Ніжна осетрина. Рецепти на всі часи
Одна з найпопулярніших риб на нашому столі - це осетрина. Рецепти її приготування є дуже прості, а є святкові, урочисті, які вимагають уваги і часу.
Смажимо осетрину
На швидку руку можна просто посмажити рибку. Для цього вже повинна бути почищена і підготовлена осетрина. Рецепти також радять взяти пару цибулин, сіль, масло вершкове і рослинне, а також трохи перцю горошком. Риба ріжеться на шматочки і кладеться в миску. Зверху укладається натерту цибулю, шар солі і перцю. Все це заливається невеликою кількістю рослинної олії. У цьому маринаді осетер повинен полежати порядку години. Тільки потім на розігрітій сковороді шматочки ретельно обсмажують з усіх боків.
Приготування осетрини під сиром
Створити справжній кулінарний шедевр допоможуть прості і доступні інгредієнти. Треба взяти півкілограма осетрини, 4 жовтки, стакан сметани, ложку масла, панірувальні сухарі, стакан тертого сиру, масло, лимон, а також сіль і всіляку зелень. Для початку рибу слід відварити разом з перцем, сіллю, лаврушкой і петрушкою. На це потрібно лише 15 хвилин. Тільки потім рибу ріжуть на шматочки, які на пару годин відправляються в холодильник.
Поки осетрина остигає, зварені жовтки збивають з маслом і сметаною. На дно форми або ж сковороди укладають рибу, а потім її заливають отриманим соусом. Потрібно не забути посипати все це панірувальними сухарями, потім скропити трохи соком лимона і засипати товстим шаром сиру. Буквально 20 хвилин і відмінне рибне блюдо готове. Таку осетрину добре подавати з смаженою або запеченою картоплею.
Як готувати осетрину у вині?
Розкішним стравою стане в спеціальному ніжному соусі осетрина. Рецепти є різні. Проте найцікавіший з них - із застосуванням білого вина. Отже, знадобиться: 700 г. осетрини, чверть склянки вина (краще сухого, але обов`язково Белог), полголовкі лука, великий помідор, 2 ложки вершкового масла, 100 г. макаронів, тертий сир, кетчуп, сіль і половина лимона.
Першим ділом рибу потрібно очистити від шкіри і розрізати на шматочки. Після цього осетрина припускається на сковороді. Додати туди потрібно трохи води, вино і порубаний лук. На вогні сковорода повинна знаходитися не менше 20 хвилин.
Тим часом помідор розрізається на дрібні часточки, обсмажується на маслі і тільки потім додається до риби. Макарони відварюють у солоній воді і відкидають на друшляк. Їх теж злегка обсмажують в олії і посипають зверху сиром.
При подачі осетрину викладають на порційну тарілку, заливають бульйоном, в якому безпосередньо вона і тушілась. Правда, змішують його з кетчупом. На гарнір подають чудові макарони з сиром.
Салат
Скрізь можна зустріти таку царську рибу, як осетрина. Рецепти навіть пропонують використовувати її в салатах. Дуже смачним виходить яблучно-томатний варіант з рибою. Для нього буде потрібно 350 м осетрини (заздалегідь її потрібно зварити), 4 картоплини (теж варені), 1 яйце (відварне), 2 огірки, стільки ж помідорів, 1 яблуко (бажано зелене), листовий салат, сіль, а також перець і, звичайно, для заправки - майонез.
Процес приготування салату дуже простий. Всі овочі потрібно нарізати кубиками. Також надходять і з рибою. Лише тільки перед подачею додається яблуко, щоб воно не потемніло. Прикрасити блюдо слід яйцем і листям зеленого салату.
Смачна осетрина. Рецепти імператорської кухні
Недарма завжди осетрину називають справжньою королівської рибою. Вона смачна в будь-якому вигляді. Однак у цій страві вона особливо виділяється. Буде потрібно взяти 800 р осетрини (уже без шкіри), тарталетки або ж воловани (приблизно 12 шт.), Півсклянки білого вина (сухе обов`язково), 1 головка цибулі, майонез, вустерський соус (1 маленька ложка), червоний гострий перець і паприка, лимон, петрушка (дрібно рубана).
Шматочки осетрини потрібно залити вином, посолити і трішечки згасити. На це піде десь 10 хвилин. Після чого рибу охолоджують і розрізають на кубики.
Осетрина перемішується з майонезом, соусом, зеленню і червоним перцем. Сюди ж слід потерти цедру лимона. Готові їстівні формочки потрібно наповнити цією масою і прикрасити маленькими шматочками лимона.
Невигадливі рецепти з використанням осетрини завжди припадуть до смаку гостям.
Приготування форелі в духовці Страви з форелі вважаються найбільш ніжними і корисний. Ця риба мешкає тільки в чистих струмках в горах, а також в річках, озерах і доводиться до смаку багатьом любителям м'яса риби. Форель можна запекти в духовці або в фользі, посмажити, відварити…
Салат з горошком. Прості рецепти Консервований зелений горошок є частим доповненням до самих різних салатів. Багатьом з них він додає справжню «родзинку» і робить смак таких страв завершеним.Макаронний салат з горошкомСитний салат з вермішелі можна приготувати дуже легко, головне,…
Рецепти приготування осетрини Рецепти приготування осетрини різноманітні як за способом приготування страв, як і за їх призначенням. Страви з осетрини використовують в якості перших і других страв.Рецепти приготування осетрини - Осетрина, смаженаІнгредієнти:Риба, 1кгМасло…
Риба сирок на обідньому столі Риба сирок по-іншому називається - пелядь. Як і в будь-якому морепродуктів, в ній є багато фосфору і йоду, що обов'язково потрібно організму. Тому уникати цього продукту не варто. Тим більше, що з м'яса сирка виходять відмінні і дуже ніжні…
Сьомга. Рецепти приготування смачних і популярних страв Рідко кого залишає байдужим ця дивно смачна і до того ж дуже корисна рибка. До її складу входять магній, фосфор, вітаміни B6, B12 і D, а завдяки поліненасичених жирних кислот Омега3 відбувається омолодження організму в цілому. Існує величезна…
Запікаємо рибу смачно і швидко Ніщо так не доповнить гарний стіл, як рибне блюдо. Саме тому хотілося б представити способи їх приготування. Запекти рибу смачно і швидко не проблема. А рецепти приготування, які представлені в даній статті, можуть вам урізноманітнити святковий стіл…
Як приготувати шашлик з осетрини Для приготування шашлику на природі зазвичай використовують різні види м'яса і всілякі маринади. При цьому процес маринування часто забирає багато часу, а сама ідея обсмаження свинини або баранини на багатті вже настільки приїлася, що стала нудною.…
Осетрина, запечена в духовці - королівське блюдо Осетрина - це одна з найцінніших порід риби. Відсутність дрібних кісточок, чудовий смак і тонкий аромат роблять страви з осетрини придатними для найурочистіших обідів. Особливо підходить для святкового столу осетрина, запечена в духовціОсетра можна…
Осетрина, запечена в духовці цілком Осетрина, запечена в духовці цілком, відмінно підійде для любителів рибних страв. Багато господинь не наважуються готувати її, оскільки вважають, що приготування риби - справа складна. Насправді блюдо готувати легко, головне дотримуватися порад…