Яка щільність соняшникової олії? Чому дорівнює щільність соняшникової олії?

Масло соняшнику створюється на основі рослинних жирів, які добувають з насіння цієї рослини. Цей тип продукту вважається найбільш поширеним серед жителів Росії та сусідніх країн.

Хімічний склад соняшникових олій

У складі перевага віддана жирам, які становлять приблизно 54% продукту. Концентрація вуглеводів - близько 25,5%. Білки і фітин займають 2,3%. Дубильні речовини - 1,7%. Також в складі присутні фосфоліпіди, вітаміни (А, Е), каротиноїди, органічні кислоти, такі як винна, лимонна і хлорогенова.

У соняшникова олія має чимале число гліцеридів, які в сукупності створюють якийсь бар`єр для розвитку або виникнення склеротичного процесу в людському організмі. Тому цей продукт дуже корисний.

Щільність соняшникової олії становить приблизно 921-928 кілограм на один кубічний метр при температурі приблизно в 10 градусів. Даний продукт в сирому вигляді має насичений приємний смак і запах.

Умови та принципи зберігання насіння перед використанням

Відомо, що від системи заощадження залежить безпосередньо щільність масла. Тому, якщо якісь умови не будуть дотримані, виробники халатно поставляться до своїх обов`язків, то продукт, отриманий в результаті такого зберігання компонентів, попросту буде неякісним. Такі масла, як правило, коштують дуже дешево.

Етапи обробки насіння

1. Попередня їх очищення від різних домішок перед виготовленням масла.
2. Кондиціювання насіння за принципом вологості.
3. Безпосереднє зберігання.

Підтримання рівня якості насіння має головне завдання - захист від псування, щоб щільність соняшникової олії, виготовленого з них, досягала необхідного рівня, а втрати залишалися мінімальними. Ці принципи і пределяет систему зберігання первинних продуктів, що готуються до експлуатації.

Види і щільність масла рослинного (соняшникової), призначення

1. Сире.

Такий вид масла тільки фільтрують, тому воно є найбільш корисним. У цьому продукті максимально збережені біологічно цінні компоненти. Те, яка щільність соняшникової олії сирого, залежить від температури його нагрівання. Наприклад, якщо вона становить +10 градусів, тоді виходить 922-929 кг / м³.

2. гідратованих.

Отримують даний продукт за допомогою механічного очищення і гідратації (через масло, підігріте до 60 градусів, пропускають розпилену воду, температура якої досягає +70 градусів). Білки і слиз відходять в осад, а головна частина відділяється. Щільність - 915-918 кг / м³.

3. виморожена.

Видобувають шляхом видалення з соняшникової олії воскоподібних компонентів природного походження, які надають сирому продукту мутнуватий відтінок. Якщо продукт «виморожували», тоді в його назві це вказують. Його використовують для приготування смаженої їжі або при гасінні, т. К. Масло такого типу не має запаху, який може передатися їжі. Ідеально підійде для фритюрниці. З нього виробляють кулінарні жири, маргарин, застосовують у виробництві консервованої продукції, у виготовленні мила і лакофарбових товарів. Щільність соняшникової олії (кг / м3 - одиниці виміру даного показника) становить 901-905.

Рафінована і нерафінована масла

1. Нерафінована.

Його чистять механічним способом. Є три сорти: вищий, перший, другий. Такий продукт підійде при готуванні салатів, других страв або тесту. Відповідь на питання про те, чому дорівнює щільність соняшникової олії нерафінованої, буде таким: 914-918 кг / м³.

2. Рафінована.

Такий тип масла прозорий зі слабким забарвленням, т. К. Його ретельно очищають від забруднень (обробляють лугом, витягають вільні жирні кислоти, відбілюють та ін.). Щільність - 916-919 кг / м³.

3. рафінована дезодорована.

Видобувають під впливом водяної пари в вакуумі, повністю знищуючи ароматичні що становить продукту. Є пара типів: «П» і «Д». Його використовують для виробництва продуктів для малюків або дієтичних товарів. Типи відрізняються лише тим, що показники фізико-хімічні та кислотне число відмінні. Тип «Д» більш м`який і нешкідливий. Щільність соняшникової олії (г / см3) дорівнює 0,904-0,909.

Підбирайте продукт для власних потреб і цілей. Те, яка щільність соняшникової олії, на його якості відбивається не дуже сильно. Цей показник впливає в основному на в`язкість і жирність продукту.

Як правильно зберігати масло в домашніх умовах

У подібних продуктів, як відомо, існує три головних злісних ворога: кисень, зберігання в теплих умовах і світло. З цього можна зробити логічний висновок. Щоб не позбавити речовина від корисних мікроелементів і не знизити щільність соняшникової олії, потрібно сховати його від світлових променів, поставити в прохолодне місце і зберігати в закупореній ємності. Температура для зберігання продукту становить приблизно + 7-21 градус. Зробіть так, щоб невживані зараз продукт не мав ніяких контактів з металами або водою.

Олія нерафінована зберігається близько чотирьох місяців з дня його виробництва, а рафінована - шість. Досвідчені господині, для того щоб продукт довше зберігався, додають до нього, прямо в ємність, кілька пучок солі і жменьку промитої і висушеної квасолі.

Як не можна поводитися з соняшниковою олією

1. Не можна залишати продукт в сковороді, на плиті без нагляду. Він може сильно розжаритися і самозапалившись. Якщо таке сталося, накрийте посуд з ним щільною мокрою ганчіркою, але не лийте воду.
2. Не варто обсмажувати продукти в перегрітому маслі, т. К. Воно буде вистрілювати і зіпсує запах і смак їжі.
3. Не можна вливати продукт в розжарити посуд, т. К. Температура її може бути дуже високою, і вміст може запалився вогнем, що призведе до пожежі. Особливо це стосується речовин з високою щільністю.
4. Не можна зберігати масло при світловому освітленні, яке провокує розвиток окислювальних реакцій, що руйнують в продукті всі корисні мікроелементи. До слова, нерафіновані речовини швидко позбавляються свого кольору і вигоряють. Ці процеси, на щастя, жодним чином не відбиваються на якості масла.
5. Не можна використовувати продукт повторно. Масло при повторному використанні не дає їжі ніяких корисних речовин, т. К. Вони вигоріли при первинному застосуванні. Якщо не дотримуватися цього правила вживання, то токсичні сполуки мутагенного та канцерогенного характеру, що утворилися в речовині, потраплять в шлунок.
6. Не можна використовувати в їжу прострочений продукт, т. К. Великий ризик порушень травного процесу.

Як готувати продукти перед смаженням

1. Сиру картоплю перед приготуванням потрібно дуже ретельно промивати під проточною водою, щоб позбавити її поверхню від крохмалю. Якщо цього не зробити, то при обсмажуванні вона стане клейкою (шматочки злипнуться між собою або пристануть до дна сковороди). Можна ще просушити картопля паперовими рушниками, така процедура прискорить виникнення золотистої скоринки і все рівномірно приготується.
2. Перед смаженням м`ясо також потрібно висушити, обернувши його серветкою та ін. Проблема та ж: вода, що залишилася в продукті, потрапляє в масло, і від цього воно парує і починає стріляти.
3. Якщо інгредієнт для приготування представлений у вигляді м`ясного фаршу, то рідина, яка в нього додавалася (вершки, молоко та ін.) Не повинна становити більше 10% від основного вмісту. Все тому, що вона буде витікати з страв при смаженні і накопичуватися у вигляді згустків, провокуючи «постріли».

Вітамінна складова

Всі олії є комори рослинних жирів. Вони містять достатню кількість кілокалорій, не даючи організму впадати в неробочий стан, втома. Енергетичний запас поповнюється при вживанні з їжею соняшникової олії будь-якого виду чи типу. Особливо це актуально в холодні періоди року і при хворобі. Соняшникова олія не дає фору за змістом кілокалорій тваринних жирів, т. К. Має енергетичну цінність 900 на 100 грам, а вершкове - всього 738 на 100 грам. Засвоюється продукт практично на 100%. Є відмінним прикладом комплекту біологічно активних мікроелементів.

Більшість людей дотримуються принципів правильного харчування, підтримують збалансоване міцне фізичне здоров`я як своє, так і близьких. Потрібно пам`ятати, що при вживанні соняшникової олії потомство буде здоровим, нервова система - відмінно сформованою, а кісткова тканина - міцною. Також проводиться профілактика серцево-судинних хвороб.