Мойва в духовці - кілька простих страв

Холодильники на ринках і в супермаркетах буквально завалені мороженої рибою самих різних видів. І самій непоказною їх них здається звичайна мойва. Але, як говорить приказка, «малий золотник, да дорог». І це повною мірою стосується цієї дрібної рибки. У ній корисно і одночасно смачно все - ікра, м`ясо і навіть кістки, які містять необхідний для людського організму кальцій. Виловлюють мойву в північних морях, риба в яких набагато корисніше, ніж у всіх інших. Адже вона живе в природних умовах і харчується самим натуральним кормом.

Багато людей люблять смажити цю рибу, але мойва, запечена в духовці, є справжнім делікатесом. І для того, щоб приготувати таку страву, потрібно зовсім небагато інгредієнтів. На три нормальні порції знадобиться:

• свіжоморожена мойва - 700 грам;
• половинка лімона;
• борошно - 2 ст. ложкі;
• приправа для риби і сіль - за смаком.

Так як на мойві немає луски, то чистити її не треба. Її потрібно розморозити, промити під проточною холодною водою і обсушити. Нутрощі видаляються разом з головою. Потім тушки мойви треба в міру посолити і посипати приправку. На цьому вся попередня підготовка закінчена. Тепер треба підготувати деко. Його дно треба застелити фольгою і посипати борошном. Потім на деко «стрункими рядами» викладається мойва і зверху також накривається фольгою. Мойва в духовці запікається при 180 градусах протягом десяти хвилин. Потім верхню фольгу треба зняти і знову на пару хвилин поставити в духовку, щоб утворилася скоринка. Все, страву можна подавати на стіл, окропивши його соком лимона.

Також непогано виходить мойва в духовці з картоплею. Така ситна і смачна запіканка прикрасить святковий і буденний стіл. А для її приготування знадобиться не більше 40 хвилин і такі інгредієнти:

• тушка мойви - 8 штук;
• картопля відварна - 6 штук;
• сметана і тертий сир - по 2 ст. ложкі;
• маргарин - 50 грам;
• борошно - їдальня ложка;
• сіль - за смаком.

Морожену рибку треба обробити і відокремити кістки. Потім вона панірує в борошні, яка змішана з перцем і сіллю, і обсмажується до появи рум`яної скоринки. Потім треба взяти деко або навіть сковороду і змастити її маргарином. Першим шаром укладається мойва, потім картоплю, порізану кружечками. Все це змащується сметаною і посипається тертим сиром. Картоплю і мойва в духовці запікаються до тих пір, поки всі страва не покриється рум`яною апетитною скоринкою.

Також мойва в духовці може готуватися не тільки самостійно, але і як начинка для пирога. Для цього буде потрібно свіжа риба, дріжджове тісто, цибуля ріпчаста, чорний перець і сіль. Мойву треба обробити: прибрати хвіст, голову і плавники. Можна обробляти на філе або залишати хребет. Лук ріжеться півкільцями. Далі на деко викладаємо кружечок з тіста. На нього кладемо разделанную мойву, а на рибу - цибулю. Все це перчимо і солимо. Потім робимо з тіста ще один гурток і закриваємо їм начинку. Краю пирога треба защепіть, а в його центрі зробити дірочку. Тепер хвилин на 40 пиріг треба залишити в теплому місці і дати йому "підійти".

Потім відправляємо пиріг в духовку і запікаємо до готовності. Час на цю процедуру залежить від потужності духовки і займає не більше години. Готовий пиріг потрібно вийняти з духовки і змастити маслом. А якщо накрити його рушником і дати відстоятися протягом 15 хвилин, то пиріг довше залишиться м`яким і не буде черствіти.

Мойва в духовці готується також як окрему страву. На п`ять порцій цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• мойва - 500 грам;
• сметана - полстакана;
• вершкове масло - дві ложкі;
• сир тертий - полстакана;
• зелень, сіль, перець.

Рибку треба повністю обробити, а також посолити і поперчити і трохи обсмажити в олії. Потім береться сотейник, змащується маслом, і в нього укладається мойва. Ще її треба полити сметаною, посипати тертим сиром і прибрати в духовку. Запікається це блюдо до придбання характерного золотистого кольору. Після приготування рибу можна прикрасити зеленню.