Домашня ковбаса без кишок: рецепт і секрети приготування

Ковбасні вироби - це улюблений багатьма делікатес. Смачні, ароматні й соковиті - вони вважаються чудовим варіантом для будь-якого прийому їжі - і сніданку, і обіду, і вечері. У продуктових магазинах пропонується широкий асортимент сирокопчених і варених ковбас, шинки, сосисок та сардельок. Але, на жаль, у покупців немає впевненості в тому, що ці м`ясні вироби виготовлені з якісної сировини. Насправді цю проблему легко вирішити - можна приготувати натуральну домашню ковбасу самостійно. У цьому випадку ви будете впевнені, що вона зроблена зі свіжого хорошого м`яса і не містить шкідливих добавок і ароматизаторів.

Домашня ковбаса без кишок: рецепт приготування делікатесу

Звичайно, найсмачніша ковбаса - приготована своїми руками з якісних інгредієнтів, без стабілізаторів, фіксаторів забарвлення та інших не надто корисних домішок. Тим не менш, багато господинь рідко готують подібний делікатес через те, що не бажають витрачати дорогоцінний час на підготовку кишок. Але ж можна і не використовувати їх для оформлення цієї м`ясної закуски! У даній статті ми розповімо, як приготувати домашню ковбасу швидко і просто, без використання свинячих кишок. Їх можна прекрасно замінити фольгою, харчовою плівкою або використовувати рукав для запікання. Ковбаса домашня без кишок виходить приголомшливо смачною - соковитою, ароматною і в міру пікантною. А головне - зробити її досить просто і невтомливо.

Готуємо апетитну домашню ковбасу зі свинини і курки

Для того щоб самостійно зробити чудовий м`ясний делікатес, вам буде потрібно підготувати деякі інгредієнти. По-перше, необхідно придбати свіжу свинячу вирізку (1,5 кг) і куряче філе (1 кг). По-друге, для більшої соковитості, потрібно невеликий шматок сала (близько 250 г). По-третє, знадобляться яйця (4 шт.), Сіль (2 ч. Л.) І крохмаль (4-4,5 ч. Л.). Для додання ковбасі чудового аромату будемо використовувати часник, перець чорний горошком, перець духмяний, суміш прянощів і спецій (наприклад, каррі). І, звичайно, приготування домашньої ковбаси без кишок не обійдеться без харчової фольги. Після підготовки всіх інгредієнтів можна приступати до роботи.

Домашня ковбаса без кишок: рецепт і технологія приготування

Спочатку обмийте м`ясо, сало і куряче філе. Наріжте ці продукти дрібними кубиками. Курячі яйця збийте вінчиком. Додайте до них необхідну кількість солі, а також спеції і прянощі. Очищений заздалегідь часник дрібно поріжте. Можна пропустити його через прес. Додайте кашку до яєць. Туди ж введіть крохмаль. Пам`ятайте, що його слід додавати потроху, так, щоб в яєчної суміші не утворилися грудочки.

Як приготувати домашню ковбасу? Все дуже просто: змішайте м`ясо, сало і куряче філе в каструльці. Додайте яєчну суміш. Добре перемішайте всі інгредієнти. На відрізок фольги викладіть ложкою готовий фарш. Надайте йому довгасту форму ковбаски і загорніть, щільно закриваючи краю. Це потрібно для того, щоб сік в процесі запікання не витікав. Розігрійте духовку до 180? C. Покладіть ковбаску на деко і помістіть в духовку на годину. Перед подачею на стіл приберіть фольгу і наріжте ароматну м`ясну закуску на шматочки. Як бачите, приготування домашньої ковбаси без кишок не відрізняється особливою трудомісткістю і займе не так вже багато часу. Блюдо виходить дуже соковитим, не надто жирним, і що важливо - на 100% натуральним. Зберігати домашні ковбаски можна в морозильній камері тривалий час. Смачного!

Ще один прекрасний рецепт свинячої ковбаси (без кишок)

Для приготування цієї чудової закуски вам буде потрібно свиняча м`якоть (700-800 г), вершкове масло (120-150 г), сік лимона, сіль. Також потрібні спеції - сушений чебрець і естрагон - і дерев`яні шампура. Отже, як же готувати самостійно таку закуску, як домашня ковбаса без кишок? Рецепт такий: свинину обмиваємо і нарізаємо на шматочки товщиною не більше 5 мм. Кухонним молоточком відбиваємо пласти м`яса. Солимо, перчимо їх за смаком і викладаємо в глибоку миску. Добре скроплюємо свинину лимонним соком і залишаємо маринуватися. Через 15 хвилин викладаємо пласти м`яса в довгу смужку. При цьому їхні краї повинні злегка заходити один на одного. Всі місця "стиків" також трохи відбиваємо молоточком. Посипаємо м`ясо пряними травами. По центру в ряд викладаємо попередньо порізане на шматочки вершкове масло. Акуратно згортаємо заготовку в трубочку, формуючи її в "равлика". Фіксуємо дерев`яними шампурами нашу ковбаску і викладаємо її на змащений вершковим маслом деко. Розміщуємо закуску в розігріту до 180? C духовку на 60 хвилин і запікаємо. Тепер ви знаєте, як зробити ковбасу без кишок. Після приготування видаляємо шампура, даємо продукту трохи охолонути і подаємо до столу.

Нежирна домашня ковбаса без кишок

Рецепт цей слід взяти на озброєння тим, хто намагається підтримувати фігуру у формі і воліє готувати корисну низькокалорійну їжу. Страва з м`яса птиці виходить абсолютно жирним, і в теж час просто тане в роті. Вам буде потрібно філе індички - 1 кг, вершки 20% - 400 мл, білок від чотирьох яєць, перець чорний мелений, приправа "Італійські трави". Ковбасу з м`яса птиці можна спокійно вживати в їжу, зовсім не боячись поправитися. Її калорійність складає всього 120 ккал / 100 г.

Приготування домашньої ковбаси почнемо з того, що опрацюємо філе птиці. М`ясо індички обмиємо і измельчим до пюреобразного стану за допомогою блендера. Викладемо отриману масу в глибоку тару, туди ж додамо білки, сіль, перець і холодні вершки. Добре перемішаємо всі інгредієнти.

Варіації: варена ковбаса

Відріжемо шматок харчової плівки і покладемо на нього 1/4 фаршу. Загорнемо, формуючи ковбаску. Краю зафіксуємо ниткою. Те ж саме проробимо ще три рази - в результаті у вас повинні вийти чотири невеликі за розміром ковбаски. Тепер приступаємо до варіння - наливаємо в каструлю воду і ставимо ємність на плиту. Доводимо до кипіння, зменшуємо "вогонь" до мінімуму. У каструлю кладемо ковбаски і проварюємо їх протягом години. При цьому м`ясні вироби слід придавити блюдцем, щоб вони не спливали. Через годину виймаємо їх і охолоджуємо. Знімаємо харчову плівку, беремо пергаментний папір, розгортає її на столі. На неї насипаємо приправу "Італійські трави". Зверху кладемо ковбаску і загортаємо. Проробляємо цю процедуру ще три рази. Після цього прибираємо закуску в холодильник на 8-10 годин. Перед подачею на стіл прибираємо папір і нарізаємо делікатес на порційні шматочки.

Смачно і оригінально: ковбаса куряча рубана

Тим, хто любить незвичайні і цікаві страви, цей рецепт обов`язково припаде до душі. Ковбаса домашня (без кишок) виходить дуже ніжною, з насиченим смаком і приємним ароматом. Для її приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• куряче філе - 1,5 кг;
• відварна морква - 2 шт.;
• солодкий болгарський перець - 3 шт.;
• волоські горіхи - 150 г;
• желатин - 2 пакетіка;
• часник - 7 зубчіков;
• сіль - 2 ч. о.;
• приправа - 1,5 ч. л.

Розповімо далі, як робиться домашня ковбаса без кишок. Рецепт нескладний. Спочатку опрацюємо м`ясо - обмиємо і поріжемо на невеликі кубики. Болгарський перець почистимо, нашаткуємо соломкою. Морква відваримо і наріжемо. Волоські горіхи і часник очистимо, а потім подрібнити. У глибокій мисці змішаємо рубане м`ясо птиці, горіхи та овочі. Туди ж додамо приправу, сіль, часник, швидкорозчинний желатин (його не потрібно попередньо розводити). Добре перемішаємо всі інгредієнти.

Формуємо ковбаски з рубаного м`яса

Для того щоб надати отриманої маси форму ковбасок, скористаємося харчовою плівкою. Розкотимо і викладемо на неї 1/5 частину фаршу. Надамо заготівлі довгасту форму. Загорнемо масу, щільно накручуючи плівку. Руками обдаючи з усіх боків ковбаску. Повторимо процедуру з залишилася частиною фаршу. Всього у вас вийде п`ять виробів. Можна підстрахуватися і обернути кожне ще одним шаром харчової плівки. Як приготувати домашню ковбасу в даному випадку? У велику каструлю наллємо воду і доведемо її до кипіння. Зменшимо вогонь і покладемо на дно ємності наші ковбаски, зверху придавивши їх тарілочкою. Закриємо каструлю кришкою. Проваримо ковбаски протягом півгодини, після чого акуратно витягнемо. Остудимо їх і відправимо в холодильник на 8:00. Ковбаски з рубаного м`яса птиці виходять чудово ніжними і соковитими. Ваші домочадці обов`язково оцінять по гідність таке натуральне, нежирне і смачне блюдо. Смачного!

Ніжна домашня ковбаса з кролятини

Ця страва - дієтичне, але шалено смачне. Кроляче м`ясо багате вітамінами і мінералами і містить малу кількість холестерину і жиру. Таку домашню ковбасу можна давати навіть дітям! Для її приготування вам потрібно м`ясо кролика - 1 кг, яйце куряче - 1 шт., Сухе коров`яче молоко - 1,5 ст. л., сіль - 0,5 ч. л., мускатний горіх і лавровий лист. Розповідаємо, як приготувати домашню ковбасу: спочатку обмиємо тушку кролика і зріжемо з неї все м`ясо. Припустимо шматочки через м`ясорубку три рази - у вас повинна вийти однорідна пишна маса. Викладаємо її в миску, додаємо сіль, яйце, сухе молоко, мускатний горіх. Добре перемішуємо. Якщо фарш виходить щільним - додаємо холодної води. Після чого відправляємо суміш у холодильник. Через три - 4:00 дістаємо фарш і приступаємо до формування ковбасок. Відрізаємо шматок харчової плівки, викладаємо на неї 1/4 частину фаршу. Надаємо заготівлі довгасту форму. Обертаємо плівкою, намагаючись якомога щільніше її зафіксувати. Кінці зав`язуємо ниткою. У вас виходить заготівля, за формою нагадує цукерку в обгортці. За аналогією формуємо ще кілька ковбасок з залишився фаршу. Тепер необхідно проварити їх на маленькому вогні протягом 1,5-2 годин. Після чого ковбаски виймаємо, охолоджуємо і ставимо в холодильник. Через дві години дістаємо їх і розрізаємо плівку. Тепер ви знаєте, як готується смачна і корисна ковбаса своїми руками без кишок. Смачного!