Перші і другі страви з камбали

Камбалу можна назвати однією з найбільш жирних і смачних риб. Її можна гасити, смажити, варити. Страви з камбали користуються популярністю практично на всіх континентах. А деякі її навіть коптять. У перші страви їх камбали часто додають зелень, різноманітні спеції, сухе вино. Але багато хто знає цю рибу саме в смаженому вигляді. Безумовно, такий рецепт буде розглянуто в даній статті. Але для розширення кулінарного «кругозору» вам потрібно дізнатися і про те, які перші страви з камбали можна приготувати на власній кухні.

Ось один з рецептів. Візьміть літр води, камбалу - 700 грамів, картопля - п`ять штук, два кореня селери, дві цибулини, дві столові ложки вершкового масла, столову ложку лимонного соку, перець і сіль. Рибу необхідно очистити, випатрати і ретельно помити. Потім наріжте її порційними шматочками, а з плавників, хвоста, шкіри і голови зваріть бульйон. Потім його необхідно процідити. Філе камбали вам потрібно поперчити, посолити і покласти в каструлю, потім додати туди ж дрібно нарізану цибулю, картоплю, корінь селери. Все це заливається рибним бульйоном і готується 20 хвилин під кришкою. Така юшка з камбали заправляється лимонним соком і вершковим маслом.

Ось ще один рецепт, який дозволить вирішити всі проблеми з обідом. Приготуйте суп з камбали. Вам знадобиться два кілограми риби, півкілограма редьки, 30 грамів зеленої цибулі, 20 грамів часнику, 80 грамів соєвого соусу, червоний перець і сіль. Рибу обробити, відокремте від неї хвіст і плавники. Саму камбалу необхідно розрізати на шматочки, шириною приблизно 5 сантиметрів. Якщо риба маленька, то просто розріжте її навпіл. Редьку потрібно порізати квадратиками, цибулю - півкільцями, а часник - подрібнити. Тепер налийте в підходящу каструлю три літри води, туди ж відправте соєвий соус, і закип`ятіть все це. Далі кладеться редька, а після того, як вона підніметься вгору, можна додати в каструлю і саму камбалу. Приблизно через п`ять хвилин зніміть піну, а за кілька хвилин до готовності риби засипте в суп зелений лук з часником. Червоний перець додається безпосередньо перед вживанням.

А ось рецепт страви з камбали, яке всім нам звично. Смажена риба завжди користувалася особливою популярністю. Візьміть 500 грамів філе камбали, лимонний сік, перець і сіль. Для клярі вам знадобиться три яйця, 200 мілілітрів молока, 200 грамів борошна і зелень за смаком. Рибне філе ріжеться шматочками, потім їх слід поперчити, скропити соком лимона і посолити. Тепер приготуйте кляр. Для цього збийте молоко з яйцями, а потім введіть борошно. Можна також додати в отримане тісто зелень петрушки або кропу, але це за бажанням. Камбала смажиться на розпеченій сковорідці, попередньо змащеній олією. Занурюйте шматочки риби в кляр і готуйте із задоволенням страви з камбали.

А цей рецепт стане в нагоді тим, хто любить ніжні поєднання риби і фруктів. Вам знадобиться кілограм філе камбали, один лимон, півкілограма яблук, дві ложки вершкового масла і одна оливкового, аніс, перець-чилі, майоран, сіль. Філе потрібно нарізати на шматочки, вичавити на них сік лимона, після і поперчити їх, заправити майораном. Потім вам слід почистити яблука. Видаліть з них серединки. В результаті з яблук у вас повинні вийти кружечки. Візьміть форму для запікання з високими бортами, змастіть її оливковою олією, а потім укладіть перший шар яблук. Його потрібно посолити, поперчити, посипати майораном, а потім покласти зверху шар риби. Він обсипається петрушкою і шматочками вершкового масла. Зверху розмістіть ще один шар яблук і аніс. Риба запікається в духовці при 200 градусах приблизно півгодини. Потім її можна подавати на стіл на радість усім гурманам. Виходить блюдо з незвичайним смаком і чудовим ароматом.

Смачного.