Оладки на молоці. Рецепт приготування

Смачні виходять підсмажені з колесо до воза оладки на молоці. Рецепт Наступного. У 600 р теплого молока розчинити ложку цукру, половину чайної ложечки солі, 25 р сирих дріжджів, поступово всипати борошно (550 р), вбити 2 свіжих яйця, 3 ложечки топленого масла. Все ретельно перемішати і на кілька годин залишити в теплому місці, періодично не забуваючи помішувати. Потім додати 100 р промитого родзинок або одне велике яблуко, очищене від шкірки і серцевини і дрібненько нарізане. Смажити оладки на розігрітій попередньо сковороді.

Оладки на дріжджах, рецепт традиційний виглядає так: в борошно пшеничне (300 м) додати 110 г. теплого молока, 3 свіжих яйця, сіль, 20 р мокрих дріжджів залишити в теплому місці, щоб побродити. Смажити оладки потрібно на розігрітій сковороді з обох сторін. До столу подавати зі сметаною, варенням або медом.

Оладки пишні виходять за таким рецептом. З борошна (160 м), 10 м дріжджів свіжих, ложечки цукру, 70 р теплої води, солі, одного яйця закляття полужидкое тісто безопарним способом. Ізюм (20 р) очистити від домішок, промити і додати в тісто під час замішування. Смажити оладки на розігрітій попередньо сковороді, до столу подавати зі сметаною.

Десертні оладки на молоці. Рецепт приготування: у очищених від шкірки яблук кислих сортів (вони швидше пропікаються) акуратно видалити серцевину, нарізати їх півкільцями, засипати цукром і поставити на годину-дві в холодне місце. У цей час замісити тісто: розтерти цукор з яйцем і сіллю, додати масло вершкове розтоплене, а потім молоко тепле з попередньо розпущеним в ньому дріжджами, збовтати, всипати поступово борошно і замісити некруте тісто. Щоб воно збільшилося в два рази, потрібно залишити його на деякий час в теплі. Після чого скибочки яблук, наколоті на виделку, вмочати в тесті і смажити на великій кількості будь-якого жиру. Обсмажені часточки яблук (оладки) поставити доходити в духовку. Перед тим, як подавати до столу, посипати оладки цукровою пудрою. Можна полити їх соусом, приготованим з яблучного соку, цукру і відходів яблук. Яблучні очищення зварити, процідити, додати у відвар яблучний сік і цукор, знову прокип`ятити, щоб вийшов сироп.

Оладки на молоці. Рецепт скоростиглих оладок, приготованих на кислому молоці. У 2 неповних склянки борошна пшеничного покласти 6 сирих жовтків, 3 ложки масла топленого вершкового, вимісити, розвести кислим молоком (0,5 л.) До консистенції сметани, після цього обережно ввести білки, збиті в піну, і знову вимісити. Смажити як звичайні оладки.

Манні оладки на молоці. Рецепт незвичайний, виходять найніжніші оладки. Компоненти: по півсклянки крупи манної та борошна пшеничного, 300 мл. підігрітого молока свіжого, по 2 ложки жиру для смаження і масла вершкового, ложка цукрового піску, 2 свіжих яйця, масло вершкове або сметана для поливу, соль.Часть молока закип`ятити з додаванням цукру, солі, вершкового масла. Поступово ввести крупу манну і варити суміш на повільному вогні при безперервному помішуванні. Готову манну кашу розвести молоком, що залишилося, всипати пшеничне борошно, ввести жовтки і добре розмішати до утворення однорідної маси. У самому кінці ввести яєчні білки попередньо збиті, посмажити оладки і подати до столу з маслом або сметаною.

Оладки можна приготувати і з додаванням кукурудзяного борошна. На неповний стакан пшеничної муки необхідно взяти 3,5 ложки кукурудзяної, півлітра молока, сіль, 2 ложечки цукру, яйце, 50 р дріжджів свіжих, ложку маргарину. Борошно кукурудзяне залити частиною гарячого молока, відразу закрити кришкою і залишити остигати. Потім додати сюди пшеничне борошно, решту молока з розпущеним в ньому дріжджами перемішати добре і залишити, щоб побродити, в теплому місці на 2:00. Після чого ввести жовтки, ретельно розтерті з цукровим піском, білки, збиті в піну і сіль, акуратно вимісити. Смажити оладки краще на маргарині.