Швидко і Просто - Страви з Яєць

Страви з яєць - це, напевно, самі прості у приготуванні вироби, які не потребують якихось особливих навичок. Складність і краса страви залежать, в першу чергу, від фантазії та можливостей самого кухаря. З яєць можна створити справжні шедеври і в домашніх умовах.

Крім омлетів і яєчні-базік - звичних страв для сніданку - з яєць можна приготувати на швидку руку і легкий обід, і пізню вечерю.

Страви з яєць - це, в першу чергу, різноманітні омлети.

Французи воліють легкі й повітряні омлети. Більш поживні і плоскі страви з яєць, з великою кількістю інгредієнтів - це іспанська тортилья або італійська фрітатта.

Ці страви з яєць хороші тим, що їх можна подати в будь-який час дня. Крім того, яєчні страви легко змінити - достатньо лише застосувати іншу начинку або вибрати інший наповнювач.

Французькі кухарі смажать омлет до золотистої скоринки тільки з одного боку, завдяки чому він виходить легким і повітряним.

Розбийте три яйця, приправте і збийте виделкою, щоб білки з жовтками добре перемішалися, але піна не утворилася. Розігрійте сковороду на слабкому вогні. Покладіть 15 г вершкового масла. Як тільки воно почне пінитися, влийте яйця. Акуратно розмішуйте масу виделкою, рухаючи нею від бічних сторін до центру. Коли омлет злегка загусне, припиніть розмішувати. Підніміть виделкою краю виробу, щоб рідина пролилася на дно і схопилася. Зніміть з вогню, поки поверхня омлету не застиг повністю. Додайте начинку за смаком, складіть навпіл у вигляді півмісяця. Дайте омлету зісковзнути на підігріту тарілку і відразу ж подавайте.

Найцікавіші і прості яєчні блюда - це зварені круто і прикрашені продукти, в результаті чого виходять, наприклад, курчата з яєць або їжачки, різні пташки і звірята. Спеціальний рецепт їх приготування включає в себе фантазію, трошки таланту та вміння, а головне - бажання доставити радість гостям і дітям.

Для того щоб приготувати яєчню-базіку, розбийте вісім яєць в миску і трохи розітріть їх виделкою, що не збиваючи. Приправте за смаком сіллю і перцем. Розтопіть масло (25 г) на толстодонной сковорідці і вилийте яєчну суміш. Смажте, постійно, але акуратно розмішуючи дерев`яною ложкою, терти з дна густеющая масу. Як тільки яйця почнуть трохи твердеть, влийте тонкою цівкою молоко (120 мл). Воно знизить температуру яєчної маси і пригальмує процес «заварювання». Продовжуйте смажити, акуратно розмішуючи, але не перестарайтеся, щоб маса не стала зернистою. Зніміть сковороду з вогню, поки маса ще досить волога: завдяки розпеченій сковороді яєчня стане готовою. Приправте за смаком сіллю і перцем і відразу ж подавайте.

Брехуха вийде ніжною і смачною, якщо готувати її недовго. Швидке жарення на сильному вогні, як і дуже тривала кулінарна обробка, зробить яєчну масу сухою і жорсткою.

Яйця-супрем: розігрійте хрустку булочку, розріжте навпіл. Викладіть базіку, додайте трохи ікри, щоб надати закусці вишуканий колір і смак.

Полуденне задоволення: намажте гарячий тост вершковим маслом, викладіть гіркою базіку, прикрасьте подрібненим зеленою цибулею, свіжою зеленню або гілочками крес-салату.

Страви з яєць дуже різноманітні. Кожна країна може з легкістю уявити на світовому столі своє особливе блюдо, яке відображає характер кулінарів і потреби населення.

Запіканка з яєць або омлет-суфле, яєчня або яйця-супрем - існує безліч яєчних личин, але всі вони однаково смачні, легкі та дуже поживні. Навіть першокласники можуть приготувати собі просту яєчню або зробити омлет - в цьому немає нічого складного, але завжди яєчні страви залишаються смачними і швидкими.