Камбала в духовці: рецепти приготування

Риба - одне з найбільш корисних страв. Цей продукт можна варити, смажити, тушкувати. Особливо смачною риба виходить, якщо її запекти. Пропонуємо рецепт приготування камбали в духовці. Запікання в духовці можна робити різними способами: в рукаві, у фользі під овочевий «шубою» або в спеціальному соусі-маринаді.

Камбала в духовці: рецепт зі сметаною

Для того щоб смачно запекти камбалу зі сметаною, вам знадобиться:

• тушка камбали вагою близько 1,5 кг;
• 200 г сметани;
• кілька ложок олії слівочного;
• трохи борошна (близько 50 г) ;
• перець, сіль, приправи за смаком.

Як готується камбала в духовці? Почніть з підготовки риби. Випатрайте і очистіть її. Розділіть на порційні шматки. Натріть їх сіллю, трохи поперчіть. Якщо хочеться, то можна додати приправи. Візьміть вогнетривку форму або сотейник. Змастіть маслом. Викладіть шматки риби. Зверху збризніть невеликою кількістю масла і лимона. Закрийте форму пергаментом, фольгою або кришкою. Камбала в духовці повинна залишатися близько години. За цей час її періодично потрібно поливати соком, що утворюється, який збиратиметься на дні ємності. Тепер підготуйте соус для риби. Підсмажте борошно, використовуючи вершкове масло. Вона не повинна зарум`яниться. Влийте поступово сметану. Не переставайте помішувати соус. Покладіть потрібну кількість солі, перцю. Поставте масу на водяну баню. Соус повинен залишатися теплим. Як тільки риба пропеклась, потрібно зняти з неї шкіру (можна цього і не робити, якщо ви любите обсмажену шкурку). У форму з шматками риби вилийте соус. Камбала в духовці повинна постояти ще близько 10 хвилин.

Рада

Якщо раптом ви купили чорноморську камбалу, яка володіє характерним смаком і запахом йоду, то перш ніж готувати, рекомендується вимочити її в молоці протягом півгодини. Інші сорти камбали - середземноморська і атлантична мають більш приємний смак. Їх вимочувати немає необхідності.

Камбала, запечена з помідорами

Щоб запекти камбалу з помідорами, вам буде потрібно:

• одна тушка камбали вагою близько 1 кг;
• кілька стиглих помідоров;
• лимон;
• перець, сіль;
• зелень.

Технологія приготування

Очистіть тушку риби, можна обробити її на порційні шматки, можна залишити цілком. Натріть камбалу сіллю, перцем, спеціями. Видавіть сік лимона і залийте ним рибу. Поставте в холодильник на пару годин. Підготуйте томати - наріжте їх кубиками. Зелень наріжте. Візьміть антипригарну ємність, злегка змастіть маслом. Викладіть в неї рибу. Зверху покладіть помідори. Камбала в духовці повинна запікатися півгодини. Після чого посипте зеленню і подавайте.

Камбала в духовці у фользі з помідорами, сметаною і сиром

Цей рецепт зажадає наступних інгредієнтів:

• камбала вагою близько 1 кг;
• шматочок (на 100-150 г) сиру;
• 2 помідора;
• кілька ложок сметани;
• лимон (цедра і сік) ;
• кріп, сіль, перець.

Технологія приготування

Підготуйте рибу. Натріть її сіллю, посипте перцем, полийте соком лимона. Рубаний кріп змішайте зі сметаною і цедрою. Кожну тушку (або окремий порційний шматок, якщо риба попалася велика) викладіть на лист фольги. Змастіть соусом, зверху покладіть шар помідорів. Присипте сиром і загорніть кінці фольги. Запікати камбалу потрібно протягом півгодини.