М'ясні їжачки і соус для тефтелей різних видів

Кожен день жінка стикається з проблемою, що ж приготувати на вечерю? Цілий день на робочому місці стомлює і, прийшовши додому, хочеться швидко і смачно поїсти і нагодувати своїх домашніх. Відмінне рішення - тефтелі в соусі. Однак тут же постає питання: як же перепустити м`ясо на фарш швидко, щоб потім не мити півгодини м`ясорубку і не прибирати кухонні столи? Багато хто відповість: купити фарш в магазині і не готувати його самостійно. Однак можна зробити все простіше і скористатися нашим корисною порадою.

Корисна порада майстерною кулінарці:

У вихідний день купите 3 кг свіжого м`яса. Це може бути збірний склад яловичини, свинини і курятини. Промийте м`ясо, наріжте шматочками і відправте в м`ясорубку, додайте 3 великі цибулини, 5 зубків часнику. Фарш поперчіть, посоліть і додайте інші улюблені вами прянощі і спеції. Розділіть отриманий фарш на кілька частин (4-5) залежно від того, скільки м`яса вам буде потрібно на приготування однієї вечері, і поставте в пакетах або контейнерах в морозильну камеру. Тепер кожен день у вас буде готовий домашній фарш, з якого ви можете приготувати найрізноманітніші страви: суп з фрикадельками, тефтелі в соусі, котлети, макарони по-флотськи, пельмені та ін. Просто вранці, перед відходом на роботу діставайте фарш з морозилки і ставте в просту секцію холодильника, де він протягом дня зможе розморозитися.

Рецепт «м`ясні їжачки і соус для тефтелей» може бути виконаний різними способами, соус для їжачків може мати кілька видів, все залежить від ваших особистих кулінарних уподобань.

М`ясні їжачки «ніжні»

Інгредієнти:

• Філе - 700 грам. Це може бути збір яловичини, свинини та курки. Якщо тефтелі готуються для дієтичного харчування, від найкраще використовувати молоду яловичину, або курятину. Якщо ви готуєте для всієї здорової сім`ї, то можна використовувати трохи жирне м`ясо свинини з жировим прошарком. Жир в тефтелі під час готування розплавиться і дозволить їм стати ніжними і м`які.
• Морква - 1шт.
• 2 великі цибулини. Бажано використовувати білий лук.
• Круглий світлий рис -250 грам.
• М`ясний бульйон.
• Сіль за смаком.
• Чорний і білий перець мелений.

Як готувати «ніжні» їжачки з м`яса

Ретельно вимити і очистити цибулю і моркву. На дрібній тертці натерти моркву, цибулю порізати дрібно і обсмажити в розпеченому вершковому маслі разом з морквою. Перепустити м`ясний фарш, всипати сіль і перець і додати в нього смажену цибулю і моркву. Ретельно вимішати фарш. Чим краще він буде розім`ятий, тим смачніше будуть «їжачки». Закип`ятити бульйон і залити ним рис. Дати йому постояти в окропі 15-20 хвилин, щоб він трохи розбух. Висипати рис на друшляк і дати йому повністю охолонути і стекти. Перемішати фарш з рисом, додавши 2 курячих яйця. Далі обсмажити тефтелі на середньому вогні до повної готовності.

Наступний етап готування «їжачків» - готуємо соус для тефтелей на вибір.

Молочний соус для тефтелей

Потрібні:

• 400 мл молока 2,5% жирності.
• 2 столові ложки білого борошна пшеничного.
• 1 повна з гіркою столова ложка вершкового масла.
• За смаком перець, сіль, куркума.

Як готувати сметанний соус для "Їжачків"

Обсмажуємо борошно у вершковому маслі, помішує безперервно. Коли вона придбає золотий відтінок, вливаємо гаряче молоко, також постійно заважаючи, щоб не утворилося грудочок. Кип`ятимо 5 хвилин, перчимо і солимо. Підійде такий соус для долми, для грибів і картоплі.

Грибний соус для тефтелей

Знадобляться:

• Гриби (шампіньйони білі) - 200грам.
• 1 повна з гіркою столова ложка вершкового масла.
• 1 столова ложка білого пшеничного борошна.
• Вершки - 200 мл.
• Перець і сіль за смаком.

Як готувати грибний соус для тефтелей

Гриби обмиваємо і чистимо, пропускаємо через м`ясорубку (можна використовувати блендер). Цибулю ріжемо і обсмажуємо у вершковому маслі з грибами. Коли гриби готові, посипаємо борошном і обсмажуємо разом. Вливаємо вершки і заважаємо. Соус не варто кип`ятити. За бажанням можна додати часник.