Салат з оселедця: покрокові рецепти з фото

Оселедець зайняла на наших столах почесне місце. Страв з цього продукту безліч. А салат з оселедця - споконвічно російська делікатес. Оселедець можна купити в супермаркетах чи на ринках у солоному, копченому, в`яленому або свіжому вигляді. У даній статті любителям цієї риби пропонуємо кілька варіантів приготування салатів. Але спочатку з`ясуємо, корисна чи шкідлива оселедець.

Всі про оселедця: склад, корисні властивості і шкода

Містить дана риба величезна кількість білка, до її складу входять незамінні амінокислоти. Багата оселедець вітамінами групи А, В і D, жирною кислотою Omega 3, яка здатна запобігти виникненню тромбів в судинах і поліпшити кровообіг. Насичена риба мінералами: калієм, кобальтом, кальцієм, міддю, марганцем, залізом, фосфором. А за вмістом йоду навіть яловичину перевершує.

У оселедця свіжої містяться:

• білки (17,5 грама) ;
• жири (2 грами) ;
• вуглеводи (нуль грама).

Вживання цієї риби знижує ризик захворювань серцево-судинної системи, запобігає розвитку атеросклерозу.

Багато хто вважає, що риб`ячий жир може замінити оселедець, але це не так. У ньому не міститься стільки вітамінів, протеїнів, антиоксидантів, як у рибі.

Калорійність солоної рибки складає - 261 Ккал, копченої - 218 Ккал, смаженої - 180 Ккал, маринованої - 155 Ккал, свіжої - 88 Ккал.

Оселедець містить багато дрібних кісток. Вживайте її з особливою обережністю. Не варто захоплюватися солоною рибою людям, що страждають підвищеним тиском, набряками, хворобами нирок. Оселедець, що містить багато прянощів, може викликати алергію.

Обов`язково при покупці перевіряйте рибу на свіжість. Щоб ніде не було згірклих місць.

Отже, оселедець - це поживний продукт, який сприяє кращому функціонуванню нервової, травної та кровоносної систем. Але вживайте помірно її.

Оброблення риби

Необхідно в першу чергу зняти шкірку. Спочатку видаліть голову і нутрощі. Промийте тушку ретельно. Зробіть надріз на спинці і заодно витягніть плавники. Підчепите зверху шкіру і тягніть вниз. Знімайте як рукавичку. Далі візьміть рибу за хвіст і потягніть. Риба повинна розпастися на дві половинки. Таким чином, ви позбавитеся від хребта. Залишилося витягнути ребра, робіть це вручну, а дрібні кісточки видаліть пінцетом. Все, риба готова для приготування.

Салат із оселедця з фото і покроковим рецептом

Без якого страви не обходиться жодне російське застілля? Звичайно ж, без оселедця під шубою. Вашій увазі представлений класичний рецепт, який трохи модернізований.

Основні інгредієнти:

• майонез (одна банка) ;
• малосольная оселедець (одна штука) ;
• два кислих яблока;
• буряк (дві штуки) ;
• дві морковкі;
• цибулина (одна штука) ;
• картопля (чотири штуки) ;
• соль;
• оцет (дві ч. л.) ;
• вода.

Покрокове приготування страви

Очистіть оселедець від шкіри і кісток. Наріжте невеликими скибочками. Поки відкладіть в сторону. Візьміть буряк, картоплю і моркву. Ретельно отмойте від бруду. Потім відваріть кожен продукт окремо. Остудіть і очистіть від шкірки. Потім овочі натріть окремо кожен. Тепер підготуйте цибулю. Очистіть його від лушпиння, дрібно наріжте. Візьміть невелику мисочку і покладіть цибулю. Залийте його окропом. Додайте оцет. Ретельно перемішайте. Залиште на п`ятнадцять хвилин, щоб гіркота пішла з лука. Потім злийте воду. Яблука помийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину і насіння. Натріть на тертці і відразу змішайте з цибулею, щоб яблучна маса не потемніла. Заправте цю суміш майонезом. І починайте викладати салат з оселедця шарами:

• Картопля;
• селедка-
• суміш яблук і цибулі
• Морква
• буряк.

Кожен шар посоліть і промажте майонезом. Поставте салат з оселедця в холодильник. Блюдо через пару годин буде готово!

Салат з копченої оселедця

Основні інгредієнти:

• одна оселедець (можна гарячого або холодного копчення) ;
• сіль (щіпка) ;
• три курячих яйця;
• рис (півсклянки) ;
• спеціі;
• цибуля зелена (пучок) ;
• майонез;
• кріп (пучок).

Відваріть рис, як вказано на упаковці. А потім візьміть оселедець і очистіть її від кісток і шкіри. Наріжте на маленькі шматочки. Курячі яйця зваріть. Остудіть і потім нарубати. Змішайте в мисці рис, оселедець і яйця. Додайте до них дрібно нарубану зелень, сіль і спеції. Заправте майонезом. Такий салат з оселедця найкраще подати в охолодженому вигляді.

Салат з оселедця з грибами

Знадобляться наступні продукти:

• філе оселедця (найкраще малосольної) ;
• сіль морська (за смаком) ;
• печериці (250 грам) ;
• мелений перець;
• зелена цибуля (пучок) ;
• помідори (два середніх) ;
• цибулина червона (одна штука).

Для сирного соусу:

• сир (три ст. л.) ;
• майонез (сто грам) ;
• сметана (три ст. л.).

Як приготувати салат

Візьміть свіжі шампіньйони. Помийте. Наріжте їх скибочками. Потім відваріть гриби в солоній воді до повної готовності. Відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вода. Перекладіть в миску і поки залиште. Наріжте помідори скибочками. Філе оселедця наріжте шматочками. Лук нарубати кільцями. Всі нарізані продукти змішайте, посоліть, приправте. Приготуйте соус для заправки. Сир протріть через сито. Якщо ви придбали дрібнозернистий, то це не обов`язково робити. Потім збийте з майонезом і сметаною (краще всього блендером), щоб вийшла однорідна маса. Заправте соусом. Потім по тарілках розкладіть і посипте зеленню. Готовий салат з оселедцем і грибами.

Іноді із самих звичайних продуктів виходять ось такі кулінарні шедеври. Смачного!