М'ясні їжачки в духовці - відмінна ідея для вечері

М`ясні їжачки в духовці - одне з найулюбленіших страв господинь. Це справедливо, так як страва дуже швидко готується, не вимагає особливих навичок і дорогих продуктів, має відмінний смак і виглядає дуже апетитно.

Деякі люди помилково вважають, що м`ясні їжачки в духовці - звичайні "ліниві голубці". Це не зовсім так. При всій схожості ці страви все ж мають деяку відмінність: голубці готуються з додаванням білокачанної капусти, а в "Їжачок" її зовсім немає. Для тих, хто не дуже шанує капусту, другу страву доведеться якраз до речі.

Як приготувати їжачки в духовці? Необхідно для цього підготувати наступні продукти:

1. Фарш м`ясний. Бажано, щоб він складався хоча б з двох видів м`яса. Найчастіше господині використовують свинину і яловичину. Але є й ті, хто віддає перевагу "їжаків" тільки з яловичого м`яса. Якщо ви вирішите приготувати їжачки в духовці з курячого м`яса, рекомендуємо додати у фарш трохи сала або вершкового масла, інакше їжачки вийдуть сухими на смак.

2. Рис. Зазвичай використовують в цій страві довгозерний рис. Він не розварюється і залишається цілісним. Рекомендують рис відварити до напівготовності і охолодити перед закладкою в фарш. Бажано рис не переварювати.

3. Цибулю і моркву. Досить подрібнити овочі і додати їх у фарш, але все ж більша частина господинь надає перевагу попередньо пасерувати їх на вершковому або рослинному маслі. Закладати у фарш необхідно вже охолоджені овочі.

4. Яйце. Додавання в фарш сирого яйця дозволить зробити його більш цілісним, їжачки в цьому випадку краще тримають свою форму.

5. Зелень і спеції. Використовуйте ту зелень, яку віддаєте перевагу. Це може бути і кріп, і петрушка, і селеру. Не забудьте про сіль і мелений чорний перець. Можна скористатися вже готовим набором спецій для м`ясного фаршу. Для додання пікантного смаку додайте один-другий зубок часнику.

З`єднайте всі інгредієнти, добре вимісити масу руками.

Сформуйте вологими руками невеликі тефтелі за розміром з невелике яблуко і покладіть їх на деко. (Деякі господині віддають перевагу далі обсмажити злегка "їжачків" на сковороді.) Налийте в деко води до середини висоти тефтелей. Закрийте "їжачків" фольгою і дайте потомитися хвилин 40 при температурі 180 градусів.

Далі необхідно полити "їжачків" соусом. Із запропонованих нижче варіантів виберіть той, який вам більше підходить за смаком.

Соус 1. Їжачки в сметані.

Візьміть пару ложок борошна і злегка прогрійте на сковороді без додавання олії до бежевого кольору. Як тільки борошно змінить колір, вилийте до неї приблизно 2 склянки води або бульйону, одночасно помішуючи віночком до однорідного стану. Потім додайте туди половину склянки сметани. Посоліть і додайте цукор за смаком.

Соус 2. З майонезом і томатом.

Змішайте сметану і майонез в співвідношенні 4: 1 і додайте туди кілька ложок томатного соусу. Додайте сіль і цукор за смаком.

Соус 3. З базиліком і томатом.

У сотейник налийте воду, додайте томатну пасту. Через часниковий прес видавіть в сотейник кілька зубчиків часнику, покладіть кілька листочків базиліка і посоліть. Доведіть соус до кипіння.

Соус 4. Сирний.

У сотейник налийте півтори склянки води, додайте по три ст.л. сметани і жирних вершків, всипте близько 100г подрібненого сиру. Соус довести до кипіння і всипати в нього приправу зі смаком грибів або курки.

Приготовленим соусом залийте "їжачків" і залиште їх на третину години до зарум`янювання в духовій шафі. Перед подачею посипте їх зеленню.

Приготовлені таким способом "їжачки" виходять особливо ніжними, тануть у роті. Вони смачні як самостійне блюдо, а можна подати їх разом з гарніром у вигляді тушкованої капусти, гречки, картопляного пюре.

Спробуйте також приготувати за нашими рецептами ще одне блюдо - "ліниві голубці".