Оладки: рецепт приготування дивовижно смачної страви

Оладки, оладки, олябишкі ... Яким тільки словом не називали на Русі це блюдо - різновид млинців. Під час посту був навіть спеціальний день, коли належало пекти млинці та оладки. У народі так і казали, що «прийшла Оладніца». Зазвичай це була середа і тещі в цей день обов`язково повинні були піч для своїх зятів млинці або оладки, які, до речі, вважалися знаком найвищого розташування. Саме в ті часи і з`явилася приказка: «До тещі на млинці».

Це широко відоме в народі кулінарне блюдо являє собою обсмажені на сковорідці невеликі пишні коржі, приготовлені з рідкого тіста на основі яєць та борошна, замішаного на кисляку, сметані, кефірі, молоці або воді.

І сьогодні в багатьох сім`ях печуть оладки. З одного боку - їх дуже легко і швидко готувати, з іншого боку - за допомогою різних соусів і підлив можна змінювати їхній смак. Між іншим, оладки рецепт і спосіб приготування яких схожий з млинцями, є улюбленою стравою не тільки в Росії, але і в багатьох інших країнах. На відміну від млинців, оладки готуються з додаванням дріжджів або соди, що й надає їм пишність.

Оладки рецепт яких містить сметану, кисле молоко або кефір, виходять більш пишними, повітряними, а класичні оладки, приготовані на молоці - виходять ніжніше і м`якше. Після посту зазвичай печуть прості оладки на воді. Раніше їх пекли з крупитчатая борошна.

Оладки можуть бути як солодкими, так і несолодким. Щоб спекти солодкі оладки рецепт повинен містити цукор, мед або патоку. Ця страва прийнято подавати на стіл з маслом, варенням, сметаною або згущеним молоком.
Оладки рецепт яких містить натертий картопля, називаються драниками.

Щоб приготувати прості бездріжджові оладки, береться 4 яйця, 500 мілілітрів молока, 300 грамів борошна (можна трохи більше), одну-дві столові ложки цукру, одну чайну ложку солі і щіпку соди. Щоб оладки легше переверталися, потрібно додати в тісто три ложки рослинної олії.

Спочатку в чашці потрібно збити яйця з сіллю і цукром, потім влити молоко і додати борошно. Соду, щоб вона рівномірно розійшлася, потрібно попередньо змішати з борошном, а можна загасити, але краще не оцтом, а просто окропом. Все перемішується і додається рослинне масло. Тепер віночком потрібно збивати масу до тих пір, поки тісто не стане однорідним, без грудочок, які можуть зіпсувати смак оладок і зовнішній вигляд готового блюда.

Тепер розповімо, як піч дріжджові оладки рецепт приготування яких трохи відрізняється від бездріжджових, але теж не є складним для виконання. Спочатку потрібно підігріти до кімнатної температури половину молока, потім з`єднати його з дріжджами і почекати, поки вони розійдуться. Після цього додати яйця, сіль і цукор і вливати в борошно, постійно помішуючи. Отриману масу поставити в тепле місце.

Через 20 хвилин потрібно сильно нагріти другу половину молока і влити в дріжджову масу. Всі інгредієнти інтенсивно перемішуються, після чого оладки можна випікати на сковорідці.
Це кулінарне блюдо має один серйозний недолік - навіть прості оладки рецепт яких включає пшеничне борошно і молоко, і смажаться у великій кількості соняшникової або іншого масла виходять дуже жирними і калорійними, і тому повним людям їх їсти шкідливо.
Можна спекти дієтичні оладки - в них борошно замінюється на вівсяні пластівці.

Є безліч рецептів на основі овочів або фруктів, з додаванням сиру або тертого сиру. Дуже популярні кабачковий оладки. Птиця та риба теж можуть використовуватися в оладках. Багато хто любить готувати оладки з печінки. Щоб оладки виходили маленькі, тісто викладають на сковорідку столовою ложкою. А щоб вони прожарюються - їх товщина не повинна перевищувати півсантиметра.