Мойва тушкована

Мойва - це невелика рибка сімейства корюшкових. Маса її тіла не перевищує 65 грамів, а довжина - 22 сантиметрів. Мешкає вона в Атлантичному, Тихому і Льодовитому океанах. Мойва є чисто морським видом риб, і в прісних водах її не зустрінеш. До берегів ця рибка підходить тільки в період нересту. Вона має дуже дрібні луску і зубки, спинка зеленувато-оливкова, а черевце і бочка сріблясті.

Вживання цієї маленької рибки допоможе вам зберегти здоровими кістки і мозок. Адже в ній міститься маса корисних речовин і мікроелементів. Багата мойва селеном, якого в ній в 8-10 разів більше, ніж у м`ясі. Багато в цій рибку легко засвоюваного білка (23%), а також вітамінів А і D, групи В, йоду, брому, фтору, натрію, калію і фосфору. А ось сполучних тканин у м`ясі мойви мало, тому вона дуже швидко готується. За змістом таких найважливіших амінокислот, як метіонін, цистеїн, треонін і лізин, м`ясо цієї маленької рибки перевершує рослинні продукти.

Всі ці корисні властивості мойви роблять її бажаним гостем на нашому столі. До того ж способів її приготування безліч. Регулярне вживання страв з цієї рибки сприяє скороченню ризику виникнення інсульту, туберкульозу та серцево-судинних захворювань. Особливо корисна мойва тушкована, яка готується швидко і легко. Аромат, присутній при приготуванні мойви (особливо при смаженні), специфічний і важко вивітрюється, але смак і корисні якості, якими володіє мойва тушкована, компенсують усі незручності.

Мойва тушкована: рецепт приготування

Інгредієнти: 650-700 грамів свіжої або свіжозамороженої мойви, 2 яйця, зелена цибуля, кріп, селера, петрушка, білий черствий хліб, 1 ст. сметани, 2 ст. ложки масла вершкового, сіль.

Мойву розморозити (якщо потрібно) при кімнатній температурі, випатрати, гарненько вимити, посолити, ретельно перемішати для рівномірного розподілу солі і залишити на годину. Зелень вимити, просушити, порізати, змішати з товченим черствим хлібом і викласти на дно сотейника, яке змазано маслом. Обваляти мойву в борошні, обсмажити, викласти в сотейник на зелень, додати сметану, прикрити сотейник кришкою і тушкувати близько півгодини. Сметану можна замінити двома склянками попередньо прокипяченного молока. Готова мойва тушкована викладається на блюдо, прикрашається зеленню і посипається тертим відварною яйцем. Як гарнір підійде відварну картоплю з маслом.

Мойва запечена

Розморозити мойву при кімнатній температурі (В крайньому випадку можна її занурити в холодну воду). Рибу випатрати, промити, посолити, поперчити і скласти в поліетиленовий пакет. Додати в пакет борошно і гарненько струснути, щоб на рибі утворився тонкий шар борошна (для кращого запікання). Викласти рибку на деко і випікати при високій температурі.

Копчена мойва

Для приготування смачної копченої мойви найкраще взяти 500 грамів свіжої, а не замороженої рибки. Також знадобиться рослинне масло, міцний чай, 1,5 чайної ложки солі, лавровий лист, кориця, спеції.

Рибу потрошимо, миємо і складаємо в казанок. Змішуємо міцний чай і рослинне масло, додаємо корицю, перець, лавровий лист і сіль. Отримати розчин заливаємо мойву і варимо на слабкому вогні протягом півгодини. При бажанні можна додати майонез. Виходить неймовірно смачна копчена мойва.

Мойва смажена

Рибку розморозити, випатрати, щоб вона не гірчить, промити, посолити і залишити на кілька хвилин. Обвалявши рибку в борошні, викласти її на гарненько розігріту сковороду і обсмажити з обох сторін. Як гарнір до смаженої рибку підійде свіжий овочевий салат.

Страв з використанням цієї корисної та смачної океанської рибки дуже багато. Її можна гасити, запікати, коптити, смажити. З нею можна пекти пироги, пиріжки, навіть засолити її самостійно.