Смачна випічка: рецепт пиріжків з печінкою

Те, що пиріжки є найулюбленішою випічкою багатьох, безперечний факт. Їх можна готувати з солодкою начинкою, овочами, м`ясом або печінкою. Залежно від начинки і виду тесту, цю випічку можна смажити або пекти в духовці. Однією з найпоширеніших начинок є печінка. Її можна використовувати саму або додавати будь-які інгредієнти.

Найчастіше, рецепт пиріжків з печінкою досить простий. Для начинки береться кілограм печінки, краще яловичої або курячої, 2 невеликі цибулини, 100 грам сала, сіль. Печінка попередньо відварюється, після чого перемелюється в блендері або м`ясорубці з додаванням очищеного цибулі та сала (тверду скориночку у якого необхідно зрізати). У суміш додається сіль і спеції в залежності від смакових уподобань. Всі викладається на розігріту сковороду і кілька хвилин обсмажується. Сюди ж спочатку можна додати варену моркву, протерту на тертці або подрібнену в м`ясорубці.

Багато господинь мають свій, найбільш сподобався їм рецепт пиріжків з печінкою, в тому числі і начинки. Одним з найпростіших варіантів буде відварену печінку подрібнити в м`ясорубці, додати попередньо обсмажену цибулю, сіль. Деякі вважають за краще готувати пиріжки з печінкою і рисом. У такому випадку в подрібнену печінку додається близько склянки відвареного розсипчастого рису, все добре вимішується. Якщо ж необхідно зробити пиріжки з печінкою і картоплею, то в начинку кладеться декілька ложок картопляного пюре.

Отже, після того, як обрана й приготовлена начинка, починаємо готувати тісто. Воно також може відрізнятися. Так, наприклад, існує рецепт пиріжків з печінкою, приготованих з дріжджового тіста на кефірі. Для нього береться 2 чайні ложки швидкодіючих дріжджів, які розмішуються в склянці злегка підігрітого кефіру (можна замість нього взяти скисле молоко). Сюди ж додається 2 ложки цукру. Півкілограма борошна викладається на стіл у вигляді гірки, в якій робиться поглиблення. Сюди обережно вливається отримана кефірна суміш, додається яйце, розтоплений маргарин, і замішується тісто. Його залишають на деякий час, поки воно не збільшиться в розмірі. Після чого ще раз замішують, ділять на кілька однакових за розміром шматочків і ліплять пиріжки, поклавши начинку. Випікатися вони будуть в духовці, при середній температурі, поки не підрум`яняться зверху. Для того щоб випічка мала зверху приємний колір і блиск, її змащують яєчно-молочною сумішшю або цукровим сиропом.

Якщо пиріжки будуть смажитися на сковороді, то для тесту необхідно 10 грам дріжджів розвести у склянці теплого молока, додається 1 супова ложка цукру, борошно. Сюди ж додається яйце, кілька ложок олії і солі на смак. Вимішується тісто, яке має вийти не занадто крутим, тому воно буде злегка липнути до рук. Оставляется тісто на кілька годин у теплому місці, після чого ліпляться і обсмажуються у великій кількості олії пиріжки.

Якщо ж господиня обмежена в часі, то можна скористатися наступним рецептом. На склянку сметани береться півсклянки кефіру, яйце, дрібка солі і трохи цукру. Сюди ж додається пара ложок рослинного масла і чайна ложка соди. Після цього в суміш викладається мука. Знадобиться близько трьох склянок, однак, може вийти і більше. Тісто вимішує в однорідну масу, поділяється на невеликі грудочки, які злегка придавлюються в коржик, а в середину кладеться начинка з печінки. З двох сторін пиріжки ретельно защепляем, і обсмажуються на середньому вогні з двох сторін.

Потрібно сказати, що який би рецепт пиріжків з печінкою не був вибраний, важливо гарний настрій і бажання порадувати близьких, тоді випічка обов`язково вийде смачною, повітряної і тане в роті.