Як приготувати шашлик з осетрини
Для приготування шашлику на природі зазвичай використовують різні види м`яса і всілякі маринади. При цьому процес маринування часто забирає багато часу, а сама ідея обсмаження свинини або баранини на багатті вже настільки приїлася, що стала нудною. Тому для різноманітності можна приготувати шашлик з осетрини. Його не потрібно довго маринувати, а вишуканий смак риби дозволить внести різноманітність у меню.
Особливості
Приготування риби значно відрізняється від смаження на багатті м`яса. Справа в тому, що осетрина є дуже делікатним продуктом, який в усьому світі вважають делікатесом, тому не варто перебивати її смак різними спеціями. Всі рецепти, що розповідають про те, як приготувати шашлик з осетрини, рекомендують не тільки скоротити використання приправ, але й час термічної обробки. При цьому застосовуються різні тонкощі кулінарного мистецтва, що дозволяють розкрити смак страви у повній його красі.
Інгредієнти
Для приготування потрібно:
- філе осетра - 1 кг;
- лимон - 1 шт;
- перець за вкусу;
- сіль за вкусу;
- цибуля - 2 шт.
Підготовка риби та особливості маринадів
Даний етап є самим відповідальним. Справа в тому, що м`ясо осетра має вигляд хвилястих волокон. Тому при його різанні необхідно сформувати невеликі шматочки, які можна було б нанизати на шампур, не зруйнувавши структуру. При цьому варто враховувати, що маринад для шашлику з осетрини може сильно розм`якшити волокна і зробити процес обсмажування вельми скрутним. Щоб цього уникнути багато кулінарів рекомендують витримувати рибу в соусі цілим шматком, хоча в даному рецепті краще нарізку призвести відразу, оскільки маринад буде легким і не зашкодить структуру продукту.
Маринад
Порізане на шматочки філе викладають в ємність і дають їм відстоятися десять хвилин. Щоб шашлик з осетрини ні прісним, до нього додають трохи солі і перцю. Зверху викладають нарізану кільцями цибулю, який заливають соком лимона. У такому вигляді рибу маринують близько десяти хвилин, можна додати трохи розмарину або приправи для риби. Однак краще шашлик з осетрини готувати з мінімальною кількістю спецій.
Обжарка
Після того як риба замаринувалася, її акуратно надягають на дерев`яні палички, які і будуть виконувати функції шампура. Смажити її необхідно на вугіллі, які вже перестали горіти і почали покриватися білим попелом. При цьому варто відзначити, що сам процес не повинен займати багато часу. Не варто готувати страву до придбання скоринки, як при обсмажуванні м`яса. Досить обсмажити всього п`ять хвилин з кожного боку, щоб риба вийшла соковитою і придбала приємний смак. Деякі вважають, що такий шашлик з осетрини вийде сирим, але насправді він дійде до кондиції за рахунок набраної раніше температури, а при тривалій смаженні м`ясо вийде сухим і несмачним.
Подача
До столу дане блюдо подають прямо на шампурі. При подачі можна використовувати вершковий соус і зелень. До такого шашлику добре підійде легке біле вино або сухий рожевий вермут. Як гарнір зазвичай використовують обсмажені на вогнищі овочі або відварений рис.
Як маринувати шашлик зі свинини Коли ми говоримо про шашлик, у нас в голові відразу спливають приємні спогади. Хтось згадує незабутні зустрічі з друзями на березі річки, а хтось - теплі посиденьки біля багаття. Але всі ми одноголосно відповімо, що шашлик - це смачне, ароматне і…
Ніжна осетрина. Рецепти на всі часи Одна з найпопулярніших риб на нашому столі - це осетрина. Рецепти її приготування є дуже прості, а є святкові, урочисті, які вимагають уваги і часу.Смажимо осетринуНа швидку руку можна просто посмажити рибку. Для цього вже повинна бути почищена і…
Маринад для шашлику з свинини - рецепти Саме від маринаду залежить смак приготованого шашлику. Тому в даній статті хотілося б відзначити кілька рецептів маринування свинини, які допоможуть вам зробити смачне, ароматне м'ясо. Отже, маринади для шашлику з свинини.Слід зазначити, що для…
Шашлик зі свинини: рецепти і секрети приготування. Шашлик зі свинини рецепти має самі різні. Батьківщиною його вважається Схід. Однак шукати конкретну країну, в якій вперше приготували це блюдо просто безглуздо. Ще в давнину люди готували м'ясо на багатті. Але зараз шашликом називається будь-яке…
Готуємо маринад для шашлику зі свинини з майонезом Досить важко знайти людину, не люблячого ароматне м'ясо, приготоване на вугіллі. Створення цієї страви - і просте, і складне одночасно. На перший погляд здається, що все зовсім просто: замаринувати м'ясо, потім нанизати його на шампур і поставити…
Шашлик із сьомги: рецепт приготування смачної страви на решітці Шашлик із сьомги на решітці виходить не тільки дуже смачним, але і корисним. Адже всім відомо, що в жирній червоній рибі міститься величезна кількість корисних речовин. Варто також відзначити, що блюдо, приготоване на вугіллі, в порівнянні з…
Рецепт шашлику з сома. Ситне блюдо в домашніх умовах Сом - велика риба, що живе у прісних водоймах. Завдяки жирного м'яса шанована вона національними кухнями багатьох народів. Тому і варіантів приготування цієї ситної риби існує безліч: це і супи, і другі страви, і закуски, і запіканки, і салати. Один…
Шашлик з форелі, маринований в кислому соусі Шашлик з форелі готується на вугіллі набагато швидше, ніж аналогічне блюдо зі свинини, баранини або яловичини. Варто також відзначити, що рибне барбекю є набагато корисніше і смачніше. Адже в цьому червоному філе знаходиться багато амінокислот та…
Як приготувати шашлик на мінеральній воді Коли заходить питання про приготування шашлику, в першу чергу необхідно визначитися з маринадом. Справа в тому, що для приготування цієї страви існує велика кількість різних рецептів. Одні припускають використання сухих сумішей, інші використання…
Вибираємо кращий рецепт шашликів з риби Хто з нас не любить ароматні шашлики на природі? Напевно таких людей практично немає. Але чи можна як-небудь урізноманітнити звичне блюдо, надати йому родзинку і свіжий смак? Спробуйте приготувати шашлик з риби. Рецепти цієї страви досить прості, а…
Шашлик з курячої грудки - легкий обід, приготований на вугіллі Шашлик з курячої грудки виходить дуже смачним, соковитим і корисним. Адже біле м'ясо птиці відрізняється особливою поживністю і високим вмістом білка. Варто відзначити, що для такої страви на вугіллі рекомендується використовувати не тільки куряче…
Шашлик з баранини. Маринад і приготування Найкращий шашлик готують з баранини. Так вважають багато любителів цієї страви. Однак для того щоб повною мірою насолодитися його смаком, необхідно правильно підібрати маринад. Тут є свої тонкощі і правила, дотримуючись яких отримаємо м'який і…
Осетрина, запечена в духовці - королівське блюдо Осетрина - це одна з найцінніших порід риби. Відсутність дрібних кісточок, чудовий смак і тонкий аромат роблять страви з осетрини придатними для найурочистіших обідів. Особливо підходить для святкового столу осетрина, запечена в духовціОсетра можна…