Лікнеп: скільки варити гриби перед смаженням?

Скільки варити гриби перед смаженням? На це питання неможливо відповісти, не дізнавшись, про які саме грибах йде мова, тому що, незважаючи на загальну природу, вони можуть мати різну структуру і тому вимагати індивідуального підходу при приготуванні. У даній статті ми розповімо про це більш детально і дамо декілька корисних порад, які допоможуть вам приготувати дуже смачні «дари лісу», зберігши при цьому їх корисні властивості.

Варити чи гриби перед смаженням?

Незважаючи на те що існують категорії, які не потребують додаткової паровій обробці, наприклад, шампіньйони, білі гриби, опеньки, підосичники, маслюки, сироїжки і лисички, навіть мікологи рекомендують їх відварювати. Це пов`язано з тим, що навколишнє середовище сьогодні залишає бажати кращого. Підвищено рівень радіації, в повітрі знаходиться безліч шкідливих для нашого організму мікробів, які вбирають «лісові жителі».

Скільки варити гриби перед смаженням?

Отже, якщо ви вирішили піти раді фахівців і піддати плоди своєї «тихого полювання» додатковій обробці, то необхідно знати, як правильно це робити. Адже якщо перетримати гриби на вогні, то є ризик втрати їх смакових якостей. Отже, скільки варити гриби перед смаженням слід?

• Лисички в закипілої воді потрібно відварювати не більше 20 хвилин. Рекомендується попередньо їх замочити на час від половини до півтори години.
• Білі гриби потрібно томити на вогні перед смаженням приблизно 20 хвилин. Якщо надалі готувати на сковороді ви їх не будете, то час слід збільшити до 40 хвилин.
• Підберезники мають варитися 50 хвилин.
• Печериці довго піддавати паровій обробці не потрібно. Максимально - 7 хвилин, щоб знищити всі шкідливі мікроорганізми в грибах.
• Опеньки варяться приблизно півгодини. Якщо ви самостійно збирали грибочки, то настійно рекомендуємо цю процедуру розбити на дві частини. А саме: проварити опеньки в два етапи по 20 хвилин.
• Гриби сироїжки готуються не менше 30 хвилин.
• Гливи варяться близько 15 хвилин. Якщо грибочки великі, то можна збільшити час варіння до 20 хвилин.
• Стільки ж часу на вогні (20 хвилин) потрібно протримати і підосичники.
• Грузді варяться недовго, всього лише хвилин 15. Однак перед процесом обробки їх потрібно замочувати у воді кілька діб.

Отже, скільки варити гриби перед смаженням, ви тепер знаєте. А в курсі ви, що в процесі приготування будь-яких грибочків необхідно ретельно видаляти пінку з поверхні води ?! Ця процедура є обов`язковою. У каструлю потрібно також додавати:

• Головку цибулі. Будьте уважні: якщо вона у процесі варіння стане синьою, то, значить, вам попався неїстівний гриб.
• Дрібку солі. Якщо гриби надалі будуть використані, наприклад, для приготування салату або іншої страви, то робити це необов`язково.
• Спеції, прянощі (за смаком).
• Лавровий лист.

Гриби перед смаженням треба варити в будь каструлі, крім алюмінієвої. Сподіваємося, що ви отримали відповідь на своє питання і тепер зможете приготувати смачні та корисні страви, до складу яких входять ці чудові «лісові делікатеси».