Пудинг сирний

Пудинг - це, по суті, приготований на паровій бані десерт з борошна, цукру, яєць і молока. Блюдо англійської кухні, в Англії пудинг був традиційним різдвяним десертом. На сьогоднішній день в Росії вкрай рідко застосовують його оригінальні рецепти, а замість борошна використовують хліб, манку, рис. Можна відшукати тисячі різноманітних рецептів цієї страви.

Серед росіян найбільш популярний пудинг сирний. Він простий у приготуванні, а виходить смачним і ніжним. Особливо подобається цей десерт діткам. Як правило, пудинги випікають у формах, але можна готувати і на пару. Такий десерт не є дієтичним, тому зловживає їм, якщо ви дбаєте про фігуру, не варто, але іноді побалувати себе цілком можна. Щоб блюдо добре пропеклося, потрібно вибирати неглибоку скляний посуд.

Як приготувати пудинг сирний

Рецепт 1. Для приготування потрібно:

• сир - 0,5 кг;
• яйце - 3 шт.;
• родзинки - 0,1 кг;
• манна крупа - 5 ст.л.;
• цукор - їдальня ложка;
• розпушувач - чайна ложечка;
• сіль - третина чайної ложки.

Кладемо всі інгредієнти в миску і перемішуємо. Потім необхідно підготувати формочки, змастити їх маслом і наповнити сирним тестом, яке має зайняти 2/3 посуду. Випікати потрібно приблизно 20 хвилин в розігрітій до 190 градусів духовці. Пудинг сирний готовий до подачі на стіл!

Безумовно, представлений вище рецепт приготування дуже смачний. Але ж хочеться спробувати і більш класичний десерт, приготований на паровій бані. Тому в другому рецепті буде використовуватися саме такий спосіб приготування. Цей пудинг вже можна робити не тільки для родини, але й для гостей.

Рецепт 2. Продукти, які знадобляться в ході приготування:

• сир - 200 г;
• масло вершкове - 30 г;
• яйце;
• цукор - 25 г;
• сметана - 30 г;
• сухарі мелені - 25 г,
• горіхи, родзинки, сухофрукти;
• ванілін - щепотка;
• фруктовий соус - 3 ст. ложки.

Для початку потрібно пропустити сир через сито і розтерти жовток з цукром і чайною ложкою олії. Потім змішуємо ці інгредієнти і додаємо сухарі (попередньо просіяні). В сирну масу необхідно додати збитий білок і акуратно перемішати, а потім - родзинки, сухофрукти, горіхи і ванілін.

Формочки слід змастити олією, посипати сухарями, що залишилися і покласти в них отриману масу. Тепер можна ставити все на парову баню на 20 хвилин. Коли пудинг готовий, варто полити його сметаною і улюбленим фруктовим соусом!

У перших рецептах майже не використовувалися добавки, тільки родзинки, горішки, сухофрукти. Але ж пудинг сирний буде ще смачніше, якщо додати в нього, наприклад, яблука. Отже, третій рецепт - це пудинг сирний-яблучний.

Рецепт 3. Необхідні продукти:

• сир - 0,5 кг;
• яблука великі - 6 шт;
• сухарі товчені - стакан;
• яйце - 2,5 шт;
• масло вершкове - 65 грам;
• цукор - 0,3 кг;
• полуничний сироп або варення - 2/3 склянки.

Треба очистити яблука, протерти і з`єднати з протертим сиром. У яблучно-сирну масу необхідно додати 150 г просіяних сухарів, жовтки, цукор і все добре вимішати. Після цього потрібно акуратно ввести білки (збиті).

У змащену маслом і присипану сухарями форму викладають сирно-яблучну масу, закривають промасленим папером. Готувати на пару близько 20 хвилин. Приготований пудинг сирний слід покласти на блюдо, полити підготовленим сиропом або варенням. Можна прикрасити це смачна страва листочками м`яти, шматочками фруктів або ягодами.

На цьому оригінальні рецепти пудингів з сиром не закінчуються. Додавати в сирну масу можна, крім яблук, родзинок і горіхів, мигдаль, цукати. Головне - не боятися експериментувати на кухні, пробувати додавати різні інгредієнти. Готуйте пудинги і на пару, і в духовці. Пам`ятайте, що при додаванні манної крупи пудинг сирний парової стає більш ніжним і повітряним, а якщо готувати з яблуками - то страва вийде більш оригінальним, незвичайним.