Пудинг сирний: рецепт смачного і ніжного десерту

Пудинг сирний, рецепт якого повинен бути в кухонної книзі кожної господині, - це ніжний і смачний десерт. Готувати його легко, хіба що протирання сиру через сито займе багато часу. Сирний пудинг - це назва цілої групи десертів, кожен з яких виділяється серед інших чимось особливим.

Окремо варто відзначити, що пудинг сирний дієтичний за визначенням, завдяки вмісту в ньому продуктам. Той же сир дуже корисний, особливо якщо він знежирений. Цукру в це блюдо кладуть дуже мало, а значить, і калорійність його буде невисока. Все це робить пудинг бажаним гостем і на столі тих, хто вічно сидить на дієті.

Пудинг сирний. Рецепт перший

Перш за все, необхідно замочити в 100 мл молока 3 столові ложки манки. Поки замочується манка, необхідно розм`якшене масло, 4 столові ложки, збити міксером разом з 0,5 склянки цукру і жовтками від трьох курячих яєць. Після того як все це зіб`ється в однорідну масу, туди ж додають сир, заздалегідь протертий через сито (півкілограма), трохи ваніліну, 3 ложки сметани, терту цедру, ложку родзинок і ложку подрібнених волоських горіхів. Яєчні білки збивають в піну в окремому посуді, потім додають їх до основної суміші. Перемішувати треба обережно, щоб не збити піну. В останню чергу в тісто додають розбухлу манку.

У форму перекладають отриману сирну масу. Форму попередньо необхідно змастити маслом. Потім форма ставиться в розігріту духовку хвилин на 40. Можна цей пудинг приготувати і на водяній бані. У цьому випадку він вийде ще більш легким і повітряним. Однак готуватися він буде дещо довше. Готовність можна перевірити, проткнув поверхню сірником або зубочисткою.

Пудинг сирний. Рецепт другий, з абрикосами

Для цього пудингу потрібно банка консервованих абрикосів без кісточок, півкілограма протертого сиру, трохи лимонного соку, по 2 ложки цукру, панірувальних сухарів і рубаних волоських горіхів, вершкового масла 3 ложки і пара яєць.

Насамперед в блендері подрібнюють абрикоси до стану пюре, в нього вливають невелику кількість сиропу від абрикосів і лимонний сік. Сир перемішують з панірувальними сухарями, вливають до них розтоплене масло і абрикосове пюре. Потім додають яєчні жовтки з цукром. Все перемішується в однорідну масу.

Яєчні білки знову збивають окремо і додаються до тесту в останню чергу. Разом з білковою піною додають горіхи. Отриману масу перекладають у форму і запікають протягом години.

Пудинг сирний. Рецепт третій

Особливе задоволення - готувати сирний пудинг в мультиварці. Процес приготування сирної маси дуже схожий, проте є і невеликі відмінності. Для прикладу нижче наведено рецепт сирного пудингу з яблуками, який готується в мультиварці.

Спочатку потрібно почистити і порізати кільцями 5 великих яблук. Потім готують сирне тісто для пудингу. Півкілограма сиру потрібно розім`яти виделкою, в нього додають 2 яйця, 5 ложок цукру, 3 ложки манки і трохи солі. Перемішують і поступово всипають кілька ложок борошна, і замішують тісто.

Потім готують цукровий сироп. У сотейник висипають одну мультічашку цукру, заливають двома ложками води, додають трохи ваніліну. Постійно помішуючи, суміш доводять до кипіння і кип`ятять, поки не розчиниться цукор. Потім сотейник знімають з плити і додають у сироп вершкового масла, близько 30 м

Яблучні кільця викладають на дно форми. Яблука спочатку заливають цукровим сиропом, а потім зверху викладають тісто і ставлять в мультиварку на годину, на режим «випічка». Коли пудинг буде готовий, форму ним потрібно перевернути. Ця страва має не тільки чудовий смак, але і гарний зовнішній вигляд, завдяки яблукам і сиропу.