Лимонник пиріг як оригінальний десерт

Перед тим, як спекти лимонник, не завадить трохи дізнатися про головне інгредієнті цього ароматного і корисного пирога - лимоні. Будучи низькокалорійним плодом, він має міць, про яку складають легенди, оповіді і міфи. Так, на думку дослідників, саме лимони - ті золоті яблука Гесперид, які добував Геракл, щоб брати з них силу й енергію для здійснення своїх численних подвигів.

Про лимонах люди знали ще понад три тисячі років тому, вживаючи їх з лікувальною метою. Тому як серед всіх цитрусових за своїми профілактичним і лікувальним властивостям при атеросклерозі, гіпо- і авітамінозі на першому місці знаходиться лимон. З його допомогою лікують рани і легеневі захворювання, а також використовують при різних отруєннях. Лимон використовують при недугах печінки та жовтяниці в якості додаткового лікування, а також при ревматизмі, набряках, подагрі, сечокам`яній хворобі і гастритах низькій кислотності. З соку лимона і хлору роблять примочки при гангрени.

Самим популярним і затребуваним в кулінарії практично всіх національних кухонь серед цитрусових є саме лимон. «Король цитрусів» здатний внести в будь-яку страву нотки свіжості. Його соковита, запашна і багата вітамінами м`якоть використовується для приготування варення. Так само, використовуючи її для начинки, печуть лимонник пиріг. Часточки цього цитруса при додаванні в чай додають незабутній аромат і смак.

Його сік додають в багато перші страви, різноманітні закуски і салати. Також соком поливають морепродукти, рибу і м`ясо. Без лимона не обходяться різні напої (холодні, гарячі і навіть алкогольні) і десерти. А чого варті кондитерські вироби, в які не тільки додають його цедру, але і м`якоть.

Так, наприклад, чудовою випічкою до чаю є лимонник пиріг. Його можна приготувати досить оригінально, використовуючи два виду тіста: пісочне і «Крамбль». Для пісочного вам потрібно буде змішати 25 грам вершкового м`якого масла з яйцем, 50 грамами цукру, дрібкою солі і перемеленими в кавомолці 50 грамами мигдалю.

А для другого варіанту тесту змішайте 120 грам вершкового масла з дрібкою солі, 75 грамами цукру, 150 грамами борошна і 100 грамами мигдальної пудри. Всі перетріть руками до утворення пісочної крихти.

Для начинки наріжте часточками ошпарені окропом три лимона і видаліть з них кісточки. Додайте 200 грам цукру, 2 столові ложки крохмалю і все подрібніть в блендері.

РаскатаНапісаніе статейних пісочне тісто викладіть на форму, попередньо змащену. На нього - лимонну начинку. А зверху накрийте тестом «Крамбль». При 180 градусах випікайте в духовці. Готовий лимонник пиріг прикрасьте часточками лимона і цукровою пудрою.

Для такого пирога можна також приготувати, наприклад, і дріжджове тісто. Для цього в півсклянки теплого молока всипте 40 грам дріжджів (для розчинення) і дві ложки (столові) цукру. Всипте спочатку дві-три ложки борошна і старанно перемішайте. Опару поставте на 15 хвилин у тепле місце. Після цього додайте 200 грам масла (вершкового), нарізаного дрібними шматочками. А також яйце, 3,5 склянки без гірки борошна і трішки солі. Тісто замісити м`яке і залиште на 35 хвилин.

Перед тим, як приготувати лимонник, зробіть для нього начинку. Першим ділом опустіть в окріп два лимона на дві хвилини. Або натріть на дрібній тертці, або дуже дрібно наріжте їх ножем. Змішайте з 1,5 склянками цукру-піску.

Розділіть готове тісто на дві однакові частини і розкачайте за розміром вашого дека. Деко обов`язково застеліть папером (безумовно, для випічки) і покладіть один пласт тіста. Нанесіть на нього шар начинки і накрийте другим пластом. По краях тісто з`єднайте, і акуратно змастіть поверхню яйцем, збитим віночком.

Лимонник-пиріг випікайте при 170 градусах близько 35 хвилин. Смачного!