємо тушку камбали холодною водою. Потім витираємо її паперовим рушником насухо.

Духовку треба нагріти до 180 ° С.

Камбалу потрібно посолити і помістити у форму для запікання. Потім до неї зверху треба додати кілька кубиків вершкового масла.

Встановлюємо блюдо з камбалою в розігріту духовку і запікаємо протягом 15-20 хвилин.

Лимон потрібно помити і нарізати на часточки. Також треба помити й порубати петрушку.

Потім виймаємо рибу з духовки, скроплюємо її лимонним соком, додаємо до неї зверху нарізані скибочки лимона, дрібно посічену петрушку і кілька скибочок вершкового масла. Знову ставимо камбалу на 5 хвилин у духовку. Коли час вийде, дістаємо блюдо з духовки.

Камбала, запечена в духовці, готова. Нарізаємо готове філе камбали і кладемо його по тарілках і подаємо з відвареною картоплею, нарізкою з різних свіжих овочів або салатом. Смачного! Таким же чином готується і філе форелі. Запечена в духовці, ця риба також порадує вас і ваших гостей.

Також нескладно готується і камбала, запечена в духовці, за наступним рецептом.

Потрібно: камбала патраний і без голови 900-1000г, половинка лимона, 4 великі або 8 дрібних картоплин, 2 столові ложки білого вина, краще сухого, суміш трав, придатних для риби, велика морська сіль і чорний перець або суміш різних перців за смаком, які треба змолоти перед використанням.

Як готувати: картопля потрібно почистити, добре помити, трохи обсушити і скласти в відповідну форму для запікання. Далі його треба посипати перцем і сіллю, трохи підлити водички і поставити для запікання в духовку хвилин на 15 при температурі 200 градусів. Витягнути запечена картопля і скласти його на блюдо.

Камбалу потрібно добре помити, просушити за допомогою паперового рушника. Взяти дві смужки фольги, скласти їх хрест-на-хрест, на середину насипати достатню щіпку солі. На сіль слід покласти камбалу, посипати її травами, перцем і сіллю, обкласти лимоном, який повинен бути нарізаний дуже тонко і полити її вином.

Все це треба ретельно укутати фольгою і помістити в добре розігріту духовку. Запікати камбалу слід 15 хвилин при температурі приблизно 180 градусів, після чого вийняти з духовки, вкрай обережно розгорнути. Далі треба відігнути фольгу. Покласти до готової камбалі під бочок картоплю, щоб він трохи просочився рибним соком і поставити знову в духовку хвилин на 10.

Потім треба дістати форму і швиденько подавати страву на стіл. Камбала, запечена в духовці за цим рецептом - страва це дуже смачне, ароматне і не дуже калорійне.