Рецепт "імбирних чоловічків". Імбирне печиво "чоловічки": форма

Імбирна випічка - улюблені ласощі європейців, яке у вигляді «пряникових чоловічків» вперше з`явилося при дворі королеви Єлизавети 1 - дуже вже Її Величність любила вражати іноземних гостей десертами незвичайної форми.

Рецепт «імбирних чоловічків» придворний кухар тримав у суворій таємниці, проте чи то стався витік інформації, чи то народ склав свій власний спосіб приготування, але ця смачна і оригінальна випічка незабаром з`явилися на святкових столах і у простих людей.

Головний інгредієнт

Дефіцитні і дорогі у всі часи східні прянощі в Європу в достатній кількості привозили лицарі, повертаючись з хрестових походів.

Серед цього достатку спецій не останнє місце займав запашний і корисний імбир.

Спробувавши цей дивовижний східний продукт на смак і позитивно оцінивши його якості, європейські кухарі та кондитери почали експериментувати, додаючи його в різні страви, у тому числі і в імбирне печиво «чоловічки».

З висоти прожитих сторіч слід зазначити, що експеримент більш ніж вдався. Адже м`ясні, овочеві страви з цією пряністю, чаї та інші напої на його основі, а також горезвісні імбирні пряники «чоловічки» завжди залишаються в тренді.

Аромат Нового року

У європейських країнах рецепт «імбирних чоловічків» використовують лише для особливих моментів, якими вважаються різдвяно-новорічні свята. Якщо у нас головні новорічні аромати - ялиновий і мандариновий, то стара добра Європа дотримується своїх століттями усталених традицій, і напередодні Різдва тут можна в кожній оселі вловити запах домашньої випічки з нотками імбиру.

Європейські традиції потроху перекочовують і до нас: все більше господинь в новорічні дні намагаються порадувати своїх домашніх простий і в той же час оригінальною випічкою. Імбирне печиво «чоловічки» в деяких сім`ях стає коронним десертом, відсуваючи на задній план торти і тістечка.

Трохи казки

І без того популярні пряники у вигляді чоловічків ще більше визнання набули після виходу на екрани знаменитого мультфільму «Шрек». Після перегляду діти з подвоєною активністю стали вимагати пряники, а мами - з ентузіазмом випікати або купувати ласощі.

Це в наших супермаркетах і пряник, і форма для «імбирного чоловічка» залишаються дефіцитним товаром, а в Європі та Америці придбати їх можна практично повсюдно.

Повір`я, прикмети, символи, пов`язані з імбирним пряником

Форма будь випічки виникає не на порожньому місці а є якимось символом, покликаним або оберігати від чого-небудь, або втілювати бажання в реальність.

Знамените печиво-жайворонки, яке наші предки випікали на свято 40 святих або теплого Олексія (в різних регіонах по-різному), було безсумнівним передвісником весни і тепла, великодня випічка завжди символізувала церковні куполи, а різдвяна - свято (печиво у вигляді зірок, сніжинок і порівняно недавно з`явилися Дідів Морозов).

Але що ж означають фігурки чоловічків? Швидше за все, вони символізує бажання достатку, що стало актуальним з часів голоду в середньовічній Європі (1315), коли пряниковий будиночок у свідомості людей асоціювався з достатньою кількістю їжі. Відповідно, у такого будиночка має бути господар - пряниковий чоловічок.

Трохи пізніше, коли страшні голодні роки залишилися позаду, десерт такої форми став символом заміжжя для дівчат. Вони вірили, що якщо з`їсти пряник в різдвяний період, то протягом року весілля гарантована.

Чи варто згадувати, що рецепт «імбирних чоловічків» змінювався з ходом часу, і який він був у первісному вигляді, сьогодні вже ніхто не пам`ятає.

Чи можна самим створити трафарет для пряників?

Набагато простіше буде порадувати своїх близьких таким десертом, якщо в сусідньому супермаркеті знайдеться не тільки набір необхідних продуктів, але ще й підходящі формочки, за допомогою яких десяток-другий «чоловічків» можна створити за п`ять хвилин.

Але якщо придбати їх у вас не вийшло, то можна вийти з положення, створивши шаблон своїми руками.

Потрібно відзначити, що це вельми захоплююче і корисне заняття, особливо якщо залучити до нього дітей, які, як правило, більше за всіх радіють такому десерту, як «імбирний чоловічок». Трафарет в компанії з малюком можна зробити зі звичайного картону. Найкраще створити одразу кілька форм. Різноманітність «пряникових чоловічків» тільки прикрасить стіл.

Безумовно, самостійне створення трафаретів займе більше часу: спочатку чоловічків потрібно намалювати, потім вирізати і тільки потім використовувати за прямим призначенням, надаючи з їх допомогою відповідну форму тесту.

Рецепт пряників «імбирні чоловічки»

Створюючи ті чи інші кулінарні вироби, кожна господиня намагається привнести в рецепт щось своє: індивідуальне і неповторне. Ту родзинку, за якою можна було б визначити, що це блюдо готувала саме вона.

Тому рецепт «імбирних чоловічків» і має безліч різновидів і варіацій. У статті представлений один з найбільш нескладних способів приготування такого десерту.

• Нам потрібні наступні продукти:
• 5-6 склянок борошна;
• 1,5 ч. Л. гашеного соди;
• 2 ч.л. імбиру (сушеного або натертого) ;
• 0,5 ч.л. подрібненої гвоздікі;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. меда;
• трохи солі;
• 200 г маргарину або вершкового масла;
• 2 яйця;
• 5 ст.л. міцної кави (завареного).

Розглянемо процес приготування. На першому етапі необхідно змішати всі сухі інгредієнти (борошно, сіль, спеції, при використанні замість соди розпушувача, його теж потрібно додати), окремо з`єднати розтоплене масло з медом і цукром і гарненько збити.

Далі до медово-масляної суміші слід додати яйця, кава і частину борошна зі спеціями, змішати. У момент, коли міксери вже важко буде справлятися з густим тестом, необхідно всипати решту борошна і починати замішувати вручну. Обов`язково стежте за щільністю маси - вона не повинна бути пухкої.

Готове тісто слід відправити на 2 години в холодильник. Після цього можна приступати до вирізання фігурок. У холоді тісто стає ще більш щільним, з нього вийде якісний «імбирний чоловічок». Трафарет при цьому теж не повинен підвести, тому для його створення слід використовувати якомога більш щільний картон.

Випікають фігурки в розігрітій до 180⁰ духовці не більше 15 хвилин.

Коли вироби охолонуть, можна прикрасити імбирні пряники. «Чоловічки» повинні виглядати апетитними, яскравими і ненудними. Найчастіше для прикраси використовують глазур. Для її приготування нам будуть потрібні: 1 яйце, 250 г цукрової пудри, 2 ст.л. соку лимона. Всі інгредієнти слід з`єднати в мисці і збити. Для додання кольору необхідно додати харчові барвники. В якості пряникового декору також можна використовувати топлений шоколад і посипання для пасок.