Варена ковбаса в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування

Багато хто не може собі уявити повноцінний сніданок без смачного бутерброда з ковбасою. Шкода тільки, що сучасна харчова промисловість робить її з чого завгодно, але тільки не з м`яса. Таким чином виробник намагається заощадити, анітрохи не турбуючись про своїх споживачів. Виходом зі сформованої ситуації може стати варена ковбаса в домашніх умовах. Тим більше що приготувати її нескладно, і навіть знайдеться цілком дієтичний рецепт.

Куряча ковбаса

Ця ніжна ковбаса з вершковим смаком і вкрапленнями натуральної шинки стане не тільки відмінним доповненням до сніданку, але і прикрасою святкового столу. І ось вона вже точно не буде скромно "припадає пилом" в сторонці. Але головне, що її приготувати простіше, ніж здається. Найскладнішим, мабуть, буде не з`їсти шматочок завчасно.

Необхідні продукти

Отже, які потрібні продукти, щоб вийшла ковбаса варена в домашніх умовах. Перш за все, це, звичайно, 500 грам курячого філе. Додатково ще потрібно 200 грам вареної шинки, 2 курячих білка, 2 столові ложки крохмалю, 300 мл 20% вершків, сіль, приправи і спеції за смаком. Можна використовувати готову суміш для курки, мелений перець, паприку і мускатний горіх. Якщо щось не подобається або його немає в наявності, завжди можна взяти інші приправи або зробити зовсім без них. У будь-якому випадку вийде смачна варена ковбаса в домашніх умовах.

Покроковий рецепт

Використовуючи блендер або процесор, подрібніть куряче філе з зубчиком часнику, поступово додаючи білки і вершки. Дуже важливо, щоб маса по консистенції нагадувала м`ясне пюре. На жаль, м`ясорубкою домогтися такого складно. Якщо інших інструментів немає під руками, то м`ясо потрібно пропустити через саму дрібну сітку 3-4 рази.

У цю однорідну масу додайте сіль і спеції за смаком. Фарш повинен бути злегка солонуватим, щоб готова ковбаса не вийшла дуже прісною. Потім введіть крохмаль і перемішайте. В кінці додайте нарізану кубиками шинку і ще раз перемішайте. Викладіть масу на фольгу або рукав для запікання (складіть вдвічі), сформуйте у вигляді великого батона і добре загорніть. Ковбасу складіть у 2 целофанові пакети, зав`яжіть з обох кінців, а також перетяните нитками в декількох місцях.

Опустіть батон в каструлю з великою кількістю води і варіть при слабкому кипінні 30-40 хвилин. Викладіть на решітку і остудіть, а потім приберіть в холодильник на 6-8 годин, тобто на ніч. Ось і готова варена ковбаса в домашніх умовах масою близько кілограма.

Дієтична ковбаса з кролика

М`ясо кролика вважається одним з найбільш дієтичних. У ньому практично немає жиру, зате багато легкозасвоюваного білка. До того ж воно рідко викликає алергічну реакцію. Його рекомендують в тому числі і для дитячого харчування. Природно, що з кролика виходить дуже смачна варена ковбаса в домашніх умовах.

Отже, потрібно 1 середній кролик, невелике куряче яйце, 2 столові ложки сухого молока або вершків, чверть чайної ложки солі і цукру, лавровий лист, мускатний горіх і інші спеції за бажанням.

Приготування

Спочатку потрібно зняти все м`ясо, включаючи наявний жирок, з кролика. Робити це бажано особливо ретельно, адже будь-який шматочок згодиться в ковбасу. Мабуть, це найбільш трудомістка частина. Далі варена ковбаса в домашніх умовах готується легше. Пропускається філе 3 рази через саму дрібну сітку в м`ясорубці, або використовується подрібнювач.

До отриманої маси додається яйце, сухе молоко, сіль, цукор, мускатний горіх і інші спеції. Не варто економити на приправах, саме вони додадуть готової ковбасі смак і аромат. Добре перемішується, і якщо фарш вийшов дуже щільним, додається ложка крижаної води. В іншому випадку ковбаса може вийти жорсткою і сухою. Загортається в харчову плівку і забирається в холодильник на 12 годин. За цей час фарш стане щільніше і насититься ароматами спецій.

Далі необхідно розстелити на столі плівку для запікання, викласти на неї фарш, надаючи форму ковбаси, добре загорнути і зав`язати з обох кінців товстими нитками. Можете взяти звичайні і скласти кілька разів. Напівфабрикат опускається у велику каструлю з водою, додається лавровий лист. Готується ковбаса варена в домашніх умовах 2:00 при найменшому кипінні. Це дуже важливо, тому що на сильному вогні з країв маса може зваритися раніше, а в центрі залишитися сирою.

Потім продукт виймається з каструлі, повністю остуджується при кімнатній температурі і забирається ще на 1 годину в холодильник. Тільки тепер можна пробувати. Очевидно, що це дуже смачна домашня варена ковбаса. Рецепт, до речі, підходить для більшості дієт (наприклад, по Мірімановой і Дюканов). Шматочок цієї ковбаси може покуштувати навіть дитина. Мамам не варто турбуватися про вміст у ній хімічних добавок та сої.

Звичайно, у вік достатку можна легко купити будь-який продукт, тим більше ковбасу. Але домашнє завжди буде смачнішим і свіжим. Хоча такі ковбасні вироби не матимуть характерного для покупних рожевого кольору через те, що в них не додається фіксатор забарвлення.