Як приготувати дріжджові оладки

Мабуть, немає в світі нікого, хто б не любив домашні дріжджові оладки, та до того ж з варенням, сметаною або медом. Особливо подобається ця страва дітям, та й приготувати їх не становить великої праці. Розглянемо кілька рецептів того, як готуються апетитні пишні оладки в домашніх умовах.

Дріжджові оладки на молоці

Інгредієнти: півкілограма пшеничного борошна, дві склянки молока, два яйця, двадцять п`ять грамів свіжих дріжджів (можна замінити сухими), сорок грамів масла рослинного, п`ятдесят грамів цукру, пів-ложки солі, один пакетик ваніліну.

Молоко наливають у велику миску, нагрівають його до сорока градусів і розчиняють дріжджі в ньому. Потім додають сіль, цукор і сто грамів борошна і добре перемішують. Не варто турбуватися про те, що суміш виходить з грудками, оскільки в процесі приготування оладок вони розійдуться. Опару накривають рушником або тканиною і ставлять в теплому місці для того, щоб вона підійшла. Це приблизно займає сорок хвилин. При цьому тісто має збільшитися в півтора рази, і на ньому повинна утворитися, так звана, шапочка.

Коли тісто піднялося, в нього додають яйця, дві ложки масла рослинного і борошно. При цьому борошно додають до тих пір, поки тісто не придбає консистенцію густої сметани. Знову перемішати і залишити ще на півгодини, щоб воно стало повітряним і гладким.

Тепер можна пекти дріжджові оладки. Для цього поблизу ставлять склянку, наповнену водою, в який умочують ложку перед тим, як зачерпнути нею тісто. Сковороду потрібно добре підігріти, налити в неї масло і трохи його прогріти, і тільки після цього викладають тісто. Коли оладки підрум`яняться, їх перевертають. Подають цю страву зі сметаною, джемом, варенням або медом.

Дріжджові оладки на кефірі

Інгредієнти: одна склянка кефіру (кислого молока), дванадцять ложок борошна пшеничного, три ложки цукру, сіль, два яйця, одна ложка соди, будь-які фрукти.

При приготуванні тесту необхідно звернути увагу на наступне: від кислоти кефіру залежить кількість соди. Так, чим кефір кисліше, тим більше її буде потрібно.

Спочатку необхідно збити з цукром і сіллю яйця, додати в них кефір, борошно і соду, а також дрібно нарізані фрукти, все добре перемішати і дати тісту постояти п`ятнадцять хвилин. Після цього можна смажити дріжджові оладки на рослинному маслі способом, зазначеним вище.

Слід сказати, що оладки є гарним сніданком як для дітей, так і для дорослих. Вживають їх з киселем, сметаною або варенням.

Рецепт дріжджових оладок з кардамоном

Інгредієнти: півлітра молока або жирної сметани, п`ятдесят грамів дріжджів, одна склянка цукру, по пів-ложки солі і кардамону, двісті п`ятдесят грамів маргарину, один кілограм борошна, дві ложки цукатів рубаних, сто грамів родзинок.

У теплу молоко кладуть дріжджі, додають цукор, сіль, склянка борошна, добре перемішують і залишають опару підніматися. Потім у неї додають борошно і інші інгредієнти за рецептом, знову перемішують і ненадовго відставляють. Після цього можна смажити дріжджові оладки. А як їх смажать, ми розглядали вище.

Таким чином, оладки на сьогоднішній день є поширеним десертом, який люблять як діти, так і дорослі. Їх вживають в гарячому вигляді зі сметаною, киселями, варення, джем та іншими продуктами.

Слід зазначити, що це блюдо має високий глікемічний індекс і є калорійним. Саме тому його рекомендують людям, що перенесли хворобу і тим, хто витрачає багато енергії у зв`язку зі своєю діяльністю, наприклад, спортсменам або шахтарям. Необхідно пам`ятати, що вироби з дріжджового тіста не рекомендується вживати тим, хто хворіє панкреатитом, виразковою хворобою кишечника або шлунка, цукровим діабетом, ожирінням.