Смачний рецепт їжачків для гурманів

Їжачками в народі називають тефтелі різного приготування. Вони і насправді схожі на цих колючих звірків і виглядають особливо апетитно, коли з фаршу стирчать на всі боки рисові «колючки». Початківці кулінари, задаючи питання про те, як робити їжачки, насамперед, цікавляться тим, як домогтися саме таких зовнішніх форм. І, здавалося б, як же можна урізноманітнити страва, що складається всього з декількох компонентів? Постараємося переконати скептиків і до кінця цієї статті показати, що рецепт їжачків може бути дуже навіть різноманітним.

Отже, спочатку подивимося, як робити їжачки звичайні. Для цього візьмемо 400 грамів готового фаршу, вже перемішаного з цибулею, сіллю та іншими спеціями. Приготування м`ясних їжачків можливо з будь-якого фаршу, тому зациклюватися на сортах м`яса ми не будемо. До цієї кількості фаршу потрібно буде приготувати півсклянки рису, 2 столові ложки томатної пасти, чверть чайної ложки солі і запашний чорний перець. Рис поставимо варити і знімемо його з вогню, коли він буде готовий наполовину. Потрібно постаратися не переварити рисинки, так як ефект їжачків в процесі подальшої готування буде втрачено. А як ми вже сказали вище, саме в цьому і полягає вся принадність цієї страви. Зіллємо воду, а промивати кашку не будемо, а поставимо їх остуджувати. Потім змішаємо рис з фаршем і однією столовою ложкою томатною пастою і гарненько вимісити масу руками, щоб вийшла клейка суміш. Це потрібно не тільки для того, щоб їжачки були красиво сформована, але й не розвалилися в процесі варіння. Тепер скачаємо кульки діаметром приблизно з 5 сантиметрів, змажемо сковороду сметаною і укладемо їх на неї щільно, але не мнучи.

Далі рецепт їжачків продовжить опис заливки. Для неї змішаємо сметану, решту томатної пасти. Якщо суміш здасться занадто густий, можна розбавити її водою. і тепер обливаємо заливкою кожен їжачок і ставимо сковорідку в духовку на півгодини при температурі 200 градусів. Утворюється апетитна скоринка - значить, пора їжачки виймати і сідати за стіл.

Приготування м`ясних їжачків можна урізноманітнити, якщо додати в вищеописаний рецепт їжачків 6 варених яєць. За рахунок білків фарш стає дивно смачним і соковитим, а самі їжачки - оригінальними. Окремо готується соус-підлива. Для нього потрібно 350 грамів цибулі, півлітра бульйону, 2 чайні ложки томатної пасти, 1 чайна ложка цукру і сіль зі спеціями за смаком. Лук пересмажуємо в дрібно нарізаному вигляді на сковороді з рослинним маслом і насипаємо туди ж цукор. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додаємо томатну пасту і продовжуємо смажити. Потім вливаємо бульйон і доводимо до кипіння.

Поки бульйон закипає ми формуем їжачки з фаршу з рисом і білками. Робимо в них поглиблення і в кожну кульку «ховаємо» по полжелтка. Тепер їх укладаємо в каструлю і поливаємо вийшла підливою. Потрібно щоб всі їжачки рівномірно були покриті соусом. І ставимо страву в розігріту до 200 градусів духовку. Якщо соусу вийшло замало, то їжачки доведеться періодично поливати зверху соусом з сковороди. Тушкуємо півгодини. Страва готова, можна приступати до частування.

Деяким господаркам подобається рецепт їжачків, приготованих з фаршу з сирим рисом. Вони практично готуються також, тільки в фарш зазвичай додають трохи тертої моркви для соковитості і в сотейнику припускають помідори. Після формування їжачки викладаються в ці помідори, заливаються трохи водою і тушкують до готовності. Один раз їх потрібно перевернути, щоб вони зварилися рівномірно.

Всі вищеописані їжачки виходять смачно і подаються на стіл разом з гарніром з картопляного пюре. А для любителів, можна і просто відварити картоплю. Посипте їх для повного задоволення дрібно рубаною зеленню. Смачного!