Вегетаріанська ковбаса в домашніх умовах. Рецепт

Останнім часом вегетаріанство стало дуже поширене. Все більше людей відмовляється вживати в їжу м`ясо тварин. Харчова промисловість для таких споживачів надає величезний асортимент продукції. Сьогодні ми дізнаємося про те, яка готова вегетаріанська ковбаса є у продажу, а також про те, як приготувати цю страву у себе вдома.

ТМ "Маліка"

Найбільшого успіху у виробництві вегетаріанських страв досягла компанія "Маліка", заснована ще в 1995 році. Спочатку під цією торговою маркою виготовляли тільки кондитерську продукцію, а починаючи з 2002 року запустили новий напрямок з виробництва напівфабрикатів і вегетаріанських ковбас. На сьогоднішній день асортимент пропонованої продукції достатньо великий, що не може не порадувати споживача. Варена з сиром, шинка класична, варена з молоком, сервелат фірмовий, салямі пряна - це все вегетаріанська ковбаса "Маліка". Дані продукти можна вживати як самостійну страву або включити до складу салатів, бутербродів, піци або канапе. Виробництво вегетаріанської ковбаси сьогодні поставлено на потік, оскільки прихильників такого харчування знаходиться все більше.

Ковбаса для вегів: склад і калорійність

Вегетаріанська ковбаса в основному складається з натурального щойно помитого пшеничного білка. Він відрізняється поживністю і універсальністю. Такий продукт можуть вживати всі групи населення, починаючи від малюків і закінчуючи діабетиками. При виготовленні різних сортів ковбас змінюється тільки склад пряно-ароматичних спецій. Використання тварин добавок повністю виключено. Вегетаріанська ковбаса (рецепт цієї страви буде наведено нижче) ідеально підходить і для людей, контролюючих свою вагу. Калорійність її в середньому становить 207 ккал. Що стосується складу, то, наприклад, вегетаріанська ковбаса "Варена Молочна" включає в себе пшеничний білок, харчову кухонну сіль, олія кокосова рафінована, крохмаль кукурудзяний, суміш прянощів, адигейський сир, гороховий білок і натуральні барвники рослинного походження. Основна перевага подібного продукту - відсутність консервантів та інших шкідливих добавок, включаючи і синтетичні барвники.

Домашня вегетаріанська ковбаса: рецепт

У зарубіжних країнах продукти для вегів можна придбати в будь-якому супермаркеті. У нашій країні це поки небагато проблематично, оскільки відділи з продукцією такого роду є далеко не в кожному магазині. Вегетаріанська ковбаса домашнього виробництва мало чим відрізняється від фабричної, вона також смачна і корисна.

Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

• пшениця - 2 стакана;
• буряк відварна - 1 шт.;
• цибуля - 1 головка;
• оливкова або горіхове масло - 65 мл;
• сіль - 1 неповна ст. о.;
• коріандр - 1 ч. о.;
• часник - 3 зубчики.

Приготування

Пшеницю кілька разів промивають, заливають окропом, загортають і залишають на 8-10 годин щоб вона розпарився. Залишилася воду вранці зливають. Розпарену пшеницю перекручують на м`ясорубці два рази, використовуючи найдрібнішу насадку. Також подрібнюють відварну буряк. Її використовують для того, щоб вегетаріанська ковбаса за кольором нагадувала більш звичну м`ясну. Цибулю і часник також подрібнюють. Потім додають інші перераховані компоненти. Кількість спецій може варіюватися залежно від смакових уподобань. Готову суміш скачують у ковбаску і загортають у 2-3 шари фольги. Укладають в пароварку і готують близько 40-50 хвилин. Потім ковбасу перекладають у духовку і запікають близько півгодини при температурі 180 градусів. Готовий продукт дуже смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Домашня ковбаса для вегів з горохом

Для різноманітності пісних днів можна приготувати вегетаріанську ковбасу, основним інгредієнтом якої буде горох.

Для цієї страви потрібні наступні продукти:

• горох - 200 г;
• часник або часниковий порошок - по вкусу;
• буряк - 1 шт.;
• соль;
• мускатний горіх;
• кардамон;
• перець чорний мелений;
• майоран;
• гірчиця в зернах.

Як приготувати

Кількість спецій для 200 г колотого гороху становить приблизно по 0,5 ч.л. кожного виду. Однак це не принципово. Співвідношення цілком можна змінити залежно від смакових уподобань. Отже, колотий горох подрібнюють на борошно. Отриману масу запарюють гарячою водою і наполягають пару годин. Далі розбухлу масу варять на повільному вогні до готовності (час приготування залежить від сорту гороху). Буряк труть на дрібній тертці і віджимають сік. На таку кількість гороху потрібно приблизно 10-15 мл соку. Сама м`якоть не знадобиться, її можна використовувати для приготування будь-яких інших страв. У остигнула горохову масу додають буряковий сік, всі перераховані спеції і рослинне масло. Суміш викладають в блендер і збивають на невисоких оборотах. У підсумку вийде ніжне пюре рожевого кольору. Потім масу викладають на харчову плівку і згортають в ковбаску. Діаметр її може бути будь-яким. Після цього практично готову вегетаріанську ковбасу переносять на холод і витримують близько доби. Коли домашня ковбаса добре застигне її використовують для бутербродів, в салати або намазують на шматочок хліба як паштет. Смачного!