Рецепт лимонника: готуємо різноманітно і смачно

Лимонник - дуже смачний пиріг, ароматний і корисний. Його начинка містить вітамін С, без якого наш імунітет не буває міцним. Здається, що рецепт лимонника може бути тільки одного виду. Але ми в даній статті доведемо, що цей десерт може виглядати різноманітно і відрізнятися за смаком.

Спочатку розглянемо класичний рецепт лимонника, який знайомий нам усім тому, що він вважався одним з основних улюблених нами страв. Для того, щоб приготувати пиріг лимонник, потрібно володіти певним майстерністю, тому що його начинка швидко розтікається і дуже важко випекти його так, щоб вона не розмазалася по тесту. Інакше буде зіпсований не тільки зовнішній вигляд пирога, але і в місцях витікання він погано пропечеться. Але набивши руку, можна перетворити приготування лимонника в мистецтво і полонити їм своє оточення.

Отже, для тіста всі інгредієнти будемо брати строго за вагою: борошна потрібно 420 грамів, вершкового масла -200 грамів, цукру 150 грамів, 2 курячих яйця, пів чайної ложки солі і 1 чайну ложку пекарського порошку.

Для начинки: необхідно приготувати 2 ошпарених в окропі лимона, цедру від яких потрібно відокремити і прокрутити окремо, 200 грамів цукру і 1 столову ложку крохмалю.

Спочатку готуємо тісто: просіваємо борошно, змішуємо з пекарським порошком, додаємо сіль і лимонну цедру. Вершкове масло розм`якшуємо, розтираємо з цукром до білого стану, вбиваємо по одному яйця. Ось тут потрібно потурбуватися про те. щоб залишити трішки жовтка для того, щоб змастити поверхню готового пирога. Тепер в цю масу всипаємо суміш з борошном і замішуємо тісто, як можна швидше. Тісто виходить м`яким, тому його прибираємо хвилин на 20 в холодильник.

Після закінчення часу ділимо отримане тісто на 2 кулі однакового розміру і розгортаємо його між двома шарами поліетиленової плівки, тому що маса така, що інакше її важко буде перенести на сковороду. Після того, як укладаємо перший шар на сковорідку, не забувши вкрити її бортики, розгортаємо точно також і другий пласт тіста.

І ось тільки тепер настала черга начинки. Розміщуємо лимони в блендер, потім додаємо цукор і крохмаль, швидко перемішуємо, не чекаючи поки цукор почне танути. Це дуже важливо - робити все швидко і злагоджено. Викладаємо начинку на тісто в сковороді, накриваємо другим коржем і краю притискаємо акуратненько за допомогою виделки. Залишилося змастити верх і відправити лимонник в духовку, нагріту до 160 градусів приблизно на 40 хвилин.

Приготувати пиріг лимонник по даним рецептом можна послаще і покислее. Все залежить від вашого смаку і кількості цукру. Вибір за Вами. Можна посипати готовий пиріг горіхами або цукровою пудрою. Вийде красиво і горіхи додадуть десерту особу принадність.

Це був рецепт пісочного тіста. Але приготування лимонника можливо і з дріжджового тіста швидкого приготування. Тим більше що за консистенцією воно нагадує пісочне. Давайте випробуємо і цей рецепт лимонника.

Для тесту нам знадобиться 50 грамів свіжих або півтори столові ложки сухих дріжджів, півсклянки подогоретого молока, 2 столові ложки цукру, 1 яйце, 4 склянки борошна, 200 грамів вершкового масла і півчайної ложки солі. Тісто готується і піднімається швидко: дріжджі розчиняються в молоці, доведеному до 40 градусів, з додаванням цукру і кількох ложок борошна. Суміш піднімається буквально 10 хвилин і потім в неї всипають решту борошна, м`яке вершкове масло і замішується тісто. На 30-40 хвилин вкутуємо його і прибираємо в тепле місце.

Цей рецепт лимонника начиняється начинкою того ж виду, що ми вже описали і випікається при аналогічних умовах. на відміну від звичайного дріжджового тіста, чекати поки пиріг підніметься на деку не потрібно. Виходить дуже смачно, пишно і м`яко. Спробуйте!